專注幼兒食譜、營養(yǎng)配餐
關(guān)注我，不再為孩子吃啥而發(fā)愁！
在中國居民膳食指南中建議，最好每天為寶寶補(bǔ)充一個蛋黃，對雞蛋不過敏的情況下，最好每天補(bǔ)充一整個雞蛋。所以，在沒來得及給寶寶做雞蛋輔食的時候，我都會額外添加一個紫菜蛋花湯。
你可別小瞧這個紫菜蛋花湯，雖然做法簡單，但想做出好喝的口感和味道還是有很多細(xì)節(jié)和技巧在里面滴。做好的蛋花湯可以當(dāng)作寶寶輔食的配湯，但不能用它來泡飯喲~
紫菜是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低熱量的食物，同時還富含碘、硒微量元素和維生素B族等，營養(yǎng)價值很高，紫菜不僅蛋白質(zhì)含量高，氨基酸比例也很均衡，適合寶寶食用。
蝦皮的蛋白質(zhì)含量也很高，同時還富含鈣、磷等礦物質(zhì)，蝦皮放在湯中會使湯的味道更佳美味呢。
紫菜蝦皮蛋花湯
食材：紫菜、蝦皮少許、雞蛋一個、玉米淀粉一點點。 調(diào)料：鹽（因為蝦皮本身有咸鮮味，所以可以省略鹽） 烹制方法：煮 是否搭配主食：作為寶寶主食的配湯 參考月齡：12個月以上（紫菜需要處理成寶寶能接受的大?。?/span> 難易程度：無難度 提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊圖文菜譜 ＊
1、準(zhǔn)備食材：紫菜、蝦皮少許、雞蛋一個、玉米淀粉一點點。
PS: 如果你能買到頭水紫菜，那真的是太完美了。何為頭水紫菜呢？生長在海里的紫菜成熟后，第一采割上來就叫頭水紫菜。一兩個星期之后，再生長出來的紫菜就叫二水，再往后面數(shù)三水、四水、N水等等。那營養(yǎng)方面自然是頭水紫菜最豐富。
2、紫菜在清水中泡發(fā)，大概浸泡10分鐘左右，待紫菜葉全部舒展開來。
3、蝦皮用水清洗干凈。
PS：因為蝦皮富含蛋白質(zhì)，一定不能在室溫下儲存哦。如果一個月吃不完的蝦皮最好放在冷凍室保存，如果一個月能吃完的蝦皮可以放在冷藏保存，如果保存不當(dāng)，很容易出現(xiàn)腥味。
如果發(fā)覺蝦皮出現(xiàn)腥味了，說明儲存的溫度有點高，最好趕快把它們挪到冰箱的冷凍室來保存。
因為我用的是淡鹽蝦皮，所以只用清水洗了一下。如果是普通蝦皮需要用溫水浸泡20分鐘，中途換三次水，來去除它蝦皮的咸味。
4、雞蛋打到碗中，然后用筷子打散。
PS：在中國居民膳食指南中建議寶寶每天要保證吃到1個雞蛋。如果孩子當(dāng)天的輔食中沒有雞蛋，我都會額外加一個蛋花湯，讓寶寶把里面的雞蛋給吃掉。
5、玉米淀粉加入少量的水，用筷子攪拌均勻。
PS：玉米淀粉加水后就變成水淀粉了，我們在很多菜譜中都會用到的水淀粉就是這么調(diào)出來的。
但是做湯羹所用到的水淀粉，對水和淀粉的比例要求并不是很嚴(yán)格。像我圖片中這樣的濃度就差不多。
我們自己做的湯很寡淡，但是大廚做出來的湯好像很粘稠，就是用了水淀粉來調(diào)汁哦~
6、蝦皮冷水下鍋，然后煮沸，煮沸后加入水淀粉。
PS：水淀粉提前加入，讓水變成羹，密度增大，稍候再下蛋黃的時候，蛋黃更容易漂在水面上，形成大塊兒的蛋花片。
7、將打散的雞蛋液緩慢的倒入鍋中。
PS：蛋液倒進(jìn)鍋中時一定要緩慢，并且要把火候變小，如果水太滾會把蛋花沖散。
8、等到蛋花煮成型后，將紫菜倒入鍋中，煮3分鐘左右。
9、臨出鍋前，可以少加一點鹽調(diào)味，或者選擇不放鹽，因為咱們用蝦皮來熬湯，本身也會有一些咸鮮味兒。但這道湯可不能作為寶寶的一餐飯，只能當(dāng)做配湯喲~
重點來啦：蛋花比起紫菜要更好嚼，所以即便塊兒大一點也沒關(guān)系，但是紫菜如果塊兒太大，很容易卡住寶寶嗓子，建議在給寶寶喝之前，先用輔食剪剪成小塊兒。
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