原標題：上海半小時，憑美食霸屏央視的江南小京都，早茶文化不輸廣東
“越是富裕的地方越是會吃”，來到無錫，你就會對這句話深信不疑。
無錫
這里有比肩杭州的詩情畫意，也有不輸南京的悠久歷史。
私藏的“江南小京都”，春季櫻花盛開能讓你走進日本動漫世界。
（圖自@無錫美食攻略）
自古就是江南富庶之地、魚米之鄉(xiāng)，不用為生計發(fā)愁的無錫人將一腔熱情付諸到開發(fā)美食上。
自成一派的飲食文化，讓央視《味道》欄目專程來這里拍攝2019年元旦專題節(jié)目。
無錫美食
這里是中國最會吃甜的地方，不只是各種糕點、小籠，就連用來配面的雪菜也帶著甜味。
但無錫的甜并不是傻甜，而是咸甜、鮮甜。這一點從家家都會燒的醬排骨就能嘗出。
入口時甜，滿滿甜蜜誘惑，但再咀嚼兩下，醬料的咸和肋排的香就在唇齒間蔓延開來。
（圖自@無錫美食攻略）
秋冬的無錫餐桌，是湖鮮的主場。絕佳的地理位置讓無錫的水產(chǎn)極為豐富，全國聞名的太湖三白，簡單水煮上桌就能吃得滿口清甜。
無錫美食
閑適安逸的生活步調(diào)讓無錫仍保留著喝早茶的習慣，幾個人圍坐一桌，天南海北地聊天，只感覺時間過得飛快，一晃眼就到了午飯時間。
會享受的人還會坐進茶館，聽著臺上的評曲，吳儂軟語唱進人心里。
無錫美食
蘇州上海高鐵只要28分鐘，杭州也只要1.5h，這個周末跟小飛君一起到無錫喝早茶，尋訪藏在菜市場里的美食吧～
| 早餐吃得好一天才能甜如蜜
能飆汁的小籠一定不能錯過
|| 無錫小籠-薄皮下滿滿汁水
無錫小籠
在無錫吃早餐，小籠絕對是首選，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，無錫小籠饅頭店有9530家，超過蘇州和常州的總和！
無盡的熱愛讓無錫的小籠美味程度百年未曾消減，《舌尖1》就曾專程來此拍攝。
無錫小籠
一只好的小籠包能做到“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩”，咬個小口，吸得滿口甜鮮，細細咀嚼，等甜味慢慢淡去，豬肉的香也就占滿了口腔。
?覓食推薦：熙盛源
熙盛源
19年元旦特別節(jié)目中，《味道》調(diào)查團來到了熙盛源進行拍攝，熙盛源是無錫小籠屆的后起之秀，相比于傳統(tǒng)小籠，用糖量做了減少，對于初次到訪無錫的人也更加友好。
地址：健康路84號，有多家分店
其他店鋪推薦：
憶秦園的蟹粉小籠（惠山古鎮(zhèn)直街長壽里17號，有多家分店，上過《舌尖1》）
王興記的傳統(tǒng)小籠（梁溪區(qū)中山路223號附近，有多家分店）
鼎福記的特色小籠（梁溪區(qū)石皮路1號，有多家分店）
|| 餛飩-不時不食的美味秘密
餛飩
無錫人喜歡將餛飩與小籠相搭，因此在大多數(shù)小籠店也能找到餛飩的身影。
白湯是最經(jīng)典的口味，煮好的餛飩放上蛋絲、豆腐干絲和點綴的綠蔥，澆一勺清亮鮮美的湯汁，喝一口忍不住嘆息出聲。
餛飩
相比于白湯餛飩，更“刺激”的紅湯和拌餛飩更受歡迎。加一些豬油，醇厚的香味能在嘴里留很久。
此外無錫還有極受歡迎的手推餛飩，餛飩皮是手工搟的，吃起來更有嚼勁。
?山聯(lián)村菊花餛飩
山聯(lián)村菊花餛飩
無錫人人講究不時不食，因此隨著季節(jié)的輪換，餛飩的餡料也會相應做出改變。
在冬天，最應季、最有特色的則是山聯(lián)村的菊花餛飩，將食用菊花切碎和肉攪拌在一起包成餛飩，細細咀嚼有自然的清甜。
店鋪推薦：
大耳朵餛飩店的三鮮餛飩（梁溪路134號11-12）
福樂餛飩店的拌餛飩（解放西路161號）
楊北新村小餛飩攤的砂鍋小餛飩（楊北新村內(nèi)）
曹張手推餛飩的拌餛飩（永樂路曹張新村商業(yè)街95號，有多家分店）
熙盛源的紅湯餛飩（健康路84號，有多家分店）
憶秦園的刀魚餛飩、太湖三白小餛飩（惠山古鎮(zhèn)直街長壽里17號，有多家分店）
|| 無錫面-熱乎乎開啟一天
無錫面
雖然身處江南，但無錫人對于面食的依賴卻不小。一碗早面，已經(jīng)融入到無錫人的血液當中，老無錫清晨五點鐘起床去吃個頭湯面是常事，吃了面這一天才算舒服。
（圖自@淘最無錫）
湯面、拌面、紅湯、白湯、寬湯、緊湯、過橋、底澆、斷生、透面、免青、重青……各式花樣都有其忠實粉絲。
除了看重澆頭，愛吃的無錫人還會點上幾道特色菜佐食，一頓飯吃到多重味道，讓這一天得到一個不能更滿足的開始。
店鋪推薦：
卜巖面館的兩面黃炒面、老式面（學前街東林中學門口）
秦德齋面館的醬爆牛蛙面、蛤蜊蔥油拌面（青石路和興記旁）
步沿私房菜的蟹粉拌面、蝦仁拌面（南禪寺勤學路54-4號，天一醫(yī)院對面）
蘇面匠的特色三鮮面、蝦爆鮮鱔面、特色牛蛙面（五愛路3-1百腦匯對面）
廣福寺素面（西郊大浮鄉(xiāng)黿頭渚公園內(nèi)）
健康飲食店的炸雞腿湯面（稻香新村，飛鴻賓館往稻香新村走100米左右）
清三小吃的黑魚面（清揚路南段沁園新村菜場附近）
| 菜市場小巷子里藏著當?shù)厝藫磹鄣睦系?/p>
記得嘗一口家家戶戶都會做的醬排骨
|| 醬排骨-入口甜，細嚼鮮
醬排骨
如果說哪道菜最能代表無錫，那一定是清代就已揚名的醬排骨。它也是外地游客到訪無錫必須要打卡的美食。
做醬排骨要用上好的肋排，最好是一年左右，約160斤的太湖豬。
最傳統(tǒng)的做法會將排骨、五花肉、豬耳朵同燒，五花肉的油香，豬耳朵的膠質(zhì)，排骨的肉感匯成了質(zhì)地豐潤，口感粘稠的銷魂口感。
醬排骨
因為甜味可以壓制咸味，所以排骨剛一入口只能感受到甜的誘惑，這也是外地人堅信無錫人只會吃甜的重要原因。
但其實再咀嚼幾次你就能吃到肉的咸香。而加入的糖主要目的還是讓肉呈現(xiàn)出誘人的焦糖色，同時進行化學反應讓肉香更上一層樓。
?覓食推薦：三鳳橋
三鳳橋
三鳳橋是無錫有名的“大排檔”，走進店中，透過透明玻璃能看到許多代表性的錫幫菜。
醬排骨、熏魚、鳳爪、翅中、油爆蝦、醬牛肉、鹽水肫、梁溪脆鱔、鹵汁豆腐干……只是看著就讓人食欲大開。但最受歡迎的還是醬排骨，個大、入味，始終保持著無錫土著記憶里的味道。
三鳳橋
三鳳橋每天排骨銷量接近1噸，接近春節(jié)假日，老無錫們甚至會在凌晨三四點就來排隊。
地址：梁溪區(qū)中山路240號
|| 玉祁菜場沈大腸-讓牙齒高潮
（圖自@淘最無錫）
玉祁菜場沈大腸
大腸，最常見的豬下水之一，愛的人對它欲罷不能，不愛的人則避之不及。在無錫玉祁市場藏著一個小店，極不起眼，卻擁有無數(shù)忠實粉絲。甚至有人愿意每周驅(qū)車數(shù)小時趕到這里，只為買一盒鹵大腸。
玉祁菜場沈大腸
店主沈大爺研究大腸已經(jīng)有37年時間，因為堅信進了冰柜的大腸就不新鮮了，沈大爺幾十年如一日每天凌晨三點前往屠宰市場購買“第一手”的大腸。
一寸寸翻洗、去脂肪，打理干凈就開始燒制，從頭到尾不?；^，就靠著那鍋翻滾了幾十年的鹵湯征服周邊人的味蕾。
地址：玉祁市場口宏鳳年糕坊
| 豐饒水產(chǎn)衍生無數(shù)美味
在太湖上吃一桌船宴
|| 太湖三白-簡單水煮就是無敵鮮甜
太湖三白
銀魚、白魚、白蝦，身處太湖邊，讓大名鼎鼎的太湖三白也被端上了無錫餐桌。
無鱗無骨無刺，細嫩透明，幾乎不需要處理，帶著幾分“仙氣兒”的外形讓銀魚得到了些許偏愛。
太湖三白
雖然無錫人愛甜，但在烹飪湖鮮上也以“鮮”為佳。簡單的水煮就是絕佳美味。老無錫甚至會選擇生吃白蝦，最大限度地品嘗太湖的鮮。
?釀面筋
釀面筋
如果你不滿足于單一的鮮，可以試試這道菜。
白魚取中段剁成肉泥，白蝦取完整蝦肉，銀魚去頭剪成兩段，三種不同的食材即使混合在一起，也能清楚地用舌頭區(qū)分開來。
將小拇指戳進面筋，破壞里面的結(jié)構(gòu)給魚肉蓋個房子，然后將魚肉塞進去，上鍋蒸。面筋是最大的贏家，吸滿了太湖鮮味，一入口就讓人連發(fā)贊嘆。
?醉白蝦
醉白蝦
除了生吃水煮，醉白蝦也極受歡迎。將剪去蝦須蝦腳的活蝦洗凈放進壇子里，倒入黃酒浸泡，一段時間后取出，蘸取做好的調(diào)料食用即可，做法簡單，但味道更加豐富。
?銀魚炒蛋
銀魚炒蛋
在無錫，銀魚是最家常的做法是銀魚炒蛋。和雞蛋一起烹制，可以看作是無錫版的“補鈣能量棒”。吃到嘴里，就一個字：嫩！
|| 老燒魚-烹飪看似簡單但藏著大學問
老燒魚
老燒魚是一道家常的錫幫菜，步驟說起來極為簡單，但做起來處處有講究。為了保持魚的鮮味，魚殺好后，不能入水洗凈，而是用干凈抹布將魚身揩干凈。魚肉不腌制直接下鍋，在鍋中加入醬油入咸味，步入尾聲時放糖收汁。這樣燒出來的魚，魚肉清白而味道已滲入魚身。
|| 梁溪脆鱔-炸得酥脆裹上糖衣
梁溪脆鱔
梁溪脆鱔也是無錫本幫菜的代表，鱔魚經(jīng)過復炸，能長時間保持酥脆，裹上一層糖衣，則變身成為一道小小的甜點，咸甜相融，味美香脆，深受歡迎。
|| 船菜-太湖水煮的太湖魚
船菜
由杭州沿著運河一路北上，長時間的船上生活催生了極具特色的船菜。
船菜的精髓就在于太湖現(xiàn)捕撈上來的魚用太湖水來烹制，之后欣賞著太湖的美景飽餐。別具特色的體驗經(jīng)歷過一次絕對久久難忘。
| 小小的梅花糕一天能賣1000多個
在無錫，只是點心就能壓塌桌
無錫糕點
喜甜的無錫，糕點自然也少不了。
梅花糕、青團、玉蘭餅、馬蹄糕、椰蓉酥餅、鴨油燒餅、桂花糕、海棠糕、千層油糕、雙釀團……琳瑯滿目讓人目不暇接。
無錫人的享受
一壺清茶、幾盤點心，茶樓里聽個曲兒，是無錫人享受生活的方式。
|| 梅花糕-攻陷大街小巷的傳統(tǒng)糕點
梅花糕
梅花糕以其造型似梅花而得名，味道一般有四種，咸口的鮮肉餡，甜口的豆沙、芝麻餡，以及極富特色的菜豬油餡，老少皆宜且價格低廉，當下午茶再合適不過。
|| 玉蘭餅-好吃管飽
玉蘭餅
在餅胚中包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，在一面用手指按個坑，之后用油煎烙，等到那個坑鼓出來，內(nèi)餡也就徹底熟了。
外殼金黃香脆，肉餡飽滿、汁水豐盈，不僅美味還十分扛餓。
店鋪推薦：毛華美食（清揚路80-2號，家樂福對面)
|| 油酥-咬下去收獲聽覺享受
油酥
無錫油酥餅源于惠山，由起初的寺廟素食相傳而來，外殼金黃酥脆，咬下去能感受到牙齒切開一層層酥皮，是牙齒和耳朵的雙重享受。殼上滿滿的芝麻讓味道更香。
|| 桂花糖芋艿-無錫人最愛的甜品之一
桂花糖芋艿
每年秋冬，芋艿相關(guān)的甜品就出現(xiàn)在各大店鋪，而最受期待的則是桂花糖芋艿，桂花芳香撲鼻，芋艿軟糯無比，口感偏甜但又不會發(fā)膩，一個人吃一碗完全不成問題。
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