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　　冬至是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，有句話說的好，冬至餃子夏至面，下面介紹7個獨(dú)特的餃子餡的配方及制作方法(附高顏值玫瑰卷餃子做法).

　　一、胡蘿卜羊肉餃

　　原料：胡蘿卜一根(約150克) 羊肉餡250克 大蔥一根(約50克) 生姜一塊(約20克) 花椒20克泡開水5大匙 生抽2茶匙(10ml) 料酒1茶匙、香油1茶匙 鹽1/2茶匙 美極鮮味醬幾滴(可無)。

　　制作方法：

　　1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用;泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁

　　2、加入蔥末和姜末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻;搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃

　　二、洋蔥牛肉餃

　　原料：牛肉500克 豬肉100克 洋蔥1個 西紅柿2個 面粉500克 雞蛋1個 姜、鹽、雞精、油、醬油適量

　　制作方法：

　　1、面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳一餳。牛肉豬肉切成小丁。洋蔥切成小丁。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。姜剁成茸。把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個方向攪拌上勁。加進(jìn)剁碎的西紅柿繼續(xù)攪哈

　　2、餳好的面分成大小均勻的劑子。搟成皮，包上餡兒。把皮捏起來，就包成一個一個餃子了哦。鍋里添水，開后下入餃子，用勺子向一個方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之后，稍微煮一會兒就好

　　三、白蘿卜豬肉黑木耳餃

　　原料：水發(fā)木耳50克 雞蛋300克 小麥富強(qiáng)粉250克 肥瘦豬肉250克 蝦米100克 蘿卜200克 大蔥30克 姜20克 植物油20克 鹽2克 醬油5克 味精2克 胡椒粉2克 大蒜10克 香油5克 醋5克

　　制作方法：

　　1、肥瘦豬肉剁成細(xì)泥;木耳剁成末;蘿卜擦成細(xì)絲用開水煮透，過晾后擠干水分，剁成細(xì)末。豬肉放盆中加蔥姜末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻，再加蘿卜末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡

　　2、餃子粉加水和勻，醒1個小時后，下成60個劑子，搟成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁

　　四、魚肉餡水餃

　　原料：新鮮魚肉500克 黑木耳100克 雞蛋2個 面粉500克 蔥末30克 橄欖油適量 鹽適量 香油適量

　　1、新鮮魚肉(無刺)剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維;黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水后切末;雞蛋炒成小塊狀備用

　　2、在準(zhǔn)備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調(diào)味

　　3、順時針快速攪拌，使餡料抱團(tuán)且均勻，在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手?jǐn)D合

　　4、 把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上，鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可

　　五、南瓜水餃

　　原料：黑豬肉糜一小碗 生雞蛋一個 南瓜兩段 餃皮半斤 生抽少許 鹽少許 黃酒少許 蔥碎少許 姜碎少許

　　制作方法：

　　1、豬肉糜用生抽、黃酒、一個雞蛋、少鹽、蔥姜碎順著一個方向攪拌

　　2、南瓜刨成絲，倒入拌好的肉糜中 加少鹽并滴一點(diǎn)香油 拌勻

　　3、餃皮有點(diǎn)厚用搟面棍又搟薄了一點(diǎn)包成餃子，之后煮水餃

　　4、鍋?zhàn)鏊?加少鹽(這樣煮出來的餃子不容易破)水滾后下入餃子滾后加涼水 如此三次即可撈出水餃

　　六、白菜紫甘藍(lán)豬肉餃子

　　原料：餃子皮350克 豬肉餡150克 白菜100克 紫甘藍(lán)100克 調(diào)味汁1小勺

　　制作方法：

　　1、備好材料，紫甘藍(lán)洗凈，切碎，白菜洗凈，切碎后抓干水分

　　2、肉末、白菜、紫甘藍(lán)都放在一個大盤中，加入肉餡調(diào)味汁

　　3、攪拌均勻至肉餡上勁，取餃子皮，放上適量肉餡包成自己喜歡的形狀

　　4、 把包好的餃子放蒸屜里，放入蒸汽爐蒸熟即可

　　七、蝦皮韭菜雞蛋餃子

　　原料：面粉500克 雞蛋5個 韭菜4根 蝦皮100克 姜末、花生油、蠔油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、香油各適量

　　制作方法：

　　1、韭菜去掉雜質(zhì).黃葉，清洗干凈，一定要控控水，切碎備用

　　2、面粉加水和成面團(tuán)，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用

　　3、蝦皮用清水反復(fù)沖洗，控凈多余水份

　　4、五個雞蛋磕開入容器里，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽攪拌勻了

　　5、炒菜鍋多放點(diǎn)油，將雞蛋放入炒熟，盛出、剁碎。余下的油晾涼了調(diào)餡用。

　　6、韭菜餡倒入炒菜鍋中用油拌勻，然后盛入大的容器中，倒入雞蛋碎，加蠔油、姜末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味，再順著一個方向攪拌均勻，最后放香油，攪拌均勻。

　　7、制作可以做劑、搟皮、包餃子了，之后下鍋煮熟

　　八、高顏值餃子-玫瑰卷餃子

　　原料：餃子皮

　　制作方法：

　　1、把餃子皮擺好，把肉鋪在上面

　　2、 把餃子皮對折，再把餃子卷起來

　　3、 卷完即可，就成玫瑰花形狀了

　　4、 可淋入自己喜歡的汁蒸熟即可

　　九、自制餃子蘸料

　　原料：醋 適量 蒜 五瓣 辣椒面 適量 蒜泥 適量 香油 適量 芝麻 適量 大蔥 半根 生抽 適量

　　1、大蒜洗凈搗成蒜泥;大蔥洗凈切碎備用

　　2、將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽

　　3、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上

　　4、將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中

　　5、依次添加適量生抽、香油、熟芝麻、溫開水即可

　　6、根據(jù)個人口味奧，蒜泥也是辣的，不要加太多辣椒面。不愛吃辣加一點(diǎn)點(diǎn)蒜泥調(diào)味