茶樹菇燒五花肉
原料：五花肉200克、
茶樹菇100克、腐竹結(jié)50克、甜面醬20克、冰糖1大塊、醬油10ml、料
酒10ml、調(diào)料包1個（八角1個、桂皮1段、香葉4片、草果2個）、鹽、蔥、
姜、蒜
做法：
1、五花肉切成2厘米見方的塊。
2、鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調(diào)成中小火，以免冰糖炒糊；
3、鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色；
4、放入蔥、姜、蒜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉略干，顏色變的稍深；
5、放入茶樹菇、調(diào)料包，水一碗，加蓋燜至肉塊酥爛，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干撒入
青椒粒即可。
私房話：
1、是用比較傳統(tǒng)紅燒肉做法，就是常說的“炒糖色”。這個方法做出的紅燒肉顏色紅潤，而且有光澤；
2、冰糖可以用白糖代替，方法和味道都沒有區(qū)別，只是紅燒肉的光澤會稍差一些。
3、五花肉吃起來有些膩，搭配些吸油的蔬菜，比如
蘑菇、
筍、
豆腐等等，能緩解油膩感。
4、茶樹菇一直是我比較喜歡的食材，做出的菜，肉中會帶有一股清香味，味道鮮美。
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