民間有這樣的說(shuō)法，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方，也有的說(shuō)法是冬吃蘿卜賽人參的說(shuō)法，這樣一說(shuō)，那白蘿卜的性價(jià)比非常的高，冬天我們家吃蘿卜吃的也是非常頻繁，蘿卜的功效和作用雅雅就不多說(shuō)了，冬天吃蘿卜降霜后的蔬果都打上霜了，特別是蘿卜，特別的甜，無(wú)論怎樣做都很好吃，當(dāng)蘿卜大量上市的這個(gè)時(shí)候，蘿卜的價(jià)格也不貴，也就1塊多，這個(gè)時(shí)候來(lái)做點(diǎn)蘿卜干，雅雅的媽媽每年到了這個(gè)蘿卜大量的季節(jié)都會(huì)曬上一些蘿卜干，在我們大潮汕地區(qū)幾乎可以說(shuō)是很多家庭都會(huì)曬上一些，我媽媽每年都會(huì)曬上一百來(lái)斤的蘿卜干，我們大潮汕叫，“菜脯”。
曬好之后兄弟姐妹幾個(gè)人分瓜之后媽媽自己也沒(méi)剩下多少，這個(gè)曬好的蘿卜干放上一年都不會(huì)壞，媽媽知道雅雅最喜歡吃辣的，重口味的，每次曬都會(huì)另外多做一份辣的蘿卜條，這個(gè)做法卻是很簡(jiǎn)單，曬好的蘿卜干用來(lái)拌蒜香辣油，香脆可口，每天早餐用它來(lái)配粥最是滿足，蘿卜干香辣可口，非常脆，這才是蘿卜干最好吃的做法，就算放上一年都不會(huì)壞，喜歡的朋友也跟著我來(lái)看看怎么做吧！
香辣蘿卜干
制作材料:蘿卜5斤鹽200g蒜頭半頭，辣椒醬適量
制作步驟：
1. 準(zhǔn)備好蘿卜，媽媽準(zhǔn)備的是白蘿卜，我們南方曬蘿卜干都是用白蘿卜，也可以用紅蘿卜或者青蘿,將整個(gè)蘿卜洗干凈，不用去皮，去了皮的蘿卜干就不大爽脆，吃起來(lái)就大打折扣了，洗干凈把蘿頭和尾部都切去
2.然后把蘿卜切成小段的粗條，千萬(wàn)不能太細(xì)，如果切得太細(xì)的話蘿卜曬完就縮沒(méi)了，也不好吃了,將切好的蘿卜條放進(jìn)一個(gè)大的容器，撒上鹽，撒好之后，把容器拿起來(lái)把鹽抖均放，腌制4個(gè)小時(shí)左右
3.腌制好的蘿卜條發(fā)軟，白蘿卜水分比較多，把蘿卜擠干些水分
4.擠干水分之后把蘿卜干平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來(lái)可以縮短時(shí)間，容易曬干
5.擠干水分之后把蘿卜干平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來(lái)可以縮短時(shí)間，容易曬干
6.蘿卜干，曬了兩天，因?yàn)橐鱿憷碧}卜干，所以我曬的時(shí)間沒(méi)有把它完成曬干的那種，曬干表面水分的狀態(tài)再稍微干一點(diǎn)點(diǎn)就好,這樣有利于下面的操作
7.蒜頭用刀拍碎，去皮，稍微切幾下，蒜頭不用切得太細(xì)，奶鍋中注入油，把蒜碎放入，加入一勺辣椒醬
8.辣椒醬的量按照個(gè)人的喜好來(lái)添加，喜歡辣的多添點(diǎn)，吃不了辣的少加點(diǎn)，調(diào)至小火，把材料炒香
8.然后把炒好的蒜香辣椒油倒入蘿卜干中，用筷子攪拌均勻之后，浸泡半天之后即可享用
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