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1. 綠豆浸泡一整夜或更久點，直至能用手一捏就去皮。

2. 好，注意，綠豆去皮的竅門來了。就是取一搗蒜器，放一把多綠豆進去，邊搗邊劃圈，再用水沖洗去浮在上面的綠豆皮，再繼續(xù)搗幾下，又沖洗，反復兩三次，最后，用手一個個去掉剩下不多的綠豆皮，就可以了。

3. 全部去好皮的綠豆。（不容易啊，呵呵）

4. 去皮的綠豆蒸熟用勺子壓盡量碎。

5. 鍋內(nèi)放入適量黃油（黃油的量約為綠豆蓉的1/10，黃油也可用色拉油和麻油各一半代替，但我覺得用黃油的更好吃），油熱后小火，倒入綠豆蓉炒幾下。

6. 倒入適量糖（或蜂蜜）慢慢炒至糖化開，綠豆蓉成團。

7. 戴上一次性手套，取一小塊綠豆蓉搓圓。

8. 放入模具中。

9. 口朝下按壓，提起一推即可，純正口味的綠豆糕就做好了，冷藏口感更佳。