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近幾年，“癌癥”二字在日常生活中被頻繁提起，逐漸成為人類健康的第一殺手。僅2020年，全球新發(fā)癌癥病例就達到1930萬。

我們常說“民以食為天”，但其實很多時候，疾病也“以食為天”。

飲食習慣與慢性非傳染性疾病之間的關(guān)系，已經(jīng)被廣泛研究。

1、選購正規(guī)品牌或廠家生產(chǎn)的米面油糧及堅果類食物，尤其要注意保質(zhì)期。

2、將米面油糧和堅果類食物放在干燥通風的對方，最好按量購買，不要囤貨。

解決方案：

1、最直接的辦法是改變烹飪方式，減少油煙的產(chǎn)生，比如炒菜時將油溫控制在200度左右。

2、做好廚房的通風工作，正確使用抽油煙機，建議在炒菜前就打開抽油煙機，炒菜后讓抽煙機繼續(xù)工作5~10分鐘，以便完全排出油煙。

有些人不愿意丟棄炸完食物剩下的油，一是懶得洗鍋，二是很節(jié)儉，會繼續(xù)用剩下的油炒菜，成為名副其實的“回鍋油”。

伊利諾伊大學發(fā)表在《Cancer Prevention Research》上的一項研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，長期攝入反復使用的食用油后，實驗小鼠體內(nèi)的基因表達有所改變，繼而促進乳腺癌的發(fā)展。

專家表示，用油經(jīng)過反復使用后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙二醛，特別是在反復使用三次后，丙二醛的含量會提高10倍左右。因此，反復使用的食用油一點也不健康。

解決方案：

1、油炸食物后剩下的油不要反復使用。

2、路邊攤可能會為了節(jié)約成本而反復使用食用油，購買時應仔細鑒別。

油炸食物香酥可口，美味誘人，深受年輕人們的喜愛。一般來說，油炸溫度小于200℃且時間小于2分鐘時，形成的致癌物雜環(huán)胺會比較少，可以安全食用。

但如果溫度達到250～300℃，炸烤時間過長，食物顏色發(fā)黑，則會分解出較多的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴、苯并芘等致癌物.

解決方案：

1、不吃燒焦或炒焦的食物，也不要吃太多燒烤食物。

2、平時可以選擇清蒸、燉煮等更為健康的烹調(diào)菜肴的方式。

研究發(fā)現(xiàn)，重鹽飲食，包括攝入大量腌制食物，會刺激胃腸粘膜，增加患胃癌的風險。

以腌制食物為例，含有大量亞硝酸鹽，進入體內(nèi)后會形成致癌物亞硝胺類物質(zhì)，增加患癌風險。除此之外，重鹽食物也會增加幽門螺桿菌感染的風險。

解決方案：

1、日常飲食應當以清淡為主，《中國居民膳食指南》中建議，成年人每日食鹽攝入量不超過6g，拒絕重鹽飲食。