豬的全身都是寶，
有的人喜歡吃豬肉，
有的人喜歡吃豬內(nèi)臟，
而有的人則喜歡吃豬尾巴、豬耳朵。
我個(gè)人最喜歡的就是涼拌豬耳朵！
典型的川式風(fēng)味非常爽脆清新！
接下來就一起學(xué)習(xí)如何做豬耳朵吧！
「 涼拌豬耳朵 」
食材：
鹵豬耳朵、油 、生抽、青紅椒、蒜末、蔥末、熟芝麻
做法：
1、熟的鹵豬耳朵250克，切條
2、青紅椒5個(gè)，蔥與蒜適量
3、 將青紅椒切小段，蔥蒜切末備用
4、鍋內(nèi)油熱后下蒜炒香
5、接著下豬耳翻炒
6、炒至豬耳微焦，出油即可
「 爆炒豬耳朵 」
食材：
豬耳朵、味精、青紅辣椒、青蒜苗、姜、醋、干辣椒、豆豉、鹽、生抽、花生油
做法：
1、鍋里置水燒沸把豬耳朵放入焯一下水盛出(自己鹵的就不用焯水啦)
2、等豬耳朵待涼再切成片(切片時(shí)刀要稍斜一點(diǎn)切得更好看)
3、切食材：青紅辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米長的段，干辣椒切成兩段。姜切片備用。
4、炒鍋置油燒至3層熱，放入干紅辣椒，姜炒香。
5、再放入已切好的食材一起下鍋炒。
6、接著放入豆豉、豬耳朵，生抽、醋、鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋啦！一盤鮮香的豬耳朵就可以開吃啦！
「 辣椒豬耳朵 」
食材：
鹵豬耳朵、辣椒、油、鹽、糖、醋
做法：
1、熟豬耳朵切絲
2、辣椒切絲
3、鍋油熱，倒入辣椒翻炒
4、立即倒入豬耳朵翻炒
5、調(diào)味一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)糖，一點(diǎn)醋
6、裝盤
「 芹菜炒豬耳朵 」
食材：
芹菜、豬耳朵、蒜、紅椒、油、醬油、鹽
做法：
1、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎
2、豬耳朵焯水
3、豬耳朵撈起、瀝干水份
4、熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下
5、放豬耳朵、翻炒片刻
6、放紅椒、炒至紅椒斷生
7、放鹽、醬油、翻炒幾下，即可出鍋
「 回鍋豬耳 」
食材：
鹵豬耳朵、油 、生抽、青紅椒、蒜末、蔥末、熟芝麻
做法：
1、熟的鹵豬耳朵250克，切條
2、青紅椒5個(gè)，蔥與蒜適量
3、 將青紅椒切小段，蔥蒜切末備用
4、鍋內(nèi)油熱后下蒜炒香
5、接著下豬耳翻炒
6、炒至豬耳微焦，出油即可
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