燜飯，其實(shí)就看你怎么燜了，最好吃的燜飯方法有兩種，其一：如果是直接用炒鍋燜這個(gè)最好吃，香，小時(shí)候就是用鐵鍋，木柴燜出來(lái)真是香的不得了。其二，就是用砂鍋燜，這個(gè)就是現(xiàn)在比較常見的燜法，也是結(jié)合現(xiàn)在的燃?xì)庠畹娜艘环N最香的燜法，味道不比鐵鍋木柴飯差，主要是比較方便簡(jiǎn)單些，畢竟現(xiàn)在很難找到木柴燜飯了。
首先，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)鐵鍋燜飯法，這個(gè)大米挑選他也很重要，燜飯就是突出的香，一般就的選比較硬質(zhì)的大米，東北稻花香就是比較好的燜飯大米，這是我最喜歡的大米，燜出來(lái)的米飯顆粒分明，不沾在一起，而且很有質(zhì)感。鐵鍋燜飯要講究的是火候和水量，對(duì)于現(xiàn)在人來(lái)說(shuō)有一定的難度，新疆抓飯就是比較好的燜飯之一，有羊肉、胡蘿卜，葡萄干、等，粒粒香濃。
其實(shí)，就是砂鍋燜飯，就是我們說(shuō)的煲仔飯，這個(gè)選大米，我也通常選長(zhǎng)粒香和東北的稻花香，比較長(zhǎng)，米質(zhì)硬，適合做燜飯，要想好吃而且營(yíng)養(yǎng)豐富，加想煲仔飯一樣，加臘肉，臘腸、雞肉，排骨，香菇、胡蘿卜等，這是比較常見的砂鍋燜飯做法。
今天我就分享我的砂鍋香腸燜飯做法，希望和小伙伴一起交流心得！
主料：大米、生香腸
輔料：植物油、鹽、生抽、蠔油，泡發(fā)香菇、胡蘿卜、香蔥、豌豆粒
做法：1、把大米洗凈泡30分鐘
2、香菇、胡蘿卜洗凈切丁，香蔥洗凈切末，豌豆洗洗
3、砂鍋加大米和水，加香菇、胡蘿卜、豌豆、香腸，加一勺植物油
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火燜10幾分鐘左右，一定要小火燜
5、小火燜出香味，用勺子沿著砂鍋一圈澆點(diǎn)植物油，接著再燜，要不停的轉(zhuǎn)換砂鍋，這樣米飯燜的均勻，不糊鍋底
6、把生抽和蠔油、加少許的鹽拌均勻
7、用勺子均勻地澆在米飯上面，關(guān)火再燜3分鐘左右
8、撒上香蔥末，吃的時(shí)候拌均勻即可
我是頭條號(hào)天山可可，原創(chuàng)美食達(dá)人，擅長(zhǎng)新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關(guān)注我喲
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