天氣冷的時(shí)候最?lèi)?ài)香噴噴的烤紅薯，
但是你想過(guò)用紅薯做餅干嗎？
由于紅薯本身含有糖份，
制作中無(wú)需添加太多糖，
所以成品絕對(duì)是真正的低糖好吃，
尤其適合兒童和老人哦~
仿 真 紅 薯 餅 干
分量：可制作約30片紅薯餅干
餅干：紅薯（去皮）
100g（用白瓤的紅薯即白薯會(huì)更像）
白砂糖40g、黃油40g、
低筋面粉110g、牛奶約10-20g
裝飾：紫薯粉 適量、黑芝麻 適量
①準(zhǔn)備工作：紅薯削皮，切成較薄的紅薯塊，放入水中泡20分鐘。黃油放在室溫下軟化。
②倒掉裝紅薯的碗里的水，蓋上保鮮膜，放入微波爐，用中高（600W）加熱3-3.5分鐘，直至紅薯熟得能用筷子戳透。
③用刮刀（或勺背）將紅薯塊碾成泥狀。
④加入室溫軟化的黃油，混合均勻。再加入白砂糖，混合均勻。
⑤篩入低筋面粉，混合均勻。
⑥此時(shí)如果過(guò)干不能夠成為面團(tuán)，加入10g牛奶再揉。如果10g牛奶不夠，再加5g繼續(xù)揉，不夠可以重復(fù)加牛奶，一旦能夠成型就停止。通常10-20g牛奶就能揉出面團(tuán)。
⑦用手將面團(tuán)揉成一個(gè)長(zhǎng)柱體。
⑧在長(zhǎng)盤(pán)中撒入紫薯粉，將面團(tuán)放到紫薯粉中反復(fù)滾動(dòng)，直到表面完全被紫薯粉覆蓋。
⑨用油紙將面團(tuán)包好，放入冷凍室，冷凍20分鐘，這樣更利于成型更好切。
⑩冷凍面團(tuán)的中途預(yù)熱烤箱，170度，預(yù)熱10分鐘即可。
?取出面團(tuán)，切成厚約7毫米的餅干片，放入鋪了油紙的烤盤(pán)中。
?在表面裝飾黑色芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱，170度烤18-20分鐘。
?取出后放到晾網(wǎng)上晾涼即可食用~
?包裝裝飾。
紅 薯 曲 奇
By Summer_夏天_
紅薯 250g、糯米粉 80g、
細(xì)砂糖 20g、淡奶油 30g、蛋黃1個(gè)
①紅薯去皮后，切成小塊，放到碗里，置于電飯煲中隔水蒸熟，我蒸了10分鐘。
②蒸熟后取出，加入蛋黃，細(xì)砂糖，淡奶油，用勺子攪拌一下,把紅薯壓細(xì)。
③然后放到破壁機(jī)中，打成泥狀。
④把糯米粉倒入紅薯泥中。
⑤用蛋抽攪拌均勻，攪到提起蛋抽，粘在蛋抽上紅薯糊不掉下去。
⑥裱花袋裝上花嘴，把紅薯糊裝入裱花袋中。
⑦均勻擠在烤盤(pán)上。
⑧烤箱預(yù)熱170度，上下火，中層，烤15分鐘即可。
⑨漂亮的紅薯曲奇出爐了！
⑩很美哦！
無(wú) 糖 紅 薯 曲 奇
By 小豬的快樂(lè)豬窩
紅薯 60g、玉米淀粉 45g
杏仁粉 40g、菜籽油 15g
①紅薯去皮，蒸熟后過(guò)篩，使之成為細(xì)膩的薯泥；
②在薯泥中加入淀粉和杏仁粉，并加入菜籽油，用木勺切拌均勻；
③裝入裱花袋中，擠成大小均勻的圈圈；
④烤箱160度，烤約15分鐘；
小 貼 士：
★紅薯用蒸熟而不是煮熟，最后制成的薯泥含水量會(huì)少一些，餅干里如果含水量多，烤制的時(shí)間就會(huì)很長(zhǎng)；（下回試試用微波烤熟的紅薯來(lái)做，餅干會(huì)不會(huì)更好吃呢）
★因?yàn)轱灨衫餂](méi)有膨松劑，油量也不大，為了避免過(guò)度攪拌造成面糊上勁，一定要用切拌的手法哦~
★原方里是有20g蔗糖的，這里沒(méi)放，微甜的口感也是很不錯(cuò)的；如果喜歡吃甜，那么可以加上這部分糖。
紅 薯 軟 餅 干
By ScarlettChu
普通面粉 50g、紅薯 150g
雞蛋 1個(gè)、黃油 30g、紅糖或白糖 30g
提子干 30g、泡打粉2g、香草精（沒(méi)有可不加）
①紅薯洗凈隔水蒸熟，搗爛成紅薯泥備用。
②紅薯泥加入其它配料，用刮刀上下拌勻，以刮刀提起后面糊不下落為宜。
★市售紅薯的淀粉含量略有差別，如果面糊過(guò)于濃稠，可酌情加水。
③烤箱版：用小勺將面糊擠在鋪有油紙的烤盤(pán)上，面糊之間留出一定距離以防粘連。
平底鍋/電餅鐺版：鍋內(nèi)刷適量油，用小勺將面糊擠在鍋內(nèi)。
④烤箱版：烤箱預(yù)熱，180℃中層12分鐘左右。
平底鍋/電餅鐺版：最小火力，正反面各烘烤3分鐘左右（電餅鐺不要扣上上盤(pán)，只用下盤(pán)加熱，避免餅干被壓癟）。
⑤餅干表面變成金黃色后取出晾涼。
⑥紅薯軟餅干完成，里面還有提子夾心哦~
還可把紅薯?yè)Q成南瓜、芋頭、土豆；提子換成核桃、杏仁、腰果、紅棗等等，發(fā)揮自己的想象力吧！
烤餅干的小技巧：
★ 提前10分鐘把烤箱調(diào)至烘烤溫度空燒(烤箱越大預(yù)熱時(shí)間就越長(zhǎng))，讓烤箱提前達(dá)到所需要的烘烤溫度，使餅干一放進(jìn)烤箱就可以烘烤，否則烤出來(lái)的餅干又硬又干，影響口感。
★大部分的餅干都以上火大、下火小的溫度烘烤。如烤箱無(wú)法控制上下火時(shí)，烘烤餅干則以平均溫度即可。
★成品已達(dá)上色效果及九分熟的狀態(tài)，即可關(guān)火利用余溫，以燜的方式將水分烘干。
★若餅干出爐放涼后仍無(wú)法呈現(xiàn)酥脆口感，可再以150℃烘烤數(shù)分鐘，即可改善。
★ 一般餅干烘烤25-30分鐘后，如上色的程度過(guò)淺，可以需隨機(jī)加長(zhǎng)時(shí)間與調(diào)整溫度。
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