蔬菜可以為人體提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，而且不同顏色的蔬菜富含不同的植物性化學成分，可以幫助高血壓患者平衡營養(yǎng)，提高免疫力，尤其是某些高鉀蔬菜可以促進體內(nèi)鈉鹽的排泄，輔助治療因缺鉀造成的血壓升高。因此，高血壓患者尤其要重視蔬菜的攝入。
芹菜
降壓功效：芹菜含有一種黃酮類化合物芹菜素，這種物質(zhì)可增強血管的舒張功能，緩解血流不暢對血管壁造成的壓力，緩解血管舒張功能減弱造成的血管壁硬化，具有降壓、預防動脈硬化的作用。
滿分吃法：1、芹菜葉中的膳食纖維、維生素C等的含量遠遠高于芹菜莖，因此高血壓患者更應該莖葉同吃，芹菜葉可連同芹菜莖一同炒、拌、做餡，也可以單獨涼拌。
2、芹菜中富含膳食纖維，不太好消化，腸胃不好的高血壓患者吃芹菜的時候要多咀嚼。
菠菜
降壓功效：菠菜中含有一種類胰島素物質(zhì)，可以維持餐后血糖的穩(wěn)定，降低高血壓合并糖尿病的風險。而且菠菜中豐富的維生素C及礦物質(zhì)，在幫助高血壓患者降壓的同時，還有助于補充其體內(nèi)缺失的營養(yǎng)元素。另外，菠菜含有豐富的葉酸，它能促進紅細胞的生成，增強血管彈性，促進血液循環(huán)，有效降低血壓。
滿分吃法：1、菠菜根不僅含有纖維素、維生素、鐵等多種營養(yǎng)成分，也是藥食兩用的好食材，因此吃菠菜時最好帶根一起食用。
2、吃菠菜時，應該吃點海帶、其他蔬菜、水果等堿性食物，可促進其所含的草酸溶解排出，防止結(jié)石。
蘆筍
降壓功效：蘆筍中的天門冬酰胺可擴張末梢血管，降低血壓；其皮中的黃酮類化合物有降血壓、增強毛細血管彈性、擴張冠狀動脈等作用；所含的膳食纖維有助于高血壓患者減輕體重；鉀能緩解食鹽對人體的損害，降低血壓。
滿分吃法：1、蘆筍對新鮮度的要求很高，其鮮度可很快降低，使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素，最宜趁鮮食用，不宜久藏。
2、蘆筍中的葉酸等營養(yǎng)成分很容易被高溫破壞，因此不宜過度加工，更適于微波爐小功率加熱、輕焯水或低溫快炒等簡單快速的烹制方法。
茼蒿
降壓功效：茼蒿中的揮發(fā)油有利于輔助治療脾胃不和引起的原發(fā)性高血壓，改善眩暈胸悶、食少痰多等癥狀。此外，茼蒿中所含的膽堿也有降血壓的作用。
滿分吃法：1、茼蒿中含有一股具有特殊香味的揮發(fā)油，遇熱易揮發(fā)，會減弱茼蒿的健胃作用，烹調(diào)時應大火快炒。
2、用新鮮的茼蒿榨成汁，每天喝2次，每次1杯，可以有效緩解高血壓引起的頭暈腦脹，同時起到補腦、提高記憶力的作用。
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