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2010.11.18
4、鍋洗凈,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液顏色變深時(shí),倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻。
5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。
6、加入開水,沒過紅燒肉,燒開,撇去浮沫。放入姜、蔥(挽成結(jié))、八角(大料)、桂皮。
7、加蓋轉(zhuǎn)小火,保持水面微開,燉煮1小時(shí)左右,中間注意觀察,不要把水燒干了。
8、當(dāng)肉燒軟,開蓋,加鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)大火燒,當(dāng)肉湯收濃變粘稠時(shí)即可。
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