毛竹與酒，原本是毫不相干的，然而，百年老字號“王升大”傳人王六寶卻將兩者完美結(jié)合起來：高度白酒“種”進(jìn)毛竹竹節(jié)，同竹子一起生長，幾年之后，甘甜可口的毛竹美酒就“種”出來了。

目前，王六寶已經(jīng)把毛竹酒送往權(quán)威部門檢測，其科學(xué)性雖還有待論證，但毛竹酒的原理早在《本草綱目》就已有記載，如今在白酒之鄉(xiāng)的四川宜賓，竹子酒也成了當(dāng)?shù)匾淮螽a(chǎn)業(yè)。

為王六寶提供毛竹資源的周偉君對前景充滿了信心：毛竹酒一旦被消費者接受，那毛竹的身價將會大大增加，這對很多世代以毛竹為生的山里人來說絕對是個福音。

現(xiàn)場

毛竹林里酒香四溢

早在三四年前，王六寶就在大雷一帶的毛竹山上陸續(xù)試著“種”酒，先后“種”過酒的毛竹已達(dá)800多株。如今，到了這些毛竹酒上餐桌的時候了。

車子在盤山公路上蜿蜒前行，王六寶帶著記者前往的目標(biāo)是鄞州區(qū)橫街鎮(zhèn)大雷村。山很高很遠(yuǎn)，從車窗望出去，到處是茫茫竹海。

車子最后在一片竹林前停下了，兩名手拿砍刀和鋸子的老鄉(xiāng)已在那里等候。王六寶介紹說，其中的周偉君是橫街云州人，這片竹林就是他家的，他住在不遠(yuǎn)處的村子里，常年從事毛竹產(chǎn)業(yè)。

這里的海拔高度接近600米，山上的氣溫比山下明顯要低很多，山風(fēng)吹來，竹枝搖曳，積存在枝葉上的露水滴下來，打在臉上，冰冷冰冷的。

進(jìn)入竹林，踩著軟綿綿的竹林黃泥，走路有點醉八仙一樣站立不穩(wěn)。據(jù)介紹，大雷黃泥貢竹筍好吃，就是因為有了這種特殊的土質(zhì)。

置身竹海，眼前的竹子都是一樣的高聳挺拔。記者試圖找到哪些竹子里“種”有酒，可環(huán)顧竹林，感覺到每一株毛竹都長得差不多，根本看不出所以然。

手拿砍刀的老鄉(xiāng)可就不一樣了，他靠近竹子，用手一敲，側(cè)耳一聽，即刻就能判斷哪株竹子里“種”有酒。

老鄉(xiāng)手拿砍刀，在竹根底部三下五除二就把一根竹子放倒了。竹子上找不到任何的破綻，也看不出有啥別樣?！斑@竹子里真的有酒嗎？”記者有點納悶了。

“瞧吧?！崩相l(xiāng)拿起鋸子，從竹子的底部開始，鋸開一個竹節(jié)?！熬凭驮谥窆?jié)里面了?！庇浾吣闷疬@節(jié)竹節(jié)，感覺到明顯要沉得多，雖然還看不到酒，可已有淡淡的酒味散發(fā)出來。

“一節(jié)竹節(jié)至少‘種’有三斤白酒?！崩贤醺嬖V記者，之所以感覺那么沉，原因就在此。

老鄉(xiāng)就地取材，用小竹筒當(dāng)酒杯。他在竹節(jié)上捅了個洞，透明的酒液就從竹筒里汩汩流出，股股濃郁的酒香撲鼻而來。嘗嘗，酒是那么的甘冽，酒香里除了淡淡的甜味，還夾雜著竹子的香味。同行多人爭先品嘗，竹林里一時酒香四溢。

“毛竹酒顯著的特點就是毛竹的汁液滲透到酒里后，燒酒的度數(shù)就降低了，即使不會喝酒的人抿上幾口也沒事兒，另外，酒香中夾帶著竹子的香味兒，回味起來很有味道?！蓖趿鶎毈F(xiàn)場解說，向記者講起了毛竹酒的妙處。

機(jī)緣

創(chuàng)意靈感開發(fā)出毛竹酒

王六寶開發(fā)毛竹酒的創(chuàng)意源自他的外祖父。老王的外祖父是橫街鎮(zhèn)大雷村人，大雷素有“竹鄉(xiāng)”之稱，那里的毛筍也早負(fù)盛名。

早在王六寶外祖父時代，毛竹就是村民唯一的生活來源，村民們每天都要到山里去勞作，當(dāng)時進(jìn)山的路很不好走，全是泥濘山路，不像現(xiàn)在有公路。為了不浪費時間，村民出去干活時都要帶上干糧，干到天黑才回家。王六寶的外祖父也是如此，不過他每天勞作之余還喜歡喝點酒，上山掏筍鋤地都要帶上半瓦罐。

有一次，裝酒的瓦罐破裂，酒一點點往外滲，外祖父很心疼，急中生智，就用一硬物在嫩竹上鉆了一個小洞，將酒慢慢灌入其中。幾個月后，他上山砍毛竹，猛然記起曾經(jīng)在這株毛竹里灌過酒，他便將竹節(jié)鋸斷帶回家中，一喝，口感異香，還帶有絲絲甜味兒。

這個新發(fā)現(xiàn)讓老人家喜出望外，從此，他便有意將家釀的燒酒存到毛竹里。

這些年，作為老字號“王升大”的傳人，王六寶一直致力于挖掘“老字號”留下的“財富”。四年前，他就萌生了開發(fā)毛竹酒的念頭。當(dāng)年，他跑到大雷，借用親戚家的毛竹，開始小范圍試驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，燒酒在毛竹里“長”了一年多時間后，味道確實增色了很多。另外，竹節(jié)里打進(jìn)酒，也不會影響竹子的正常生長。幾年來，王六寶先后在800多株毛竹里“種”進(jìn)了燒酒，積累了不少經(jīng)驗。

之前，往竹節(jié)里注射燒酒都是人工操作的，用50毫升容量的大注射器進(jìn)行注射。雖然一株毛竹有三四十節(jié)，但高處夠不著，每株只注了下半截的三四節(jié)毛竹，隔節(jié)注射，每節(jié)大約三斤酒。另外，注射燒酒的時間也很有講究，得在毛筍長成竹子之前完成，一般是在4月份，毛筍長到4米多高，竹葉長出來的時候進(jìn)行，再往下就長成竹子，外殼堅硬了，就不好注酒了。

“要規(guī)模化生產(chǎn)，靠注射器肯定不行?！蓖趿鶎毥榻B，目前專用于注射燒酒的機(jī)械化設(shè)備已做好，今年就可機(jī)械化操作了，將大大提高“種”酒的效率。今年，他初步計劃種植38噸白酒。

前景

毛竹身價有望大漲

數(shù)十噸燒酒要“種”進(jìn)竹子，王六寶哪來那么多毛竹？種酒之后又如何管理呢？老王坦言，他開發(fā)毛竹酒，為的不是一個人賺錢，而是想以此為機(jī)會同山里人聯(lián)營合作，提高毛竹的利用價值，這不僅能改變山里人的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，還會改變很多人的生活水平。

今年40多歲的周偉君就是最早同王六寶聯(lián)手合作的村民。多年來，他一直在同毛竹打交道，從事著毛竹產(chǎn)業(yè)。目前，他向王六寶提供毛竹和“種”酒需用的勞力及后期管理，而老王則向他提供技術(shù)支撐和要種植的白酒。到毛竹酒收成的時候，每人分取一半的成果。也就是說，如果他給王六寶種了100株毛竹酒，其中50株歸他所有。

王六寶說，隨著“種”酒規(guī)模逐步擴(kuò)大，他需要同越來越多的山里人合作。說起這個市場前景，周偉君充滿了信心。他憧憬說，如果毛竹酒真的被市場所接受，那很多山里人都將從中受益。他給記者算了筆賬：現(xiàn)在的毛竹市場價為每斤0.3~0.5元，一根毛竹一般也就五六十斤，賣掉之后最多30元左右，可如果種了酒，每根竹子的經(jīng)濟(jì)效益至少可達(dá)500元，兩者的差距可想而知。

淵源

竹子酒其實早有記載

為讓越來越多的消費者接受毛竹酒，王六寶目前已將酒送檢權(quán)威部門，擬對其成分進(jìn)行檢測。

記者了解到，竹子酒的原理其實在很早之前就有記載。如今，在四川的川西竹海，竹子酒幾年之前就已開始產(chǎn)業(yè)化，而在云南，竹子酒還是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)推廣系統(tǒng)工程的主打產(chǎn)品之一。

據(jù)介紹，竹子酒所用的竹筒容器一般有兩種：一種為金竹。金竹生長在西雙版納的原始叢林中，據(jù)《本草綱目》和《中華醫(yī)藥大辭典》所論，金竹具有很高的藥用價值，具有清熱解毒、潤肺益氣、化痰涼血、疏通脈絡(luò)、治煩躁嘔吐等功效。以金竹為容器的竹子酒一般與酒充分接觸，使酒的色澤淡雅，清香純正，并且飲后滿口留香，回味無窮。第二種就是楠竹，被統(tǒng)稱為毛竹，其營養(yǎng)價值較高，以此盛酒也增添了香味。

寧波市中醫(yī)院內(nèi)科專家卓立甬主任中醫(yī)師在接受記者采訪時說，關(guān)于竹子酒，可查的資料并不多。不過，根據(jù)多年的經(jīng)驗，燒酒在竹節(jié)里存貯兩三年，因為吸收了竹子的汁液，酒的度數(shù)肯定有所降低，不會像之前那么辛辣和刺激。另外，眾所周知，毛筍具有清熱解毒、利尿等功效，在生長的毛竹里浸泡了幾年的酒受其影響，酒的味道、色澤肯定會發(fā)生相應(yīng)的變化，但是否也會具有上述那些功效，那還得經(jīng)過科學(xué)的論證。