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皮彈肉嫩的鹽水鴨初入口是咸的，但在咀嚼之后，鴨肉的縫隙里不知何時(shí)悄悄滲入的汁水一路暢快地帶著肉本身的鮮香奔涌而出，嗯，這時(shí)候再來(lái)一點(diǎn)酒就真的妙哉了！

用料

鴨肉、鹽、八角、花椒、香葉、蔥、姜、料酒。（寫(xiě)在前面：鴨子提前1天腌制才入味）

家常版鹽水鴨的做法

1、先將鴨清洗干凈，在鴨身上用叉子叉些小洞，方便入味。

2、八角洗凈，生姜切片，和花椒一起加入鍋中小火炒出香味，再加入適量鹽，大火炒。

3、趁熱將鹽均勻地涂抹在鴨的內(nèi)外，并且稍加搓揉，生姜放鴨肚中。之后放入冰箱冷藏過(guò)夜。

4、一口大鍋，放入姜片，香葉，一束蔥，少量花椒和一小勺鹽，倒入涼水，放入腌好的鴨子。

5、烹入料酒，加熱至大火，沸騰后繼續(xù)中火煮20分鐘，翻面，繼續(xù)煮20分鐘，關(guān)火。

6、美味的鹽水鴨出鍋，切薄厚一致即可擺盤(pán)。

小貼士

1、鹽的量可以自行調(diào)整。

2、鹽不要炒太久，太久會(huì)發(fā)黑，變黃有香味就可以關(guān)火了。