酸甜排骨
做法：
1：湯鍋里撈起排骨，充沛瀝干水分；
2：小奶鍋里放適量油（剛好能夠沒(méi)過(guò)資料的油即可），大火煮至大熱，把瀝干水分
飛排骨放進(jìn)鍋里，中大火炸至金黃酥脆；
3：撈起排骨瀝干油分；
4：把醬汁倒進(jìn)鍋里，倒進(jìn)瀝干油的排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上醬汁即可。
裝碟后撒上一點(diǎn)芝麻就能夠吃了
經(jīng)歷共享：
1：排骨是熟的，所以直接用大火滾油炸至金黃酥脆就能夠了。
2：一份排骨兩種吃法，煲過(guò)湯的排骨，先炸一下再做出酸甜排骨真的很好吃。
3：排骨下油鍋之前，必須瀝干水分，否則會(huì)炸鍋，這個(gè)要當(dāng)心哦。
魚(yú)香杏鮑菇
用料： 杏鮑菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；
做法
1.將調(diào)料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調(diào)勻；剁椒用刀剁細(xì)碎；
2.將剁碎的剁椒參加到調(diào)料汁中，拌和均勻備用；杏鮑菇洗凈，切細(xì)長(zhǎng)條；
3.鍋中燒開(kāi)水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘后撈出；撈出的杏鮑菇條放在冷水里沖一下，瀝干水分備用；
4.另起潔凈的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣；參加杏鮑菇條煸炒至外表輕輕金黃；依據(jù)杏鮑菇的量，參加適量的魚(yú)香汁，炒勻即可；
蒜香魚(yú)頭煲
食材：新鮮魚(yú)頭600克大蒜2粒姜適量香蔥2根甜面醬1勺
做法：
1.魚(yú)頭切成2半，清洗潔凈，用鹽和料酒腌制15分鐘
2.大蒜去皮然后逐個(gè)切成2半，姜去皮切片
3.香蔥切寸斷
4.熱鍋熱油，放入魚(yú)頭小火煎至微黃，先煎有魚(yú)皮的那面
5.翻面，參加2/3的蒜片和姜片一同煎至微黃
6.參加甜面醬炒出香味，接著沿鍋邊淋料酒，生抽，老抽，糖和適量的水（快沒(méi)到魚(yú)頭即可）燒開(kāi)
7.在砂鍋底部放入剩余的蒜片和蔥白
8.然后將6倒入，撒入香蔥段，小火煲10—15分鐘左右
香辣雞翅
雞翅400g，青紅辣椒25g，花椒適量，料酒1勺，醬油1勺，香醋1勺，淀粉適量，白糖少量，姜蒜適量，鹽適量，食用油適量
做法：
1、雞翅洗潔凈，然后用刀剁成小塊備用；紅辣椒切成段，姜蒜切片；
2、將雞翅放入碗中，然后倒入料酒、參加少量鹽，腌制2小時(shí)備用；
3、腌制好的雞翅放入干淀粉，拌和均勻后備用；
4、鍋中放入油，油熱后放入雞翅，小火炸至金黃色，撈出控油備用；
5、調(diào)汁料汁：預(yù)備一個(gè)潔凈的碗，然后倒入適量的料酒，參加適量的鹽、白糖，然后參加一湯匙醋，少量醬油、淀粉拌和成料汁備用；
6、鍋中放入油，油熱后放入花椒、蒜片、生姜片爆香，然后再放入紅辣椒，炒出香辣味后放入雞翅，翻炒，接著放入料汁，翻炒入味，小火收汁就能夠了。
糖醋肉段
食材： 300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個(gè)蛋清、1大勺淀粉
做 法：
1)預(yù)備原料；里脊肉清洗潔凈
2)切成巨細(xì)適中的肉段；肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，參加一大勺淀粉
3)打入一個(gè)蛋清抓拌均勻；腌制15分 鐘；鍋中放油，油六成熱
4)將肉段下鍋；中小火炸熟；撈出瀝干油
5)蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水拌和均勻；鍋中留少量油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香
6)然后將調(diào)好的糖醋汁倒入；小火熬至起泡；將炸好的肉段放入，翻炒
7)使肉段上面沾滿(mǎn)糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少量熟芝麻即可
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