【功效剖析】
豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經(jīng)。具有益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，和脾胃等功效。豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及中老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。
做法：
1. 豆腐切成1cm左右的方塊。
2. 撒上少許鹽，腌制15分鐘；這樣后面做的時(shí)候比較容易入味。
3. 生姜切絲，辣椒切段，小蔥白切段，蔥葉切蔥花。
4. 鍋中倒入比平時(shí)炒菜油稍微多一些?；蝿?dòng)鍋?zhàn)樱屽亙?nèi)均勻的涂上油。
5. 油四五成熱時(shí)，下入豆腐，小火慢煎。
6. 邊煎邊用筷子翻動(dòng)，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心哦。
7. 下入蔥段﹑姜絲和辣椒段，炒出蔥姜的香味。
8. 把一小碗可樂倒進(jìn)去。
9. 放入半勺醬油，起到上色調(diào)味的作用。
10. 八角﹑桂皮和香葉放入鍋內(nèi)。
11. 加清水，稍微沒過豆腐即可。
12. 放鹽進(jìn)行調(diào)味，鹽不宜放太多，因?yàn)閯偛烹缰贫垢臅r(shí)候已放過一次鹽。
13. 大火燒開，改為小火煮。
14. 湯汁剩少時(shí)，改為大火收汁，收汁時(shí)候要不斷翻動(dòng)豆腐，防止糊鍋。
15. 撒蔥花，少許白芝麻，即可盛盤享用了。
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