雞肉,是我們最常吃到的肉類之一了,一般來說,想要滋補(bǔ)的話,都會(huì)選擇燉雞湯,想要吃口味的話,一般都會(huì)選擇把炒或者悶煮,相對(duì)于悶煮,炒雞肉則更加簡(jiǎn)單方便,但是口味上來說,就沒有燜煮的雞肉那么好吃了,像著名的黃燜雞,就是非常傳統(tǒng)家常的做法。
而黃燜雞,聽起來做法好像比較難,但其實(shí)只要掌握了方法,還是非常簡(jiǎn)單的,做雞肉最主要的,就是不能有腥味,也不能把雞肉做老了,不然雞肉就又柴又干,還不鮮嫩,今天小編就來跟大家分享,怎么在家制作,正宗的黃燜雞,雞肉只會(huì)炒著吃?學(xué)會(huì)這“1招”,雞肉鮮嫩多汁,好吃又下飯!
準(zhǔn)備材料:雞肉,香菇,青椒,胡蘿卜,生姜,大蒜,大蔥,鹽,生抽,蠔油,料酒,白糖,生粉
制作過程:首先,我們把雞肉清洗干凈,剁成需要的大小,生姜洗凈后,去皮切片,把生姜和料酒,鹽,生抽,蠔油,生粉,跟雞肉一起攪拌均勻,放在一旁,靜置20分鐘左右。
再切一些姜片和大蔥,大蒜切片,香菇提前用水泡發(fā),如果天氣太冷,室溫溫度比較低,可以用溫水泡發(fā),泡發(fā)后的香菇清洗干凈,切成兩半,把辣椒洗干凈后切成方塊,去掉里面的辣椒籽,胡蘿卜洗凈去皮,滾刀切成塊。
燒一鍋油,油微微冒煙后,把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜,放入鍋中,大火炒出香味,再放入腌制好的雞肉,炒到雞肉微微發(fā)黃,再加入香菇和胡蘿卜,放入適當(dāng)?shù)柠},生抽老抽和蠔油,再加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味去腥,把食材翻炒均勻,在鍋中倒入清水,水要能淹沒過雞肉的一半,大火把水燒開后,轉(zhuǎn)中小火,蓋蓋燜煮20分鐘左右。
鍋里的湯汁差不多快干的時(shí)候,放入青椒大火翻炒,炒到青椒變軟熟透,就可以撈出了,也可以提前把米飯煮好,直接把黃燜雞,倒入米飯上,湯汁就被米飯吸收了,既開胃又下飯。
這么簡(jiǎn)單又好吃的黃燜雞,你學(xué)會(huì)了嗎?快過年了,趕快給家人露一手吧!喜歡這篇文章的朋友,記得點(diǎn)擊關(guān)注收藏,然后給小編一個(gè)點(diǎn)贊作為鼓勵(lì)喲~
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