（作者：車馳，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，干休所保健醫(yī)生，主治醫(yī)師）
炎熱天氣喝碗綠豆湯或綠豆粥解暑消渴，是件很愜意的事情?？墒侵缶G豆粥很不容易將綠豆煮爛，那么怎樣把綠豆快速煮爛，是不少家庭主婦關(guān)注的焦點(diǎn)。下面小編便教您如何快速煮爛綠豆。
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要想把綠豆快速煮爛，不妨試試以下方法：
第一，綠豆先浸泡后冷凍。把綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂，有裂紋的綠豆遇熱水后迅速撐開(kāi)，因此就能很快煮開(kāi)花。
第二，分次加水。即先加少量的水，放入綠豆煮開(kāi)，再添加適量的水將綠豆湯煮開(kāi)，最后是改為中火煮。需要注意的是，此時(shí)要不停攪拌防止糊鍋，若感覺(jué)水少了，可再續(xù)水，這樣可縮短綠豆煮爛的時(shí)間。
第三，放入保溫瓶。先將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。2~3個(gè)小時(shí)后，綠豆粒就會(huì)脹大變軟，再煮就很容易在短時(shí)間內(nèi)煮爛。
第四，用沸水浸泡20分鐘。先將綠豆洗干凈，倒入沸水浸泡20分鐘，然后撈出放入鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮30分鐘即可。
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第五，把綠豆炒炒再煮。先把綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就會(huì)被煮爛。但須注意不要炒焦，以免綠豆粥中有焦糊味，影響食用。
以上是小編由長(zhǎng)輩的生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的五種小方法，其實(shí)現(xiàn)在大可不必如此麻煩。因現(xiàn)在隨著生活條件的改善，廚具的更新也是日新月異。
下面請(qǐng)看小編怎么做：
按家中人數(shù)取適量綠豆洗凈，放入電壓力鍋內(nèi)，倒入足量的水，蓋上鍋蓋，安全閥歸位，即可開(kāi)始啦。若想喝綠豆湯，選擇“稀飯”功能和“清香”鍵；若想喝綠豆粥，就按下選擇“煮豆”功能和“濃香”鍵，之后均按下“開(kāi)始”鍵即可。待下班回來(lái)，一鍋香噴噴的綠豆湯或綠豆粥便開(kāi)蓋即食！簡(jiǎn)單嗎？小編認(rèn)為，這是超級(jí)簡(jiǎn)單的懶人做法！哈哈......
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