瑞幸咖啡宣布年內(nèi)開店2000家，進軍輕食市場，同時要將補貼戰(zhàn)進行到底。
媒體訓(xùn)練營8月1日報道
文|左遠(yuǎn)良
8月1日 ，瑞幸咖啡宣布進軍輕食市場，即日起至年底，全國所有門店推出輕食一律五折優(yōu)惠。此外，瑞幸咖啡年底前將在全國建成門店2000家。
瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級副總裁郭謹(jǐn)一表示：“輕食是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，也是我們一直高度關(guān)注的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。瑞幸咖啡將始終秉承品質(zhì)至上的原則，努力為客戶提供高品質(zhì)、高性價比、高便捷性的輕食產(chǎn)品。”
據(jù)介紹，瑞幸咖啡接下來將推出配合飲品的輕食，包括肉卷、三明治、麥芬、司康和蛋糕等品類，以滿足消費者的需求。瑞幸咖啡選擇的三家供應(yīng)商分別為英國最大的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團。
值得注意的是，百卡弗、百麥和中糧豐通同樣是星巴克輕食的主要供應(yīng)商，擁有成熟的供應(yīng)鏈體系和良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不過，瑞幸咖啡表示，同樣的供應(yīng)商，同款產(chǎn)品的價格要比友商更低，加上五折優(yōu)惠，甚至不到友商價的一半。
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在瑞幸官方的PPT中，這一綠一藍(lán)的對比，格外顯眼。
瑞幸咖啡高歌猛進
2018年1月試營業(yè)，5月8日正式營業(yè)，短短幾個月內(nèi)，瑞幸咖啡憑借新零售模式和補貼用戶迅速崛起。
瑞幸咖啡一直倡導(dǎo)“無限場景（Any Moment）”的品牌戰(zhàn)略。即線上APP下單，線下實施旗艦店、悠享店、快取店等差異化門店布局，采用堂食、自提和外送相結(jié)合的新零售模式，實現(xiàn)對用戶各消費場景的全方位覆蓋。
最新數(shù)據(jù)顯示，目前瑞幸咖啡自運營以來已完成門店布局809家，服務(wù)用戶350余萬，銷售杯量1800余萬。門店數(shù)早已超過Costa，成為中國第二大連鎖咖啡品牌。
在主打的咖啡配送上，瑞幸咖啡依托大數(shù)據(jù)和移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在過去7個月的運營期內(nèi)，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)流程、提升客戶體驗。據(jù)統(tǒng)計，外送訂單平均完成時間降至18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時率降低至0.4%，用戶滿意度達(dá)到99.3%。
7月11日，瑞幸咖啡完成A輪2億美元融資，估值超過10億美金，成為咖啡界的獨角獸。
獲得巨額融資加持后，瑞幸咖啡“叫板“星巴克也更有底氣，開始從供應(yīng)鏈下手，與星巴克進行“貼身肉搏”。
比如此次選擇與星巴克相同的輕食供應(yīng)商，比如為保證咖啡品質(zhì)，瑞幸已與雪萊、弗蘭卡、法布芮、恒天然等全球20余家頂級咖啡配套供應(yīng)商在咖啡設(shè)備和產(chǎn)品原料等方面展開了深度戰(zhàn)略合作。
星巴克入華19年，目前在中國140多個城市只擁有3400家門店。而瑞幸咖啡要用一年時間開店2000家，其野心可見一斑。
競爭對手高歌猛進時，星巴克卻正在失去中國市場這個“第二主場”。
星巴克遭遇“中年危機”
隨著本土咖啡品牌的強勢崛起，星巴克在華業(yè)績受到沖擊，出現(xiàn)全面下滑。
7月27日，星巴克發(fā)布了截止6月30日的2018年第三財季財報。財報顯示，星巴克全球凈收入63億美元，同比增長11%，全球同店銷售上升1%，業(yè)績表現(xiàn)不錯。在一直寄予厚望的中國/亞太區(qū)市場，星巴克雖然收入和運營收入同比上漲46%和5%，但營運利潤率卻下降7.6個百分點至19%。
據(jù)了解，中國/亞太區(qū)營運利潤率的下滑，是星巴克近9年來該數(shù)據(jù)的首次下降。此外，財報期內(nèi)星巴克中國區(qū)門店同店銷售同比下降2％，上一季度還是增長4%，也與去年同期的上漲7%形成鮮明對比。
有人說，星巴克在中國躺著賺錢的時代結(jié)束了，事實正是如此。遭遇“中年危機”，年近50歲的星巴克也開啟了自救模式。
據(jù)CNBC、彭博社等媒體援引知情人士消息稱，為了扭轉(zhuǎn)在中國市場上銷量下滑的局面，星巴克準(zhǔn)備與電商巨頭阿里巴巴（餓了么）合作，推出送咖啡服務(wù)。并且?guī)捉_切的消息稱，星巴克明天將在上海和餓了么達(dá)成外賣合作，披露具體事宜。
目前，星巴克對與餓了么均對合作一事不予置評，但星巴克上周就曾表示，計劃在中國市場引入外賣配送服務(wù)合作伙伴。
在發(fā)布會上，郭謹(jǐn)一還對星巴克加入外賣服務(wù)業(yè)務(wù)做出回應(yīng)，歡迎更多入局者，但外賣咖啡并不代表新零售咖啡。同時，他表示，面對競爭，瑞幸咖啡將為消費者提供更多選擇，使得消費者從便利性、產(chǎn)品品質(zhì)、性價比作出選擇。
業(yè)內(nèi)人士指出，近年來，受到房租、用工成本大幅上升等因素的影響，與星巴克同期進入中國的外資連鎖企業(yè)，如沃爾瑪、麥當(dāng)勞、百盛等都或多或少出現(xiàn)關(guān)店和遷址的狀況，這也毫無疑問會對星巴克造成影響。
中國這片咖啡藍(lán)海中，也許正要重復(fù)在其他行業(yè)出現(xiàn)過的激烈爭奪，如同百度對抗谷歌、阿里巴巴對抗Ebay、滴滴對抗優(yōu)步、眾多同行對抗沃爾瑪……
【人物】
何小鵬 | 王功權(quán) | 周鴻祎 | 史玉柱 | 胡勝利
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