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原材料: 以5升為標(biāo)準(zhǔn)的壇子一個，白醋一瓶，約5元錢的小米泡椒一袋，白酒10毫升，生姜，大蒜頭，辣椒各50克。八角一小個，冰糖5-10克，冰凍礦泉水能蓋住食材即可。

可選食材: 白蘿卜，紅蘿卜，辣椒條，芹菜，豆角，等等，根據(jù)個人喜愛搭配。

1 腌制酸水: 壇子洗干凈晾干水，倒入冰凍礦泉水，小米泡椒連水一同倒入，再倒入白醋，放鹽，花椒，辣椒條，八角，冰糖，白蘿卜，腌制10天或者更久，后打開壇子一股酸爽味散發(fā)出，撈出白蘿卜倒掉不要，

2 將所有需要腌制的配菜，放入酸水壇子里，再放入適當(dāng)?shù)柠}，密封壇子口第二天即可食用，

提示:第一次腌制酸水蘿卜味道不佳，所以要倒掉，晚上腌制的泡菜，隔天早上食用味更佳，如有不明白，可以給我留言