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天氣漸涼，在我們廣東這里，吃火鍋經(jīng)常叫打邊爐，牛丸魚丸怎么能少，魚丸可是小編的最愛，QQ彈彈脆脆，滑滑嫩，鮮到骨子里

外邊的魚丸因?yàn)槌杀締栴}，很少吃到正宗的，超市里邊買又不放心，索性就在家里自己做吧！

食材：

草魚一條（盡量大些），雞蛋一個(gè)，紅薯淀粉70g、鹽、胡椒粉、料酒

步驟：

魚洗凈，取出魚肉500g左右，加入雞蛋清，淀粉10g，拌勻腌制10分鐘。

2. 將腌制好的魚肉放入絞肉機(jī)里攪拌20秒，絞成顆粒狀，再加入食鹽胡椒粉，料酒等調(diào)料，繼續(xù)絞成肉泥，盡量碎些，完成后取出放盆里備用。

3. 剩下的淀粉分三次加入絞好的魚肉里邊，邊加邊用手或者筷子順時(shí)針攪拌，拌勻，要同一個(gè)方向攪拌，不能一會(huì)順時(shí)針一會(huì)逆時(shí)針。

4.冷鍋一個(gè)，加冷水大火燒到冒氣改成小火，另取一個(gè)小碗放冷水，一個(gè)勺子，備用

5.開始汆丸子，見證奇跡的時(shí)刻到了，左手?jǐn)D出丸子形狀，右手拿勺子沾下涼水，將丸子舀下來放到過里邊。沒擠一個(gè)丸子勺子都要沾水。

6.魚肉全部擠完后，用中火煮魚丸

7. 另取一個(gè)盆子，放涼水，涼水在冰箱里冰下更好。等到鍋里的魚丸都飄起來，將丸子撈出來，放到?jīng)鏊枥铩＜尤胨疁亓嗽贀Q水浸泡魚丸，這樣子才有彈性，更Q，更脆。

8.完全涼了取出來放冰箱冷藏，直接吃也可以。

按照我的方法，你也可以做出美味的魚丸，喜歡的可以收藏，加關(guān)注！ 有問題也可以問我