《漫話茶趣》
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碧海云天茶，是中華民族的舉國(guó)之飲,中國(guó)是茶的發(fā)祥地,我國(guó)是茶的故鄉(xiāng),茶，乃是中華民族的驕傲！中華茶藝也越來(lái)越受到世界各 國(guó)人民愛(ài)好和關(guān)注，譽(yù)為中華文化瑰寶。
翻開(kāi)我國(guó)五千年的文明發(fā)展史，人們不難發(fā)現(xiàn)，茶葉生產(chǎn)、飲用幾乎與我國(guó)文化的發(fā)展息息相伴。無(wú)論是文學(xué)、美術(shù)或是音樂(lè)、舞蹈，都有大量以茶為題材的作品。茶文化已經(jīng)成為中國(guó)文化的一個(gè)重要組成部分！
茶葉具有清熱解毒、提神、醒腦等功能 ,茶含有對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)起良好作用的咖啡堿、芳香物質(zhì)等成分，能賦予人們以興奮、清醒、機(jī)智。茶與人們的生活息息相關(guān)，“茶道”是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是很益的一種和美儀式。
茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、養(yǎng)生修性，可以排憂解愁，去除雜念、修煉身心，滌蕩性靈，把心放在閑處，保持心境中的一點(diǎn)清純之氣！這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想，因此我國(guó)歷代社會(huì)名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中，吟詩(shī)議事、調(diào)琴歌唱、弈棋作畫(huà)，以追求高雅的享受。
茶藝是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的傳承，茶的沖泡技藝和品茗藝術(shù)相結(jié)合的藝術(shù)。要泡好一杯茶，不同的茶品，由于季節(jié)的不同，茶葉的老嫩、類別的不同，投茶的方法也各 有講究。因此，如何正確掌握其不同的投茶方法，泡好一杯茶，可謂之茶藝的投茶藝術(shù)。
茶藝是一門生活藝術(shù)。多彩的人生需要多彩的藝術(shù)，茶藝是生活藝術(shù)中的佼佼者。壺里乾坤大，杯中日月長(zhǎng)。為人處世，千思百慮，悲歡離合，隨遇而安。茶藝是一門社交的藝術(shù)。茶可行道，亦可雅志。 在人與人的交往中，以茶會(huì)友，一味同心，心平又氣順，一笑成知己。以誠(chéng)相待顯真情，千難萬(wàn)險(xiǎn)化為夷。由此可見(jiàn)，茶藝中大有學(xué)問(wèn)！
茶藝因人因茶而異，各人的愛(ài)好不同，可選擇不同的茶類、不同的品目。在沖泡、品嘗時(shí)， 情趣也各不相同。諸如：花茶的沖泡、品嘗，有花茶的蓋碗泡法茶藝；烏龍茶的沖泡、品嘗 ，有烏龍茶的壺泡茶藝；還有富有地方特色的潮州工夫茶茶藝、福建“工夫茶”茶藝等等。 各少數(shù)民族的茶藝則更有其民族特色，令人耳目一新。
“一杯清香暖人心，千聲問(wèn)候托佳茗”，在現(xiàn)代生活快節(jié)奏的暇日之余，約三兩知己，上茶樓去品茗，或在家與好友親人相聚，細(xì)嘬慢飲，抒發(fā)胸意，交流思想，欣賞茶的沖泡技藝，施展一番品茗藝術(shù)，領(lǐng)略茶的真趣，共同進(jìn)入美好的天地，豈不是人生一大快事！
盡管都說(shuō)綠茶“入座半歐輕泛綠,開(kāi)緘數(shù)片淺含香。”沖泡起來(lái)最美,品茶者可以在瞬息之間領(lǐng)略到綠雪飛舞、芽葉舒碧、春滿晶宮的奇妙神韻,但我卻獨(dú)獨(dú)鐘愛(ài)著茉莉花茶——雖然她不過(guò)是一種色澤和價(jià)錢都非常普通的花茶而已。 綠茶的沖泡、品飲也頗有講究。先必須識(shí)茶、擇水、選 具，了解茶品之優(yōu)劣、等級(jí)，水質(zhì)的潔、清，懂得選用何種茶具最為適宜。隨后，按茶藝程 序嚴(yán)格操作。壺飲法應(yīng)溫壺、淋杯、置茶、高沖、刮沫、倒茶、敬茶、品茶。而品茶也 很有講究，應(yīng)觀色、聞香，再品味。觀色，即觀察茶湯的顏色和茶葉的形態(tài)；聞香，即嗅聞茶湯散發(fā)出來(lái)的香氣。名優(yōu)綠茶具有清香型和嫩香型，有的還有天然蘭花香；品味，即品嘗茶湯的滋味。茶湯入口，應(yīng)在口腔中停留，以舌感受其各種滋味。細(xì)心品嘗，才能真正享受 到茶藝的樂(lè)趣！
品茶是一種清福一種境界，”平生與物原無(wú)取，消受山中茶一杯“不如仙人一嘬好，冷然便欲乘風(fēng)飛”要達(dá)到這種境界，首先必須有功夫，其次是練出來(lái)的感覺(jué)，這是中國(guó)茶文化高潔清雅的風(fēng)格體現(xiàn)，又是生活藝術(shù)的結(jié)晶，情趣便在其中。
品茶是一種文化，一種情感，一種哲學(xué)，一種理念。“味醇一杯中，香飄千里外”，“茶香裊裊喜迎四海朋友，趣韻多多怡樂(lè)五洲賓客”，茶緣、茶聚、茶趣、茶韻、茶情、茶事，人與人的交往也在這別有風(fēng)味的茶的媒體中。
品茶是一種藝術(shù)，品茶不只在飲，卻在偷的浮生半日閑，可同時(shí)修養(yǎng)自己，學(xué)習(xí)心境平靜，與自然的本體為一，有我亦無(wú)我，品茶從本質(zhì)上說(shuō)是一種尋求精神的松弛，達(dá)到某種解脫的目的，“味濃香永，醉鄉(xiāng)路，成往境。恰如燈下故人，萬(wàn)歸來(lái)對(duì)影。”古人把茶的煎沖烹方法和規(guī)范稱為茶道，今人把茶的沖泡方法和技藝以茶藝之總稱。茶的沖泡、品飲藝術(shù)，是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的核心和精粹。
在當(dāng)今三大飲料（茶、咖啡、可可）中，茶被譽(yù)為“二十一世紀(jì)的健康飲料”、現(xiàn)代科學(xué)證明，茶具有多種保健功能：能增強(qiáng)人體自身免疫力、預(yù)防心腦血官疾病、防 癌抗癌、美容減肥、消炎殺菌、利尿、消熱解毒、抗輻射、鎮(zhèn)痛、明目益智、固齒、養(yǎng)生 、健美、消食、健腦、活血、抗衰老等。謂之茶是“治百病之藥”，越來(lái)越引起世界各 國(guó)醫(yī)學(xué)家、科學(xué)家的關(guān)注，成為世界上倍受人們歡迎的飲品。
