微波爐有多種妙用你定不知
“你是不是買了臺不便宜的微波爐，功能齊全，但是……你只用來熱飯菜？”近日，網(wǎng)傳微波爐那些“你不知道的事”：洋蔥進(jìn)微波爐加熱30秒，切起來不熏眼；香菇、木耳等干貨，用微波爐“?！币幌?，只要2分鐘就發(fā)脹……見了使用微波爐的各種奇招，網(wǎng)友們大呼以前“太屈才”。那么，這些說法靠譜嗎？昨日，記者邀市民實驗了一把。
實驗1洋蔥加熱30秒不再熏眼？實驗材料：洋蔥實驗人員：市民朱先生昨天下午，朱先生買了個洋蔥。按照網(wǎng)傳的說法，將洋蔥去皮切掉底部，然后放進(jìn)微波爐，加熱30秒。30秒后，朱先生將洋蔥取出，放在案板上切?！肮徊粫?。”朱先生說，自己切洋蔥的方式和平常一樣，為了實驗，他幾番把頭埋底，洋蔥依然不會熏煙。實驗結(jié)果：效果明顯，微波爐加熱30秒后，洋蔥切起來不熏眼。專家解釋：西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授李洪軍（下同）表示，洋蔥被切開時會釋放出一種酶，叫做蒜胺酸酶，這種酶和洋蔥中的氨基酸發(fā)生反應(yīng)之后，就會刺激眼睛，導(dǎo)致流淚。微波爐的作用，是破壞洋蔥的這種活性物質(zhì)，從而緩解熏煙的“殺傷力”。
實驗2土豆進(jìn)微波爐 去皮容易？實驗材料：土豆實驗人員：市民黎先生首先，黎先生按照網(wǎng)傳的說法，將土豆放進(jìn)微波爐，加熱30秒。取出后，試圖徒手剝皮?！巴炼惯€是硬的，皮很難剝下來?！苯酉聛?，黎先生又試了幾次，1分鐘、2分鐘、3分鐘、5分鐘，隨著加熱時間的增加，土豆開始變熟，5分鐘后，土豆皮能輕易剝下。“都熟了，還去皮干嘛。最簡單的還是用刮刀，不麻煩，也更容易?！睂嶒灲Y(jié)果：不成立，加熱土豆30秒后，沒有明顯變化，去皮依然難。專家解釋：土豆是皮與淀粉相結(jié)合的結(jié)構(gòu)，如果想讓它更易剝皮，前提是加熱?！爸挥性诩訜岷螅矸叟c皮才會分離，更容易剝落。生土豆，還得靠削?！睂嶒?蔬果烤3分鐘 能制果干？實驗材料：胡蘿卜、香蕉、南瓜實驗人員：市民黎先生網(wǎng)傳的招數(shù)中，還教了網(wǎng)友如何制作蔬果干。黎先生買了香蕉、胡蘿卜、南瓜，分別實驗了一把。按照網(wǎng)傳的方法，黎先生將3種蔬果放進(jìn)微波爐，加熱3分鐘。取出后，胡蘿卜、南瓜變成了蔬菜干，而香蕉則成了烤焦了的水果干。隨后，黎先生又試驗了香蕉，發(fā)現(xiàn)2分鐘的時間能將香蕉干烤得恰到好處。實驗結(jié)果：不同的蔬果，微波爐加熱的時間不同，只要掌握好時間，能夠制作較好的蔬果干。專家解釋：含水量、含糖量、營養(yǎng)成分等，都是影響蔬果干烤制時間的因素。一般來說，水分和糖分含量高的蔬果，更不容易干，需要的時間也會比較長。
實驗4微波發(fā)脹木耳 多快好?。繉嶒灢牧希焊赡径?、水實驗人員：市民杜女士“通常情況下，發(fā)脹一份干木耳，可能要2個多小時哦。微波爐兩三分鐘就行嗎？”得知微波爐的這一妙用，杜女士有些驚訝。為了證明真實性，昨日，她用家中的干木耳試了一下。按照網(wǎng)傳說法，首先將干木耳放進(jìn)碗中，加清水，沒過干木耳，然后放進(jìn)微波爐加熱，3分鐘后取出?！肮皇前l(fā)脹了，不過似乎效果要差些?！备械襟@訝之余，杜女士將木耳“回爐”，繼續(xù)加熱了1分鐘，發(fā)現(xiàn)此時的木耳發(fā)脹效果最好。實驗結(jié)果：微波爐能在短時間內(nèi)發(fā)脹木耳，時間在3~4分鐘內(nèi)，效果更好。專家解釋：干木耳遇水后，會漸漸發(fā)脹。如果同時受熱，熱脹冷縮會令其更快發(fā)脹?！拔⒉t能持續(xù)加熱，保持溫度。木耳受熱均勻后，會加快其發(fā)脹的速度?！碧嵝盐⒉t還有這些妙用1微波爐不好清洗，可用一碗清水加點白醋，用微波爐加熱3分鐘后，污漬更好去除。2把有異味的抹布或毛巾用水沖洗后，放進(jìn)微波爐加熱幾分鐘，可以消毒，也可去異味。3餅干、瓜子、花生等食物變潮后，微波爐加熱幾十秒后，可以恢復(fù)香脆。
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