忘不了五花肉的滋味

那就索性多吃一點吧！

啤酒五花肉

原料

帶皮五花肉、2罐啤酒、適量冰糖、適量醬油、適量姜、適量蒜、適量蔥

做法

1、鍋里燒溫水，炒掉帶皮五花肉至干凈

2、出鍋后切成四方塊備用

3、另起湯鍋，加入適量姜、蒜、蔥

4、將肉塊下鍋，加入適量冰糖

5、加入啤酒，以剛沒過肉塊即可

6、加適量醬油

7、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至入味

8、再將入味后的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋

9、蒸至有出油狀即可，撒適量蔥花點綴即可開吃

咸燒白

原料

五花肉250克、芽菜75克、醬油10克、豆鼓5粒、泡辣椒1根

做法

1、將五花肉洗凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色

2、將豬肉放入燒至七成熟得油鍋中皮朝下，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦干切成細末。泡辣椒去籽切1厘米左右長的短節(jié)

3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi)，然后放入泡辣椒節(jié)、豆鼓、鹽、醬油、最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟，吃時翻扣入碟即可

農(nóng)家小炒肉

原料

五花肉500克、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精半勺、油適量

做法

1、五花肉洗凈、切片、青紅椒切塊、青蔥切段、蒜切片、姜切末

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香

3、倒入切片的五花肉

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜

5、翻炒均勻，加入青紅椒

6、繼續(xù)翻炒，加入剁椒

7、加入生抽

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可

川味回鍋肉

原料

八成熟五花肉300克、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣醬適量

做法

1、五花肉八成熟，切厚片

2、蔥姜蒜片

3、青蒜斜切片

4、郫縣豆瓣

5、炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至七成熱，下蔥姜爆香

6、倒入肉片翻炒

7、炒至肉片卷邊

8、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻

9、再下入青蒜翻炒幾下

10、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽

板栗紅燒肉

原料

五花肉500克、板栗20克、姜適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根

做法

1、準備材料

2、五花肉洗凈瀝干水分，切成小塊，姜切片蔥切段

3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃

4、放入姜片蔥段炒出香味

5、加入1湯匙料酒、兩湯匙老抽

6、放入一小把冰糖約10克，不斷翻炒至五花肉上色

7、倒入足量水沒過肉

8、倒入栗子，中大火煮開

9、轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火把鍋中湯汁收干即可

梅菜扣肉

原料

五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉適量、食鹽適量、色拉油適量

做法

1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復(fù)的沖洗干凈直至無泥，八角掰成小瓣，大蒜切碎

2、將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉表面上抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3、將五花肉上的水分瀝干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出

4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1厘米的厚片

5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘

6、將五花肉肉皮朝下整齊碼入碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2小時

7、取出梅菜扣肉，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁控出來倒入鍋中用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

酸豆角炒五花肉

原料

五花肉200克、酸豆角80克、小米椒2個、尖椒1個、小蔥適量、料酒1小匙、醬油1大匙、蒜3瓣、姜1小塊、白糖半勺、雞精少許、食鹽1小匙、花生油2大匙

做法

1、五花肉洗凈切成小丁

2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片

3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油

4、下入醬油、料酒、鹽

5、炒勻

6、下入小米椒、大蒜、生姜，炒勻

7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘

8、放入雞精、白糖、蔥花、炒勻即可

秘制壇肉

原料

五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、白糖、料酒、大料、陳皮、甘草

做法

1、選擇薄五花肉，切成三厘米見方的正方形，打上十字花刀便于入味

2、將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油腌制2小時

3、將腌制好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，加適量熱水，上汽后燉30分鐘即可

燒鹵五花肉

原料

帶皮五花肉600克、蔥2根、姜3片、蒜1頭、鹽少許、料酒、醬油、糖4勺、雞精

做法

1、將五花肉切厚片、蔥切段、加料酒、醬油腌30分鐘

2、鍋入油燒至8成熱，放入腌好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩

3、把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用

4、鍋底留油燒

5、五成熱時加糖炒至糖起黃色大泡時，加肉、醬油炒至上色加蔥姜蒜，鹵包、料酒、水一起煮開后，換小火燒至肉微爛

6、加入鹽，雞精調(diào)味即可