注：味精與鹽同類（含鈉）
菜過咸，常吃咸菜、大醬即所謂的鹽超量，是許多人患病的第一因素，特別是農(nóng)村，吃鹽過量引起的疾癥隨處可見，如各種風濕、關節(jié)炎、腰腿痛、腎炎等。
鹽屬寒性食物，風濕體寒的人要少吃咸食。
腦血栓、動脈硬化、高血壓
攝鹽量過高可使腦血栓發(fā)病率增加。專家認為，這是由于食鹽攝入過多而損害動脈，傷害大腦，從而引起血栓。
冠心病、糖尿病及心血管疾病等
鹽攝入量多是冠心病的一個重要因素，甚至比高血壓本身還重要。因此，控制鹽的攝入量，是預防心血管病的重要措施，過量食鹽可使血管變細。
腎病、腰痛
一定是好吃咸菜,多吃鹽的人。
鹽的攝入量高會加重腎臟的負擔，使腎臟血管發(fā)生病理性改變，影響腎臟功能。
高攝鹽量會加速腎臟功能減退，而限鹽比使用某些利尿劑更能延緩腎功能衰退。
因此，低鹽飲食對腎功能的保護是任何藥物所不能替代的。味精含鈉，與鹽同類。
骨質(zhì)疏松、缺鈣，各種關節(jié)炎
飲食中的含鹽量是排鈣的主要因素之一，攝鹽量越高，從尿排出的鈣就越多。限鹽是防治骨質(zhì)疏松的重要措施。孕婦、乳母吃鹽多有特殊危害。
哮喘、氣管炎
堅持限鹽有利于哮喘病人的康復，同時喝大量的水。
白內(nèi)障、青光眼及各種眼病
吃過咸的食物容易得白內(nèi)障。吃過咸的食物容易導致眼睛的晶狀體出現(xiàn)異常的模糊；那些口味重的人出現(xiàn)晶狀體模糊癥狀的概率是那些清淡口味的人的兩倍。鹽超量，是關節(jié)炎、頸椎病、腰痛主要原因。
萎縮性胃炎、胃癌
長期口味重者多吃鹽易出現(xiàn)胃腸黏膜被腐蝕，發(fā)生萎縮性胃炎的人數(shù)，高于中等量食鹽和低量食鹽的人群。
少白頭、脫發(fā)
經(jīng)研究證實，少白頭脫發(fā)與鹽味精攝入過多有關。
鹽超量的明顯特征：腰病、尿頻、排尿困難，手腳涼，嚴重超量者，臉及眼皮浮腫，臉色青灰象吸煙者的臉一樣，因為鹽使血管變細，造成臉供營養(yǎng)與氧氣不足，頸椎病、關節(jié)炎、腎病與鹽超量有直接關系。
鹽過量第一階段期：肝腎、皮膚個別或全部都可能引起機能退化。此時無癥狀。
鹽過量第二階段期：部分器官功能降低。身體小毛病不斷，力量不如以前。皮膚老黑，腰痛出現(xiàn)。
鹽過量第三階段期：腎疾病惡化。誘導許多并發(fā)癥，如腎炎、高血壓、糖尿病，尿毒癥、風濕病、腰間盤里外突出，骨刺、膨隆、坐骨神經(jīng)痛，癌癥等，鹽過量時排尿困難，造成水腫及心血管病。糖尿病是因胰島素分泌不夠，胰島素分泌是受鉀的影響，鉀會刺激胰島素的分泌，當我們飲食中鹽吃得過多，鉀吃得少，胰島素分泌就少。這就是糖尿病。同樣鹽多鉀少就是高血壓，也就是說：人體長期鹽（鈉）與鉀數(shù)量正比例失調(diào)，就會導致新陳代謝功能錯亂。引起各種疾病，身體排水困難。
科學人體用鹽量：
一般每人每月用鹽為3兩左右，三口之家每月不超過一斤。減鹽=健康因素之一。（在不吃咸菜、醬的情況下）現(xiàn)今人食鹽量都超2~3倍，味精超量，等于鹽超量。多吃豆類，或夏天體力勞動者或長青春痘的青年，鹽量可適當加點后但應多喝水。
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