撰文/ 麥柯
編輯/ 黎霖
首次上榜世界500強，應(yīng)該說，這是星巴克歷史性的時刻。
要知道，創(chuàng)辦于1955年的《財富》世界500強排行榜，不僅見證企業(yè)的興衰，也能從銷售收益率、凈資產(chǎn)收益率、全員生產(chǎn)效率等考察企業(yè)的經(jīng)營水平，同時呈現(xiàn)不同國家或地區(qū)的大企業(yè)群像。
尤其是在1995年首次發(fā)布了同時涵蓋工業(yè)和服務(wù)業(yè)的榜單后，世界500強已經(jīng)走過了26個年頭。
凡是上榜的公司堪稱全球企業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標，因為既有歷史性的縱向比較，也有同領(lǐng)域的橫評，因此世界500強上榜企業(yè)的含金量和影響力可見一斑。
今年上榜企業(yè)的營業(yè)收入達到33萬億美元，已刷新紀錄，上榜門檻（最低銷售收入）也從248億美元提高到254億美元。
而對于首次上榜的星巴克，《財富》的評價是：除了拓展門店，星巴克深耕數(shù)字化成效顯著。
食品餐飲業(yè)在疫情期間遭受沉重打擊，星巴克的最新財報也與同期相比數(shù)據(jù)相當(dāng)尷尬，但反而實在這個艱難時刻跨過了世界500強的門檻，是誰幫它拿到了這張期待了數(shù)十年的門票？
尷尬財報之下的轉(zhuǎn)機
就在兩周前，星巴克公布了第三季度財報。財報顯示，星巴克凈營收42億美元，市場預(yù)期40.59億美元，去年同期68億美元，同比下降38.2%。
與預(yù)期相比，星巴克損失了約31億美元的銷售額，其中，美國市場營收為28.10億美元，同比下滑40%，環(huán)比下滑35%。這主要是由于門店銷售額下降41%至16.61億美元，而交易減少了53%。
同時，美國疫情的持續(xù)蔓延令星巴克雪上加霜，上財季是臨時關(guān)店的影響，本財季則是停業(yè)居家的陰霾。
相比之下，作為星巴克看要的市場——星巴克中國業(yè)務(wù)營收約6.24億美元，同比下降15%，較此前有所收窄。不過，跟美國不同，中國市場復(fù)蘇跡象明顯。
自2月下旬，星巴克中國重新開放以來，雖然門店不支持堂食，僅支持外帶，但是銷售復(fù)蘇是不爭的事實。統(tǒng)計顯示，2月中旬星巴克中國每周最低下降90％，而到了4月，中國門店的銷售額下降了約35％。
如今，中國門店其中90%左右的門店均已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的營業(yè)時間，其中，有超過70%的門店全面開放堂食，而非低風(fēng)險地區(qū)的門店仍按防控間隔堂食座位。
星巴克在中國復(fù)蘇如此之快，得益于其堅持的數(shù)字化戰(zhàn)略。
基于此，星巴克為它在疫情防控期間贏得了減少損失、重新出發(fā)的機會。通過星巴克的微信小程序，消費者可以通過“用星說”、專星送服務(wù)以及搜索附近的門店等功能完成了移動端訂單。
4月，星巴克與紅杉資本中國基金達成戰(zhàn)略合作，將在新生代餐飲和零售科技方面展開商業(yè)合作，并加速星巴克中國的數(shù)字化創(chuàng)新。這些都為星巴克在中國的復(fù)蘇提供了堅實基礎(chǔ)。
從閉店止損到開店社交
除了原有店鋪復(fù)工之外，開辟新店也體現(xiàn)了星巴克對未來的信心。
據(jù)統(tǒng)計，星巴克三財季凈新開130家門店，同比增長5%，期末全球門店數(shù)為32180家，其中公司經(jīng)營和授權(quán)經(jīng)營的門店數(shù)分別占51%和49%。
截至三財季末，美國和中國的門店占公司全球產(chǎn)品組合的61%，分別為15243家和4447家。
鑒于部分地區(qū)銷售額的持續(xù)下滑，星巴克不得不關(guān)店止損。6月星巴克就宣布將在未來18個月永久關(guān)閉美洲約400家門店，這跟中國市場有條不紊的開店節(jié)奏形成了鮮明對比。
比如中國大陸地區(qū)的首家旗艦店——星巴克臻選三里屯太古里旗艦店升級后重新開張。
這也是星巴克中國今年第一家在疫情期間完成升級的旗艦店，升級后的加入了星巴克臻選咖啡和Bar Mixato創(chuàng)新酒坊，使其從快節(jié)奏的咖啡廳變成一個更重社交，覆蓋消費時段更廣的多功能門店。
星巴克將在未來18個月永久關(guān)閉美洲約400家門店
據(jù)介紹，這家門店從7月初開始試營業(yè)，并且已經(jīng)成為Bar Mixato創(chuàng)新酒坊銷量最佳的門店?？梢?，星巴克非常注重供應(yīng)鏈搭建以及第三空間升級方面。
比起此前千店一面的標準化定制，如今根據(jù)商圈位置、客群需求打造的個性化店鋪可能成為今后的亮點。
同時，地方政府對于外資企業(yè)參與中國發(fā)展也非常支持。
星巴克在青島辦理7家分店的設(shè)立登記業(yè)務(wù)，僅用半日便領(lǐng)取了營業(yè)執(zhí)照。而落戶昆山的“星巴克創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園”，同樣將為其在中國建設(shè)咖啡工廠和研發(fā)基地提供服務(wù)。
同時，星巴克也在著手下沉在三四線城市的店鋪，并平衡其在一二線和三四線城市用戶心中的價格，巧妙利用移動互聯(lián)網(wǎng)尋找到新的增長點。
對此，星巴克中國零售總裁兼首席運營官蔡德粦表示，“盡管突如其來的疫情讓我們面臨暫時的困難與挑戰(zhàn)，但星巴克在中國的長期發(fā)展戰(zhàn)略從未動搖，我們依然在不斷地加大投資，努力為顧客帶來不斷創(chuàng)新升級的第三空間體驗?！?/p>
正是中國市場給了星巴克信心。所以，星巴克CEO 凱文約翰遜才敢放話說，星巴克完全有能力恢復(fù)新冠肺炎疫情大流行之前的業(yè)務(wù)勢頭。在推動復(fù)蘇的同時，也在加快轉(zhuǎn)型，期待重新啟動公司的“規(guī)模增長”議程。
新貴的信心與危機
正是中國給了星巴克，這個500強新貴的希望和信心。
所以，星巴克再次重申，要在本財年末在中國新開500家門店，而這意味著今年星巴克在中國的開店數(shù)將超過其第一大市場美國（美國才300家）。
而且，加碼中國的星巴克也從外賣中嘗到了甜頭。
2018年 ，星巴克在中國正式開啟外賣業(yè)務(wù)
據(jù)艾媒咨詢的報告，2018年，星巴克正式開啟外賣業(yè)務(wù)，當(dāng)時中國外賣市場規(guī)模突破2400億，用戶數(shù)也達到3.58億人，而且還在以每年近20%的速度增長。
去年，特別是在瑞幸咖啡的倒逼之下，星巴克在國外拉攏UberEats合作咖啡外賣，國內(nèi)干脆開啟“啡快”服務(wù)，”啡快”小程序上線了支付寶、口碑、餓了么、淘寶、高德等app，據(jù)悉這些app合計去重用戶高達10億。
就這樣，applestore美食下載排行中，餓了么第一，美團外賣第二，星巴克APP入圍10強。在營收“腰斬”的情況下，星巴克已通過數(shù)字化平臺點單的銷售額達到了整體銷售的23%，其中12%來自專星送線上訂餐，11%來自“在線點到店取”的啡快。
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