第三節(jié) 宴請(qǐng)席位安排
一、中餐座次席位安排
如果宴會(huì)較大，則必須有一個(gè)座次席位安排問(wèn)題。如果人數(shù)較多，也可只安排主桌的席位，或可根據(jù)具體需要安排重要幾桌的座次席位。在座次席位安排方面，東西方大致有統(tǒng)一慣例，但也略有不同。
1、中餐宴請(qǐng)的席位安排通常按照來(lái)賓公認(rèn)的職務(wù)高低排列座次。
2、餐飲文化講究面對(duì)正門(mén)為上，所以主人往往在主桌上面門(mén)而坐。而在主人的兩邊則為貴賓上座，通常遵循以右為上的慣例。每張桌上的位次，以距本桌的主人遠(yuǎn)近為序，近者為上，遠(yuǎn)者次之。注意不要將主賓安排到背對(duì)正門(mén)的座位上。
3、在不規(guī)則的場(chǎng)所安排座次，應(yīng)以背靠主裝飾面為原則。
4、多桌賓客時(shí)，每張桌的座次都可以讓主人或上座貴賓面門(mén)而坐，如果場(chǎng)所不允許每桌主人或上座貴賓都能面門(mén)而坐，則可采取另一個(gè)變通原則，即使該桌主人或上座貴賓面向主桌的主人而坐。
5、在席位安排上，通常使男女主客交叉而座為宜，即主賓可在女主人右側(cè)，而主賓夫人則可在男主人右側(cè)。
6、中座為尊：坐在中間的人應(yīng)是尊者。我們可以選擇主人居中，也可以讓主賓居中，尤其當(dāng)主賓職務(wù)高于主人時(shí)，更要注意這一點(diǎn)。讓你的客人坐在中間，自己選擇左側(cè)的座位比較合適，這樣可以顯示出你對(duì)客人的尊敬和謙和。
7、背墻為尊：在餐廳宴請(qǐng)客人時(shí)，為防止餐廳服務(wù)人員和其他人士的干擾，一般認(rèn)為遠(yuǎn)離通道的靠墻的位置為尊位。
8、觀景為尊：原則是以眼界開(kāi)闊、能夠環(huán)視整個(gè)用餐大廳的位置為上。進(jìn)餐過(guò)程中或許安排樂(lè)手彈奏音樂(lè)或歌舞，所以禮儀講究將賓客安排到方便觀看演出的位置或觀看景致的位置上。
9、以右為尊：坐次排列講究以右為尊。而且中餐在上菜布菜時(shí)常以順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)桌面，右側(cè)的貴賓會(huì)在先受到照應(yīng)。在主人身份低于主賓時(shí)，可將主賓安排在主人座位。
下面是三種不同情況下的位次排列方式，我們可以根據(jù)當(dāng)下的具體情況參照而行。
 |
聯(lián)系客服
