爆炒脆肚尖
主料
豬肚尖120g
調(diào)料
油適量 鹽3g 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 生粉1茶匙 米酒1湯匙 胡椒粉1g 香芹45g 紅椒10g 泡椒3根 泡姜20g 姜5g 大蒜10g
做法步驟
1準(zhǔn)備食材,豬肚尖不要切得過厚,香芹、紅椒、泡姜切條,大蒜與泡椒切粒
2肚尖加入少許鹽,糖,生粉,姜絲,胡椒粉腌制
3因?yàn)槭强焓植?,事先?zhǔn)備好一碗料汁(油,清水,生粉,鹽,生抽,糖拌勻)
4起鍋,爆香大蒜后,下肚尖快炒
5當(dāng)肚尖稍稍變色時(shí),加入其余配菜炒至斷生
6倒入料汁,快速翻炒
7炒勻即可關(guān)火出鍋
虎皮蛋肉片炒花菜
主料
雞蛋6個(gè) 豬肉160G 花菜300G
調(diào)料
姜片4片 八角1顆 料酒適量 食鹽2小勺 蒜頭2瓣 桂皮1片 老抽適量 白糖一小勺 香蔥兩根菜 油適量
做法步驟
1準(zhǔn)備好食材,有機(jī)花菜掰小朵用鹽水浸泡后洗凈
2用煮蛋器將雞蛋煮熟
3待雞蛋涼透剝殼,并在雞蛋上劃幾刀方便入味,另一個(gè)雞蛋切對(duì)半
4前腿肉洗凈,肥瘦分開切長片
5鍋熱后倒入菜籽油,爆香蔥姜八角調(diào)料后盛出
6放入雞蛋開中小火
7待表面煎制焦黃后盛出再煎切半的雞蛋
8留少許干凈底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒
9變色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
10放入虎皮蛋和少許溫水
11燉至鹵汁漸濃時(shí)調(diào)入食鹽炒勻盛出
12洗鍋倒油爆香蔥蒜后倒入有機(jī)花菜
13炒軟變色后調(diào)入食鹽
14倒入燒好的肉鹵翻炒入味
15再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調(diào)料,翻炒均勻后就可起鍋
16看著還是很有食欲的
豆角燒排骨
主料
扁豆角200g 排骨400g
調(diào)料
油適量 鹽適量 料酒5g 生抽5g
做法步驟
1排骨清洗干凈加入料酒里焯一下水
2鍋里加入油加入排骨
3快速翻炒一會(huì)在加入生抽
4炒至上色
5加入溫水
6扁豆角切好
7排骨燉半小時(shí)加入豆角
8然后加入鹽
9燉至收汁入味
10然后裝盤
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