我家餐桌上最常見的就是魚類了，孩子多吃魚類更聰明，女人吃了不怕影響身材，還能美容，是老少皆宜的好食材呢！春天野生的魚類也很多，有朋友說喜歡吃魚，就是不會做，這有什么難，實在不會燒，您就蒸唄，清蒸魚可是飯店里常見的一道名菜，做法也比紅燒等其它做法簡單一百倍，連廚房小白都能做好，清蒸的做法最能鎖住魚的營養(yǎng)，稍微注意些細節(jié)就能比大飯店里的還好吃。
蒸魚門檻比較低，只要是新鮮的魚，不管什么品種基本都能拿來蒸，適合清蒸的可以各種海魚，比如石斑啊鱸魚之類，河里的魚比較適合用點重口味的調味料，比如草魚，鯉魚蒸的時候可以加上剁椒，辣醬之類，鮮辣才適口。
鱸魚是我最喜歡選擇的品種，因為它刺少，肉嫩，無異味，只需幾分鐘，香噴噴的大餐就可以端上桌，這種做法特別適合懶人，或者工作太忙又不愿意吃外賣的朋友，去飯店吃一條起碼4，5十塊，還不一定新鮮，自己下班隨手從超市帶一條或者網(wǎng)購了放在冰箱下班來做，很快就搞定啦！清蒸魚雖說很簡單，可是還是需要注意一些小細節(jié)的，文中會一一提到。
【清蒸鱸魚】
用料：鱸魚一條，姜一塊，小蔥兩根，料酒一小勺，蒸魚豉油適量，植物油一勺。
步驟：
1，鱸魚去除內臟和魚鱗，清洗干凈，尤其是魚血，一定要沖洗掉，不然魚會有腥味，如果魚身內有黑色的腹膜也要去掉，這也是魚肉腥味的來源之一。
2，給魚身打上斜刀，不要砍斷骨頭，這樣魚肉更容易熟而且更入味。
3，姜多切一些，姜香和魚肉的香味很搭配。
4，將魚肚子里和魚身上都擺上一些姜絲。
5，澆上一勺料酒，入鍋蒸，水開后大火蒸兩分鐘，再轉中火蒸3到5分鐘即可，這個視魚的大小來定，最好用個透明的鍋蓋，看到魚肉變白就熟了。
6，將蒸好的魚肉取出，倒掉蒸魚滲出的腥水，擺上小蔥絲，淋上蒸魚豉油，蒸魚豉油超市都有賣，然后再澆上熱油，香味就能馬上出來，趕快試試吧！
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