比照這個標準，我們發(fā)現(xiàn)身邊的許多茶人，他們總是出類拔萃，他們能將茶玩弄在股掌之間。有人可以喝完一款茶當(dāng)下判斷：市場價每公斤500元；也有人能夠看著干茶說這茶殺青不透；還有人可以喝著茶并細數(shù)其中拼進了哪些茶……這些所謂的喝茶高手讓您羨慕欽佩了嗎?每當(dāng)仰望高手級的人物時總是覺得遙不可及，卻盼望著有一天也能成為高手。本期就為茶人呈現(xiàn)喝茶高手是怎樣煉成的，也許有太多的偏頗和不足，希望更多的茶人參與到這個話題中來。
喝茶高手的成長日志
人物名片：顏峰。四十出頭，從事外貿(mào)工作
最早認識顏峰的時候，是因為他經(jīng)常從包里面變魔術(shù)般地拿出各種一群飲茶人未曾見識過的紫芽茶、芽孢、十多年的黃金桂老茶。
跟著他到茶莊喝茶，是一件很有意思的事情。當(dāng)茶莊老板拿一泡自認為口感很好的普洱出來的時候，他一喝，就很誠懇地挑出茶底告訴老板，這道普洱是摻了綠茶的了。這樣的茶，喝起來挺舒服、挺順口，但是如果長期存放的話，就一定會使收藏者蒙受巨大的損失。對于鑒品濕倉茶與干倉茶他更是有獨到之處，每每這時，他也顯得頗為感慨，痛惜一些收藏家花了幾十萬卻收了一堆爛茶。
最特別的時候，是他喝茶喜歡把燈關(guān)掉，在靜夜里，兩三人一同體驗他剛剛得到一道好茶的真實味道。這個時候，其它的東西都是多余的，只有茶所帶來的真實沖擊，才是最實在的。
他有一些我們所不能領(lǐng)悟的茶的見解，他說： “高山茶的茶氣會往頭頂上沖，而臺地茶，茶氣就會下沉。”不知道這種感覺是不是他的獨家體驗，一次在禪茶會上，確實有喝茶的禪師認為，高山好茶確有通七經(jīng)八脈的功效。
問及他成為茶藝高手的歷程，他說并沒有看很多的茶書，到了一定階段，拘泥于書本可能會使你進入某種盲區(qū)，而你自己并不知道。
對于鑒品的感受他更多的是一種自我的真實體驗，這種體驗來源于他八年多的普洱與其它一些獨特茶品的鑒賞經(jīng)驗。
當(dāng)然，顏峰最開始的時候也會走一些彎路，但正因為尋求茶的真實與熱忱。就像他對古玩的心靈感知一樣，很快地就把茶的真實一面表達出來。
那時候，他常在廣州喝茶，那兒集中了中國最前線的茶葉市場精英，也是普洱茶鐵觀音的集散地，所以很方便地可以收到各種好茶。
就在那兒，他每年都會收很多的茶葉，他的優(yōu)點是人緣極好，平和、坦誠又不失理性，使得他的茶界朋友不得不以誠相待。在收購這些茶葉的過程中，他真正明白了好茶是什么，老茶又是什么，依靠那么長久的飲茶經(jīng)驗以及安靜的體驗。他的品茶技藝每一天都在提高。
他把收來的茶每一道都回家認真喝過，并且把茶的味道記錄下來；這種記錄不是一次兩次，而是每個月，甚至每個星期。他認為有些茶，其實每刻都在變化，這種規(guī)律需要去掌握。他說： “雨水前和雨水后的普洱就是不一樣的。不信你也好好品品。”他自己在高處用陶罐藏7六年的一道高山普洱芽尖，每過一段時間都要拿來試喝一下。他說，他不信別人說的普洱毛尖不宜收藏的結(jié)論，他要用自己的體驗來感知。而當(dāng)你喝到這道特殊滋味芽茶的時候，你也會懷疑普洱毛尖不宜收藏的結(jié)論可能是錯的。
他說茶的真實喝法，就是讓你安靜下來，這個時候，就會有很多的感觸與智慧。所以，他并不一定追求很特別的飲茶方式，可能會是普通的水，可能會是普通的燒水器具，但對于茶的態(tài)度，一定是恭敬和認真的。一泡茶，他舍不得隨意浪費，但如果有朋友喜歡，他也會慷慨地送出。也因為這樣的互動與交流，使他的茶品得到更好的交流，也在交流中，使自己慢慢成為了品茶高手。
后來他每到茶莊，就常常拿出自己的好茶，所以這些茶莊主喝到好茶之后，就不敢再拿普通的茶品出來喝。這樣一來，他就經(jīng)?？梢院鹊讲枨f壓箱底的好茶，不用說。這也是一個很聰明的高手速成秘訣。
他與他的夫人，經(jīng)常兩人對飲?；蛘叩礁鱾€茶莊里面斗茶，輸贏已經(jīng)成為其次，也因為不同的品飲喜好，并不一定每次都有一個正確的結(jié)果，但他樂在其中，也不爭論，從而自己的心態(tài)越來越平和，他說：“看淡是讓自己快樂的最好方法。”
到了后面，他自己在僻靜的水邊弄了一問茶舍，邀請的朋友都是真正愛茶的人。好茶在這里得到最好的鑒賞。雖然他居住在一個不大的城市里，但對于茶的喜歡大家都是真正發(fā)自于內(nèi)心的。各種喝茶的方式，各式各樣的茶品，并沒有特別多的話題，但一定有最安靜的品茶空間。
今天。他依然行走在各大城市里，包里揣上自己珍藏的茶，遇到愛茶的知己，會喝到半夜；遇到愛茶的新茶人，就開始教授鑒品的心得。他就這樣樂在其中，享受并自在地過著與茶相伴的美好時日。
紅茶四狀元
中國最著名的十二種紅茶被譽為“紅茶十二金釵”，喝過這十二種紅茶的估計為數(shù)不多，而能夠把這十二種分辨出來的人大概少之又少了。元泰茶業(yè)為尋找這樣的“紅茶茶通”，特別舉辦了一場“元泰中國紅茶茶通擂臺賽”。幾番角逐，四位紅茶狀元由此誕生。他們是當(dāng)之無愧的喝茶高手。
雷金菊，喝茶能力需要不斷檢驗
雷金菊和茶交往了五年，從鐵觀音到普洱，再到紅茶狀元。這并不是偶然。
初涉茶行業(yè)，便發(fā)覺要學(xué)的東西有很多，無論是對茶的了解程度還是茶藝表演，各方面都面臨定期考核，冒金菊的能力也就是在這樣的不斷檢測中提升的。
隨著喝茶程度的加深，日常的工作考核不能滿足雷金菊的能力提升了，她特別沉醉于和同事們的相互測試?，F(xiàn)在她主要接觸的是普洱，平時，她和同事們喜歡把四五種茶拼配在一起，然后憑借口感、葉底的判斷，來分辨其中有哪些茶。這樣的測試最讓雷金菊樂此不疲了。
對于參加紅茶擂臺賽，她坦言自己是來檢驗?zāi)芰Φ?。而對這十二款紅茶的辨別，她也介紹了一些小竅門：寧紅香氣高昂，正山小種有熏香味，宜紅地瓜味濃重，這三種紅茶容易分辨，蘇紅和祁紅是憑著一兩條葉底辨別出來的，蘇紅條索比其它紅茶細，稍微卷曲，顏色暗綠，祁紅葉底較細碎。陳力，難得這十二種紅茶齊聚一堂
陳力是一個女孩，但是性格和名字一樣爽直、干脆。因為從事茶葉出口工作的緣故，能叫得出名的茶葉，她大概都接觸過。問及為何參加這個比賽。她說難得能把這么多紅茶湊在一塊，就因為這樣，所以來了。
陳力喝茶不挑茶類，只挑好壞，被問到平時喜歡喝什么茶時。她的回答倒干脆，只要是好茶都喜歡。她還建議剛開始喝茶的時候，要選擇自己喜歡的茶。因為喜歡的，就是身體需要的。
說到斗茶，陳力直言不喜歡這種說法。斗茶讓人感覺血腥和暴力，而茶很柔美，好茶更是供人欣賞的。陳力平時也愛與同事朋友一起拿出好茶相互欣賞，這樣也可培養(yǎng)喝茶能刀。
肖海燕，寧紅有一種熟悉的香水味
肖海燕是農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專業(yè)大四的學(xué)生，因為生長在茶葉世家，從懂事開始就接觸茶葉了。長期的耳濡目染，肖海燕把茶葉當(dāng)作自己的興趣愛好，高考填報志愿也是毫不猶豫選擇了茶學(xué)專業(yè)。
談到如何喝茶，肖海燕說合適的口味最重要，喝茶過程中，要把自己親歷的體會和書上的描述對比。反復(fù)揣摩。形成自己的一套見解。
肖海燕說學(xué)校的評審室只有十種紅茶，而且只喝過一次就去參加預(yù)賽了，沒想到答對八種，進入決賽。賽前，肖海燕坦言做了一番沖刺準備。針對十二教紅茶，肖海燕每喝一款就總結(jié)一次，最后十二款紅茶的特點便了然于心了。
對于這十二款紅茶，肖海燕說寧紅給自己的印象最深刻，是一種熟悉的香水味道，海南紅茶帶有巖茶的火功香，而白琳工夫則有甘草味道。
陳發(fā)來，喝茶高手要由淺入深
比賽開始前，有人預(yù)測陳發(fā)來會是最后的狀元，看來此人是有些來頭的。原來，陳發(fā)來和紅茶打交道四五年了，接觸的紅茶遠多于這十二款，而且他所結(jié)識的每款紅茶，都當(dāng)作親人一般，它們的性格特征早已了然于心。他說，紅茶的品種主要通過滋味、湯色、香氣來辨別。條形還是其次。有幾款紅茶的香型獨特，不用品就能辨認出品種了。
和陳發(fā)來聊起紅茶，話匣子便打開了。他說，一種紅茶可以有很多種風(fēng)格，單單坦洋工夫就有十多種風(fēng)格，而辨別主要還是看功底，無論品種還是風(fēng)格，都有它自己特有的氣味，例如正山小種有明顯的桂圓味、川紅帶有玫瑰花香，部分紅茶的香氣讓人印象深刻，對于剛接觸紅茶的人，可以從淺顯易辨的八手，在不斷的體會和總結(jié)中奠定功底，逐步提升。一名紅茶高手就這樣煉成了。
喝茶高手進階手冊
入門篇
入門攻略
先了解茶的特征、品質(zhì)鑒定的流程、理論常識的方向，就好比出門旅行，要分辨方向，然后才知如何乘車。才能最終到達目的地。剛開始喝茶要專一，選擇喜歡的一種茶，這樣才不至于在眾多口感不一的茶類中迷失感覺。成才標準
大概了解茶類，分辨安溪四大名茶、武夷巖茶等基本品種；能正確區(qū)分本山、黃金桂、鐵觀音的明顯特征。入門心得
如何入門。蘇氏茗茶的蘇總建議應(yīng)從“察顏觀色”開始。好比與人交往，第一印象較深刻的是外表。喝茶的入門也是先從“察顏觀色”開始。據(jù)說經(jīng)驗豐富的老茶人。只要看一眼干茶。就知道茶的好壞。這本來應(yīng)是喝茶懂茶到極致的人所能達到的功力，只是因為分辨干茶確是一件普通的事，高手卻能從最簡單的事中悟出最不簡單的事，而入門的人則需要由簡入深。
綠工坊的張清說，烏龍茶的外形一般條索清楚，卷曲成團，緊結(jié)而不松散。因為烏龍茶采制一般一芽兩葉或三葉，芽要剛散開，制茶時經(jīng)過揉、炒、烘等工序。所以制成的茶葉卷曲、緊結(jié)，不松散，一般形容烏龍茶干茶顏色為“砂綠”。就是像蠶砂一般的綠色。
對于喝茶入門，善新茗茶的黃晉江也有速成小竅門，剛開始喝茶參照物很關(guān)鍵，對于新手來說單獨一款茶的好壞標準無從評判，而有兩款茶進行對比，自然就有好壞優(yōu)劣之分了。
進階篇
進階攻略
訓(xùn)練的方法無他，仔細喝、仔細聞，而且詳加比較，在自己的感受方面應(yīng)當(dāng)客觀一些!最好交一群喝茶懂茶的人，有人跟自己一起品茶。不僅能夠彌補自身味覺上的缺憾，而且在相互交流中擴大喝茶的品種、層次等范圍，熟能生巧，形成自己的一番體會和見解。
成才標準
了解大概的茶葉市場，辨別茶葉品質(zhì)，分辨出不同季節(jié)、不同產(chǎn)地的茶，能夠較準確具體地說出茶的優(yōu)缺點。
進階心得
天馬山茶業(yè)的林彩華是一個二十出頭的女孩，卻有十多年的茶齡了。她說，對于喝茶漸入佳境的茶人，應(yīng)該能輕松鑒定一款茶的色香味，但是到了這一階段，想要得到進一步提升，就需要有一定的制茶經(jīng)歷了。在制茶的過程中，從采摘、制作、加工等環(huán)節(jié)來判斷茶的好壞，這樣一來，對于表現(xiàn)不佳的茶也能評判出環(huán)節(jié)上的紕漏。
部分茶友認為入門看茶，進階需要聞香。茶香，相較于干茶，更偏向于人的觀感。茶莊的茶藝小姐們普遍覺得剛喝茶時，對于香氣并不敏感，喝了一年之后，對于香氣已經(jīng)有明顯的區(qū)分，三年之后，大概對于所有的香氣都了然于胸。
據(jù)茶人們介紹，茶香出現(xiàn)的地方大致上有三種，杯堇、茶湯和口中的回甘。從杯蓋香中聞到香味是要從最高溫聞，溫度漸降，香氣可能有變化。都要把握住。而且量好在溫度低到室溫時都要仔細聞，不僅可以欣賞茶葉的香氣，并且可以分辨出茶的好壞，甚至制茶手法如何!茶湯在人口時，會有香氣表現(xiàn)出來。當(dāng)然，溫度漸減，香氣會有變化。不過，茶葉置放一兩個月后，會發(fā)覺入口的香氣漸減，這是茶葉內(nèi)部進行反應(yīng)的緣故，屬于正常，或許在水感等別的地方卻有表現(xiàn)更佳的感覺。喝完之后，回甘中會發(fā)覺呼吸之間，有香氣在口中徘徊。
高手篇
商手攻略
每天訓(xùn)練嗅覺、味覺，還有記憶。對于所有喝過的好茶都要記憶于心。逐漸形成自己的一套好茶標準；每次喝茶，評價每歉茶的缺點。
成才標準
每一款茶都有它背后的故事，例如它所生長的環(huán)境如何，包括土壤、海拔、空氣、溫度等；它的制作過程如何。包括制作的時間段、風(fēng)向等。喝茶高手擅長的便是把從茶身上讀到的故事與人分享。
高手心得
談及喝茶高手，那一群和鐵觀音打了幾十年交道的閩南人各有自己的看法。
蘇氏茗茶的蘇總評價喝茶高手倒是很干脆，一個比賽就知道誰是高手。假設(shè)有十款茶，先和一群喝茶能手評出這十款茶的名次，然后打亂順序，誰能夠按照先前的名次重新排列這十款茶，誰就能稱得上高手了。這樣的喝茶高手講求的是記憶與自信。
正清心的陳清標說，高手喝茶應(yīng)該用心來品，品出茶韻。鐵觀音的“韻”主要表現(xiàn)為它的香氣和回甘，除此之外，“韻”還表現(xiàn)于茶人自身的文化內(nèi)涵修養(yǎng)，而隨著個人對茶文化認識層次的加深，對“韻”的品味和感覺也隨之產(chǎn)生變化。
祥友名茶的黃金良眼中的高手應(yīng)該是一個世外高人，不為市場和潮流左右，還原真正好茶的本色。
而黃晉江則認為沒有一個人稱得上真正的高手。鐵觀音的高手不見得也能稱霸普洱茶界，所謂高手，應(yīng)該是一個全才，目前看來還沒有絕對的高手。如果想要成為高手，需要喝茶無數(shù)，就像士兵也要身經(jīng)百戰(zhàn)才能成為將軍。
網(wǎng)友支招如何喝茶
喝茶就是品感覺
喝茶的最高境界是品茶。
所謂品茶，往往品的是感覺，品的是那種味，并隨著季節(jié)、環(huán)境與個性的不同而不同。就季節(jié)而論，若在春風(fēng)拂面之際，品一品新茶，吮一口嫩綠悠悠的碧螺春，即有春日晴明的愉悅；夏日炎炎，飲上一杯碧綠生青、滿口生香的茉莉茶，身心便有浸泡在綠陰中的感覺；秋高氣爽，收獲在望，
那時最好沖一杯龍井、毛峰。慢慢地咂咂。細細地品品，反反復(fù)復(fù)地想想，這是一種心境；而在隆冬，泡上一杯普洱，望著杯中熱氣氤氳的橘紅色茶水，則會從心頭彌漫出一股暖融融的情調(diào)。
好茶要用好水泡
品茶，品水是很關(guān)鍵的。泡茶的水也分三個等級。自來水是最差的。因為自來水中含有漂白粉的緣故，再好的茶葉也泡不出好味。其次是井水。古人用井水泡的茶還是比較好喝的。但現(xiàn)在的井水受環(huán)境污染的影響，泡出的茶沒有甘甜味。最好的水要數(shù)山泉水了。山泉水由于它的純與凈，泡出來的茶人喝過后有著一股沁人心脾的感覺，有如蘇東坡詩中所寫的“兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊”的飄飄欲仙之感。
用舌頭感知茶湯的質(zhì)感
通常不會喝茶的人不知道學(xué)習(xí)喝茶要從什么地方入手，看到別人談?wù)摬?，總跟自己的感覺不一樣，就放棄了對茶的體會和總結(jié)。隨隨便便地喝著，不好意思跟別人說，牛飲喝著玩。其實學(xué)習(xí)喝茶并不難，學(xué)到高深的程度才算難。
茶里面有幾個特殊的味道。一般都可以察覺出來，那就是甘、苦、滑、澀。尤其是把兩種茶葉比照著喝的時候，當(dāng)中的細微差別就容易分辨了。甘甜和滑順是所有好茶必須具備的條件之一。而苦和澀就是茶的缺陷了。
好茶是甘甜的、細膩的、持久的。當(dāng)然還有許多其它的感覺，讓人喝起來感覺很舒服。隨著喝茶年限的增長。我們會對好茶的要求提高，而忽略一些當(dāng)初看來是很不好接受的苦澀。 茶湯咽下之前，茶的甘甜是從舌尖到舌根的過渡、蔓延；茶湯咽下之后，茶的甘甜是從咽喉往舌根部涌現(xiàn)，伴隨著清涼感覺。口舌生津，一陣陣地涌現(xiàn)著甜的回味，把這個感覺稱之為甘是再恰當(dāng)不過了。
好茶始終滑順，茶湯像自動流轉(zhuǎn)于口腔，細細的、滑滑的，豐富的質(zhì)感每一分子都給你留下深刻的、無形的印象。同樣會像甘甜一樣在口腔內(nèi)鍍上一層膜。有“釉面”的感覺。
如果能夠鑒別茶湯中苦澀甘滑的比例。我覺得就算喝茶入門了。
健康喝茶才是最高境界
為使茶葉中的有效物能在水中浸出溶解，要注意泡茶的水溫。一般茶葉應(yīng)以剛沸滾起泡的開水沏泡為好，高級綠茶的葉子很嫩，各種有效成分容易溶出，只需80℃～85℃的開水沖泡。普洱茶、烏龍茶和紅茶需100℃的沸水沖泡。茶水中的抗氧化物容量與泡茶時間長短有關(guān)，一包綠茶或紅茶在150毫升的開水中，5分鐘后其中85％的抗氧化劑可以釋放出來，再過5分鐘另外的15％才浸泡出來。所以，喝茶時要注意開水泡茶的時間。一次茶葉泡喝3杯后應(yīng)重新?lián)Q茶葉，那種上午一次泡茶后連喝一天的習(xí)慣不利于攝取更多茶葉中的有效成分。
茶末、瓶裝茶飲料保健效果差，因為這些茶里面抗氧化劑含量很少。如要達到防癌目的，每天最好喝幾杯茶。不要喝太濃的茶，以免傷胃、傷肝。不僅喝茶，還可吃茶，這是因為，B－胡蘿卜素、維生素E、葉綠素、食物纖維等成分不易溶解在水中。
喝茶也要細嚼慢咽
口中對于香氣最敏感的地方是口中上顎跟鼻腔的交接處，所以，評鑒比賽茶時，評審都會將少量茶湯飲人口中，稍微低頭。從嘴唇的左邊和右邊吸入空氣。當(dāng)吸入空氣時茶湯混著空氣在口鼻交界處翻攪，容易讓嗅覺感受到茶湯的香氣。當(dāng)然我們喝茶時也可以這樣做。雖然這是很高等的品鑒方法，但是建議兩點：剛開始時“刺激性”太大，恐怕要經(jīng)過個一年半載后，嗅覺才能適應(yīng)；容易嗆到，入口茶湯盡量少，吸入空氣時先輕輕吸。習(xí)慣后再加重。
茶湯飲下，口中有翻攪的動作，例如吸氣、吞口水的動作，可以聞到茶的香氣。尤其是飲入濃茶時。茶香會漸漸由口腔翻攪而顯現(xiàn)出來。
古代業(yè)余喝茶高手
趙信
趙佶，即宋徽宗，北宋皇帝、書畫家。趙佶作為一位皇帝卻對茶情有獨鐘，他對斗茶、分茶尤其精通，撰寫出了茶葉專著《茶論》，是一位名副其實的業(yè)余茶高手。
《茶論》后來稱為《大觀茶論》，又稱《圣宋茶論》。全書2800余字。首為序言，次分地產(chǎn)、天時、采摘、蒸壓、制造、鑒別、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名、外焙20目。對于當(dāng)時蒸青團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)等均有詳細論述。其中論及采摘之精、制作之工、品第之勝、烹煮之妙尤為精辟。反映北宋以來茶業(yè)發(fā)達和制茶業(yè)發(fā)展的一個側(cè)面，有些論述至今仍有參考價值。
蔡襄
蔡襄，北宋政治家、書法家。蔡襄愛斗茶，終成業(yè)余茶高手。
蔡襄曾撰《茶錄》專著，是繼陸羽的《茶經(jīng)》后的一本最有影響的茶書。尤其是陸羽在《茶經(jīng)》中沒有記述的“建安之品”，蔡襄在《茶錄》中對其作了詳盡的論述。以補其缺。蔡襄《茶錄》全面地論述了對當(dāng)時流行的團茶所作的重要創(chuàng)新，盡管具有時代局限性，但其功不可沒。宋代歐陽修為《茶錄》寫的《龍茶錄后序》(公元1064年)也對他創(chuàng)造的小龍團茶作了很高的評價。
如以文化藝術(shù)思想來衡量，《茶錄》還是一本中國茶文化藝術(shù)專著。蔡襄在《茶錄·序》中寫道： “至于烹試，曾未有聞，……伏惟清閑之宴，或賜觀采。”說明“烹試”活動是清宴雅集的游藝之事，烹試的目的是為了競技，作為一種藝術(shù)形式，除了要講究技巧外，更需要講究這種藝術(shù)形式中所包含的藝術(shù)美感。
歐陽修
歐陽修，北宋文學(xué)家，字永叔，號醉翁、六一居士。
歐陽修平生愛茶，最推薦洪州(今江西修水)的雙井茶。所著《歸田錄》載：“自景佑(公元1034～公元1037年)以后，洪州雙井白芽漸盛。近歲制作尤精，囊以紅紗，不過一二兩，以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之，用辟署濕之氣-其品遠出日注上，遂為草茶第一。”又寫過多首茶詩，其中《雙井茶》最令人喜愛，簡直成為我國著名的雙井茶業(yè)余茶專家了。其《雙井茶》詠道：“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊似紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩茶。長安富貴五侯家。一囁尤須三日夸。”歐陽修不愧為業(yè)余茶高手，雙井茶也因歐陽修的詩文而蜚聲京師。
蘇軾
蘇軾，北宋文學(xué)家、詩詞家。字子瞻，號東坡居士。
蘇軾精于煎茶、飲茶，在嶺南還曾種過茶，是一位業(yè)余茶高手，寫過《漱茶說》、《書黃道輔<品茶要錄>后》等關(guān)于茶葉的專著；又有詠茶詩詞數(shù)十首，其中《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》： “要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”最為后人稱道。特別是“從來佳茗似佳人”一句，后人把它與蘇東坡所作《飲湖上初晴后雨》中的“欲把西湖比西子”一句，集成一副對聯(lián)，用以喻茶，非常確切。
黃庭堅曾將家鄉(xiāng)名茶雙井茶送給蘇東坡。并附《雙井茶送子瞻》一詩，云： “人間云日不到處，天上玉堂森寶書。想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。我家江南摘云腴，落硝霏罪雪不如。為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。”前兩句寫雙井茶得天地日月之精華，非人間所有。接著抒寫了憶念舊友的心情以及家鄉(xiāng)雙井茶的腴美。最后詩人給予友人美好的祝愿，希望淳美
的雙井茶能夠喚起友人的舊憶，駕舟再游赤壁，再游五湖，再為人間留下華章。蘇東坡也覺得雙井茶是好茶，并回贈一首，詩曰：“江夏元雙種奇茗。汝陰六一夸新書。磨成不敢付僮仆，自看雪湯生璣珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲東南去，畫舫何妨宿太湖。”蘇東坡得到友人黃山谷(即黃庭堅)送來的附有贈詩的雙井茶，欣喜萬分。想到這曾是受到詩文大家歐陽修稱贊的珍品，在碾磨成茶末后竟不敢交給僮仆，而要自行烹煮了。詩人用雪水烹茶，細賞茶湯上泛出的如珠璣般的泡沫，不禁浮想聯(lián)翩：明年我也要東游，乘畫舫宿太湖，細品江南名茶。這段為雙并綠茶贈送詩文的故事，竟為蘇、黃二人留下了文壇千古佳話。
曹雪芹
曹雪芹，清代著名小說家。名雪。字夢阮，號雪芹、芹圃、芹溪。為滿洲正白旗“包衣”人。
曹雪芹應(yīng)算為一位業(yè)余的茶文化高手，何以見得?請看他在《紅樓夢》中的多處描述：曹雪芹在《紅樓夢》第41回“賈寶玉品茶櫳翠庵”，寫的是賈母在寶玉、黛玉、寶釵簇擁下到櫳翠庵品茶，通過妙玉在待客奉茶過程中展示的名茶“六安瓜片”、“老君屬”，精心收存的潔凈雨水、五年前梅花上的雪水，還有綠玉斗、九曲十環(huán)一百二十節(jié)竹根大盞等珍奇茶具，如同觀賞了一場技藝高超的茶藝表演。她同寶玉斗嘴時說： “……豈不闡‘一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。’你吃這一海便成什么?”這已成為品茶的高論了。
曹雪芹在《紅樓夢》第76回“凹晶館聯(lián)詩悲寂寞”中，又大談特談妙玉的茶道修養(yǎng)。他寫史湘云和林黛玉聯(lián)到第22韻，分別吟出“寒塘渡鶴影，冷月葬花魂”的詩句。這時妙玉忽然從欄外山石后轉(zhuǎn)出，截斷了她們的聯(lián)句，并邀她們到櫳翠庵中，施展自己的超凡詩才，一氣將22韻聯(lián)成35韻，末4句為：“芳情只身遣，雅趣向誰言?徹旦休云倦，烹茶更細論。”寫的就是品茗之事中的雅趣，意境高遠，尤其耐人尋味。
有贊曰：“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香!”曹雪芹不愧為業(yè)余的茶文化專家。
文成公主
文成公主為唐太宗養(yǎng)宗室女，貞觀十五年(公元841年)與吐蕃贊普松贊干布聯(lián)姻。
話說文成公主剛?cè)氩貢r，對西藏高原寒冷的氣候極不適應(yīng)，加上以肉奶為主的膳食更無法適應(yīng)。后來，她想出一個辦法，就是早餐時，先喝半杯奶。然后再喝半杯茶，這樣感覺會舒服一些。再后來為了簡便起見，就干脆將茶和奶摻在一起喝，有時還加些糖來喝。
文成公主的這種吃法逐漸引起宮中群臣權(quán)貴的效仿，文成公主也常常以這種茶款待群臣和親戚朋友。藏民迅速仿效。飲茶之風(fēng)一時盛行。人們甚至認為文成公主所以如此美麗與飲茶有關(guān)。為了滿足宮中及藏民們對茶日益增多的需求，公主還建議用西藏的土特產(chǎn)諸如牛羊、毛皮、鹿茸等去內(nèi)陸換取茶葉。在長期的飲茶體驗中，人們逐漸體會到飲茶的種種好處，既可以醒腦提神，又能去除油膩，這對于以肉食為主的藏民們來說尤為重要。同時，為了增加喝茶的樂趣，聰明的文成公主還在煮茶時加入松子仁、酥油等，并根據(jù)人們的喜好加糖或鹽。于是她創(chuàng)造出了酥油茶。
一位普通的唐太宗養(yǎng)宗室女，卻發(fā)明了與藏民生活關(guān)系極為密切的酥油茶，成為一位業(yè)余茶高手。
皎然
皎然，唐代詩僧，字清晝，本姓謝，為南朝宋謝靈運十世孫，湖州(今浙江吳興)人。
皎然能詩文，業(yè)余善烹茶，推崇飲茶。與茶圣陸羽交往甚篤，初時同居妙喜寺，后陸氏隱居苕溪，仍多往訪。皎然尋訪、送別陸羽唱和詩作在《全唐詩》中有20多首。在《飲茶歌送鄭容》中說： “賞君此茶祛我疾，使人胸中蕩憂栗。”在《飲茶歌誚崔使君》中描繪了剡溪茶一飲、再飲、三飲的感受。詩為：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。索瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。崔候啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”詩僧在詩中首次運用“茶道”兩字。在《顧渚行寄裴方舟》中，他關(guān)心索筍茶事；在《對陸迅飲天目山茶因寄元居士晟》中，談了品天目山茶的美好感受。
皎然不僅是一位僧人，更是一位著名的業(yè)余茶文化高手。
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