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 俗話說“冬至餃子夏至面”。各地的習(xí)俗也有不同，也有吃餛飩的等等。大家都準(zhǔn)備夏至那天吃什么呢？我準(zhǔn)備了清涼冰爽的冰皮綠豆糕。也可以稱為“冰皮月餅”，采用了香港大班冰皮月餅的配方，我自己做了點(diǎn)小改動(dòng)，這個(gè)餅皮很Q軟，冷藏后也不會(huì)很硬的口感更佳好呢…… 大概可以做18-20個(gè)成品，關(guān)于食材不要隨意替換，沒有的就買，否則成品口感無法保證！

原創(chuàng)作者 lingling玲食

食材

步驟

1. 綠豆蓉做法；去皮綠豆泡水1小時(shí)，放蒸鍋里蒸熟至開花狀態(tài)，涼到溫?zé)岱湃肓侠頇C(jī)里打成豆泥，鍋中放油倒入豆泥加冰糖粉炒，炒到水份收干即可。晾涼分成每個(gè)20克的小球搓圓待用。

2. 冰皮面糊；粉類混合，加糖和兩勺煉乳攪開，再加牛奶繼續(xù)攪勻，最后加入玉米油攪到細(xì)膩看不到油花即可。靜止20分鐘。

3. 盆上面覆蓋保鮮膜。

4. 水開后放入蒸鍋。

5. 蓋上蓋子蒸25～30分鐘。蒸熟的面是透明的奶白色，如果沒蒸透可以再多蒸些時(shí)間。

6. 趁熱鏟起來，晾涼待用。

7. 趁晾皮的時(shí)間炒糕粉。就是糯米粉放鍋里干炒，炒到微黃有香味就可以了。糕粉是為了包的時(shí)候起防粘作用

8. 面團(tuán)搓成長形。包在保鮮袋里操作防止粘手。

9. 準(zhǔn)備好的綠豆蓉搓圓。

10. 冰皮分成每個(gè)25克的小球。用保鮮袋輔助包裹，搟成邊薄心厚的圓皮，類似于包餃子的皮。包入豆蓉餡捏嚴(yán)，粘勻糕粉，放入月餅?zāi)＠飰浩?。最后扣在紙上按壓，輕輕提起模具即可。

11. 壓好的OK了。

12. 冰箱冷藏過夜食用最佳。

13. 切開一個(gè)看看嘍。真的好涼爽！

綠豆去皮方法 

1、綠豆提前一天泡制。

2、將泡好的綠豆放入一個(gè)較大的容器內(nèi)，注入能沒過豆子的水量。

3、手洗凈，在水里進(jìn)行反復(fù)揉搓豆子的動(dòng)作，力道不易過大，直至綠豆皮紛紛浮于水面。

4、利用綠豆皮密度較小的原理，用手微微攪拌，綠豆皮便能輕松隨水流一起被濾出。

不斷重復(fù)3、4的動(dòng)作，很快就能處理掉這看似麻煩的綠豆皮了。