香菇燉雞肉
材料：雞肉、香菇、姜、蔥、八角
做法：1、將雞肉剁好，干香菇提前泡開；
2、 將雞肉剁好，干香菇提前泡開；
3、 鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味；
4、 將雞肉倒入砂鍋，放入清水、兩片姜，蓋上蓋子，開火燉煮；
5、 煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放入洗凈的香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘，最后放入調(diào)味料和少許的料酒即可出鍋。
孜然雞肉粒
材料：雞胸、鹽、孜然粉、糖
做法：1、準備材料。把雞肉切成1.5cm大小的肉粒兒；
2、 把雞肉粒放入盆里，加少許糖抓勻，放置20分鐘，再依次加入鹽、孜然粉、淀粉和油抓勻；
3、 熱鍋涼油，下入腌制好的雞肉粒，滑熟，撈出來盛盤即可。
香菇土豆燉雞肉
材料：雞腿肉、土豆 、香菇、蔥、姜、蒜 、干辣椒
做法：1、爆炒雞肉，放入蔥姜蒜，料酒，干辣椒一同翻炒5分鐘；
2、放入香菇塊兒，一起和雞燉，這時候也可以開始放鹽，燉20分鐘左右；
3、最后放入土豆丁兒，燉15分鐘后關(guān)火，悶5分鐘后，撒些蔥花兒，出鍋。
雞肉可樂餅
材料：雞胸肉、土豆、洋蔥、玉米粒、黃油、鹽、糖、胡椒粉、面粉、蛋液、面包屑
做法：1、土豆洗凈去皮，雞胸肉洗凈剁碎，洋蔥切；
2、 土豆蒸熟搗成泥，燒熱鍋加入黃油；
3、 小火待黃油融化，放入洋蔥末，炒香后再加入雞胸肉末；
4、 炒至顏色變白，加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，拌炒均勻；
5、 炒好的雞肉加入土豆泥里，拌勻；
6、 取適量混合物，揉團后，略壓扁，成餅狀備用；
7、 準備面粉、蛋液、面包屑；
8、 將備用的小餅依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包屑；
9、 都處理好后，放入熱油鍋中，煎炸至上色金黃酥脆，撈出控油即可。
叉燒雞肉卷
材料：雞腿、叉燒醬、蒜泥
做法：1、雞腿去骨；
2、 叉燒醬和蒜泥混合均勻抹在雞腿肉上，腌制至少4小時；
3、 把腌制好的雞腿鋪在大一些的錫紙上；
4、 卷起雞肉，然后用錫紙像包糖果一樣卷起，兩頭擰緊；
5、 烤箱180度預(yù)熱，烤20分鐘，剝開錫紙，刷上腌制時候的湯汁，繼續(xù)烤10分鐘左右上色,晾涼切片裝盤即可。
涼拌雞絲
材料：雞胸肉、黑木耳、胡蘿卜、黃瓜、花椒油、生抽、醋、白糖、鹽
做法：1、雞胸洗凈后，放入鍋中，加姜片，煮30分鐘，煮的過程中如有浮沫要撇出；
2、 煮好的雞肉晾涼，撕成雞絲；
3、 黑木耳用水浸泡至發(fā)；
4、 黑木耳和胡蘿卜放入水中煮熟；
5、 煮熟的黑木耳、胡蘿卜和黃瓜分別切成細絲，將材料混合，倒入調(diào)味汁即可。
蜜汁雞翅
材料：雞翅、蒜、姜、料酒、生抽、蜂蜜
做法：1、將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味；
2、 加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時；
3、 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃；
4、 將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤即可。
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