記得在中學(xué)時，同年級有個同學(xué)長了很多痘痘（記得是個僑屬）。大家都有些不解，為什么你會長痘痘？
上世紀(jì)就有人研究，為什么東方民族很少長粉刺。后來發(fā)現(xiàn)，這些民族的共同特點是，他們很少攝入奶和奶制品。
01
痘痘又叫粉刺或痤瘡，是皮囊過于活躍，分泌太多皮脂，導(dǎo)致皮囊堵塞。最終油脂與死亡細(xì)胞堆積造成細(xì)菌生長，誘發(fā)炎癥。
90%的西方人，在青春期都會長粉刺。即使過了25歲，長粉刺的幾率仍然大于50%。
發(fā)表于2012年的一項中國研究收納了太原、廊坊、海拉爾、淄博、西昌、和焦作市的17345未受試者，發(fā)現(xiàn)，一些中國人從10歲就開始長痘痘，直到50歲仍然有發(fā)作的。
痤瘡發(fā)病率最高的年齡是18-19歲。在這個年齡段，大約50%的中國青年會出現(xiàn)痤瘡。
02
根據(jù)其發(fā)病年齡段，不難猜測，粉刺與性激素有關(guān)。但是為什么有人長，有人不長？
哈佛大學(xué)做了一項涉及4萬7千人的研究，發(fā)現(xiàn)奶類、全奶、低脂奶、和脫脂奶粉別提高患粉刺的風(fēng)險20%、10%、15%和40%。
這個結(jié)果不但把粉刺與牛奶關(guān)聯(lián)了起來，還逆天地指出，被認(rèn)為更健康的低脂和脫脂奶更容易導(dǎo)致粉刺！
這下美國人坐不住了。他們從市場上買來各種奶制品，用最嚴(yán)格的分析化學(xué)方法檢驗，希望發(fā)現(xiàn)奶制品中與性激素之間聯(lián)系的蛛絲馬跡。
果不其然，這些科學(xué)家從市面上的奶制品中發(fā)現(xiàn)了至少15種不同的固醇類激素（包括性激素）。而且這些激素的濃度隨全奶、低脂奶和脫脂奶依次上升。
很可能在牛奶降脂的過程中，牛奶在生產(chǎn)過程中殘留下的固醇類激素被濃縮了。
03
對奶與粉刺的關(guān)系的關(guān)注持續(xù)發(fā)酵。帶來了更多的科研成果。研究者發(fā)現(xiàn)，不盡粉刺與固醇類激素相關(guān)，還與生長激素IGF-1相關(guān)。
在人體的每一個細(xì)胞里，有一個叫TORC的營養(yǎng)感受器，負(fù)責(zé)感知細(xì)胞環(huán)境中營養(yǎng)成分和激素水平的變化。
西方式飲食的特點是高蛋白，高飽和脂肪（動物制品），奶制品，和高甜品。這些飲食因素會提高細(xì)胞環(huán)境中的氨基酸、脂肪酸、糖、以及激素IGF-1和胰島素。
這些成分的升高，傳遞給細(xì)胞一個“營養(yǎng)過?！钡男盘枴＿@些信號在TORC整合之后引發(fā)一連串的生化反應(yīng)，最終提高了皮脂腺的油脂分泌。
04
讓我們看一個通過飲食調(diào)整治愈粉刺的真實案例。這個案例是陜西第四人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任張建琴醫(yī)師提供的。
一位女中學(xué)生，15歲開始就長青春痘。之后5年時間中，用了各種祛痘產(chǎn)品，效果都不好，或者當(dāng)時有效果但很快又復(fù)發(fā)。吃中藥，效果也不明顯，臉上痘痘痘印非常明顯。
營養(yǎng)師調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這個孩子從小不吃肉，但吃雞蛋喝牛奶，平素吃精白米面，吃飯油大。
之后根據(jù)營養(yǎng)師的建議，停用雞蛋、牛奶，減少食物中的油量，不吃精白米面，改吃糙米、全麥粉等。
奇跡發(fā)生了：臉上的痘痘一天比一天少，皮膚一天比一天光，21天后，痘痘全部消失！而且原本很胖的她，21天后體重減輕，腰圍變小，恢復(fù)標(biāo)準(zhǔn)體重。
05
除了粉刺，營養(yǎng)過剩還會導(dǎo)致性早熟、肥胖、糖尿病、癌癥、和退化性神經(jīng)系統(tǒng)疾病如老年癡呆。
營養(yǎng)過剩是現(xiàn)代社會的通病。父母生怕自己的孩子營養(yǎng)上虧了，于是大量補充高蛋白的食物。實際上只要吃飽，獲取足夠的熱量，很難造成蛋白質(zhì)不足。這是因為谷類天然含有大約10%左右的蛋白質(zhì)，攝入2000千卡熱量的谷類就可以滿足一個120斤體重的人一天的蛋白質(zhì)需求。
現(xiàn)代人普遍缺乏的營養(yǎng)是微量營養(yǎng)素，比如蔬菜水果中富含的抗氧化劑和植化素。
認(rèn)知的改變是逆轉(zhuǎn)健康問題的關(guān)鍵。當(dāng)我們調(diào)整營養(yǎng)認(rèn)知，我們會發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)認(rèn)為不重要的很可能至關(guān)重要；曾經(jīng)認(rèn)為對我們有營養(yǎng)的，我們不一定需要。
參考文獻(xiàn)
J Am AcadDermatol. 2005 Feb;52(2):207-14.
Acta DermVenereol. 2012 Jan;92(1):40-4.
JChromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci. 2009 May 1;877(13):1327-34.
NielNedley “Proof Positive”1998
Arch Dermatol. 2002 Dec;138(12):1584-90.
ClinCosmet Investig Dermatol. 2015 Jul 15;8:371-88
記得在中學(xué)時，同年級有個同學(xué)長了很多痘痘（記得是個僑屬）。大家都有些不解，為什么你會長痘痘？
上世紀(jì)就有人研究，為什么東方民族很少長粉刺。后來發(fā)現(xiàn)，這些民族的共同特點是，他們很少攝入奶和奶制品。
01
痘痘又叫粉刺或痤瘡，是皮囊過于活躍，分泌太多皮脂，導(dǎo)致皮囊堵塞。最終油脂與死亡細(xì)胞堆積造成細(xì)菌生長，誘發(fā)炎癥。
90%的西方人，在青春期都會長粉刺。即使過了25歲，長粉刺的幾率仍然大于50%。
發(fā)表于2012年的一項中國研究收納了太原、廊坊、海拉爾、淄博、西昌、和焦作市的17345未受試者，發(fā)現(xiàn)，一些中國人從10歲就開始長痘痘，直到50歲仍然有發(fā)作的。
痤瘡發(fā)病率最高的年齡是18-19歲。在這個年齡段，大約50%的中國青年會出現(xiàn)痤瘡。
02
根據(jù)其發(fā)病年齡段，不難猜測，粉刺與性激素有關(guān)。但是為什么有人長，有人不長？
哈佛大學(xué)做了一項涉及4萬7千人的研究，發(fā)現(xiàn)奶類、全奶、低脂奶、和脫脂奶粉別提高患粉刺的風(fēng)險20%、10%、15%和40%。
這個結(jié)果不但把粉刺與牛奶關(guān)聯(lián)了起來，還逆天地指出，被認(rèn)為更健康的低脂和脫脂奶更容易導(dǎo)致粉刺！
這下美國人坐不住了。他們從市場上買來各種奶制品，用最嚴(yán)格的分析化學(xué)方法檢驗，希望發(fā)現(xiàn)奶制品中與性激素之間聯(lián)系的蛛絲馬跡。
果不其然，這些科學(xué)家從市面上的奶制品中發(fā)現(xiàn)了至少15種不同的固醇類激素（包括性激素）。而且這些激素的濃度隨全奶、低脂奶和脫脂奶依次上升。
很可能在牛奶降脂的過程中，牛奶在生產(chǎn)過程中殘留下的固醇類激素被濃縮了。
03
對奶與粉刺的關(guān)系的關(guān)注持續(xù)發(fā)酵。帶來了更多的科研成果。研究者發(fā)現(xiàn)，不盡粉刺與固醇類激素相關(guān)，還與生長激素IGF-1相關(guān)。
在人體的每一個細(xì)胞里，有一個叫TORC的營養(yǎng)感受器，負(fù)責(zé)感知細(xì)胞環(huán)境中營養(yǎng)成分和激素水平的變化。
西方式飲食的特點是高蛋白，高飽和脂肪（動物制品），奶制品，和高甜品。這些飲食因素會提高細(xì)胞環(huán)境中的氨基酸、脂肪酸、糖、以及激素IGF-1和胰島素。
這些成分的升高，傳遞給細(xì)胞一個“營養(yǎng)過?！钡男盘枴＿@些信號在TORC整合之后引發(fā)一連串的生化反應(yīng)，最終提高了皮脂腺的油脂分泌。
04
讓我們看一個通過飲食調(diào)整治愈粉刺的真實案例。這個案例是陜西第四人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任張建琴醫(yī)師提供的。
一位女中學(xué)生，15歲開始就長青春痘。之后5年時間中，用了各種祛痘產(chǎn)品，效果都不好，或者當(dāng)時有效果但很快又復(fù)發(fā)。吃中藥，效果也不明顯，臉上痘痘痘印非常明顯。
營養(yǎng)師調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這個孩子從小不吃肉，但吃雞蛋喝牛奶，平素吃精白米面，吃飯油大。
之后根據(jù)營養(yǎng)師的建議，停用雞蛋、牛奶，減少食物中的油量，不吃精白米面，改吃糙米、全麥粉等。
奇跡發(fā)生了：臉上的痘痘一天比一天少，皮膚一天比一天光，21天后，痘痘全部消失！而且原本很胖的她，21天后體重減輕，腰圍變小，恢復(fù)標(biāo)準(zhǔn)體重。
05
除了粉刺，營養(yǎng)過剩還會導(dǎo)致性早熟、肥胖、糖尿病、癌癥、和退化性神經(jīng)系統(tǒng)疾病如老年癡呆。
營養(yǎng)過剩是現(xiàn)代社會的通病。父母生怕自己的孩子營養(yǎng)上虧了，于是大量補充高蛋白的食物。實際上只要吃飽，獲取足夠的熱量，很難造成蛋白質(zhì)不足。這是因為谷類天然含有大約10%左右的蛋白質(zhì)，攝入2000千卡熱量的谷類就可以滿足一個120斤體重的人一天的蛋白質(zhì)需求。
現(xiàn)代人普遍缺乏的營養(yǎng)是微量營養(yǎng)素，比如蔬菜水果中富含的抗氧化劑和植化素。
認(rèn)知的改變是逆轉(zhuǎn)健康問題的關(guān)鍵。當(dāng)我們調(diào)整營養(yǎng)認(rèn)知，我們會發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)認(rèn)為不重要的很可能至關(guān)重要；曾經(jīng)認(rèn)為對我們有營養(yǎng)的，我們不一定需要。
參考文獻(xiàn)
J Am AcadDermatol. 2005 Feb;52(2):207-14.
Acta DermVenereol. 2012 Jan;92(1):40-4.
JChromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci. 2009 May 1;877(13):1327-34.
NielNedley “Proof Positive”1998
Arch Dermatol. 2002 Dec;138(12):1584-90.
ClinCosmet Investig Dermatol. 2015 Jul 15;8:371-88
寫文章半個多月，迎來了第一個節(jié)日，祝大家圣誕快樂！
很開心可以以這種方式向每一位關(guān)注我的朋友表達(dá)祝福和感恩！
每一個評論、留言和轉(zhuǎn)發(fā)都讓我溫暖，讓我前進(jìn)路上更有力量！
希望我也能給你力量！無限感恩！
01
十多年前，加州大學(xué)洛杉磯分校的科學(xué)家做了一個簡單的實驗。他們把癌細(xì)胞放在培養(yǎng)皿里，然后取不同人的血清滴進(jìn)去，看血清能否殺死培養(yǎng)皿里的癌細(xì)胞。
當(dāng)培養(yǎng)皿里滴入又吃肉又不運動的人的血清，很少癌細(xì)胞被殺死；
當(dāng)培養(yǎng)皿里滴入吃肉但是運動的人的血清，被殺死的癌細(xì)胞增加好幾倍；
當(dāng)培養(yǎng)皿里滴入不吃肉而且運動的人的血清，被殺死的癌細(xì)胞又進(jìn)一步增加了好幾倍。
從這個實驗，科學(xué)家得出結(jié)論，運動和吃素都可以提高血清殺死癌細(xì)胞的能力。而且二者的作用是可以疊加的。
受到這個實驗結(jié)果的啟發(fā)，人們進(jìn)一步研究了血清抑制癌細(xì)胞生長的能力。結(jié)果：非素食者的血清只能抑制不到10%癌細(xì)胞，而素食者的血清可以抑制70%的癌細(xì)胞。其抑制癌細(xì)胞的能力提高了整整8倍！
從殺死癌細(xì)胞和抑制癌細(xì)胞生長兩個角度，我們得出同樣的結(jié)論：肉食者的血清基本失去了抗癌能力；而素食者的血清有數(shù)倍于肉食者血清的抗癌能力。
02
那么我們需要吃素多久，血清抗癌能力才會大幅提升呢？
用同樣的方法，研究者發(fā)現(xiàn)，僅僅三周的素食，就能使血清的抗癌能力成倍地增加。
問題又來了：這個實驗可是比較同一個人??！他的基因在吃素前后沒有區(qū)別。那么吃素到底改變了血清里的什么成分呢？
于是科學(xué)家取這些受試者吃素前后的血清做對比的生化分析。他們發(fā)現(xiàn)，素食后，血清里面IGF-1的濃度降低了。
IGF-1(Insulin-likeGrowth Factor -1) 叫做類胰島素生長因子-1，是肝臟分泌出來的促進(jìn)全身細(xì)胞增殖生長的因子。
既然IGF-1可以促進(jìn)普通細(xì)胞的生長，它也會促進(jìn)癌細(xì)胞的生長。當(dāng)它的濃度下降，癌細(xì)胞的生長受到抑制，這是有道理的。
（解釋一下：癌細(xì)胞的特點就是沒有限制的快速增長；而正常細(xì)胞發(fā)育到一定程度就停止生長了。成人血液較低IGF-1濃度，并不會影響正常細(xì)胞的生長發(fā)育。）
這期間，從南美洲的厄瓜多爾傳來了一項遺傳學(xué)研究結(jié)果。生活在一個偏遠(yuǎn)小村莊的居民幾乎不得癌癥！當(dāng)?shù)厝说纳罘绞胶推渌厍蛉藳]有什么區(qū)別。不同的是，由于一個遺傳變異，他們血液里的IGF-1濃度非常低。
從此IGF-1的促癌特性有了強有力的功能上的證據(jù)。目前有好幾家制藥公司都在研發(fā)抑制IGF-1的藥物。雖然在臨床上還沒有很大的成功，但是人們通過調(diào)節(jié)IGF-1治療癌癥的想法仍然沒有改變。
03
關(guān)于IGF-1與癌癥之間關(guān)系有很多臨床數(shù)據(jù)的支持。
著名的哈佛護(hù)士研究對近3萬3千名婦女的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，IGF-1血濃度最高的一組直腸癌的風(fēng)險提高76%；
哈佛醫(yī)師研究收納了約1萬5千名男士，發(fā)現(xiàn)IGF-1血濃度最高的一組直腸癌的風(fēng)險增加1.5倍；
一項薈萃分析歸納來自12個國家的17項關(guān)于乳腺癌的研究，發(fā)現(xiàn)IGF-1濃度最高的女士，乳腺癌風(fēng)險提高28%。
還有很多癌癥被發(fā)現(xiàn)與IGF-1有關(guān)。
04
那么什么飲食因素會升高IGF-1呢？
人們發(fā)現(xiàn)，攝入蛋白質(zhì)會升高IGF-1。尤其是在攝入“優(yōu)質(zhì)蛋白”，也就是各種氨基酸都很齊全時，IGF-1升高的更多。
這就好比在各種建筑材料都很豐富齊全的時候，建筑公司就會發(fā)出一個信號：“可以蓋房子了”。
延伸閱讀：癌細(xì)胞最喜歡這種氨基酸
攝入植物蛋白同樣會升高IGF-1，但是同時會升高IGF結(jié)合蛋白。IGF結(jié)合蛋白的功能是抑制IGF-1。
IGF結(jié)合蛋白就好比滅火器上面的安全閥。在安裝了安全閥后，滅火器在使用時需要去掉安全閥才能使用，這樣大大提高了其安全性。
一項研究比較了非素食者、純素食者和蛋奶素食者體內(nèi)的IGF-1和IGF-1結(jié)合蛋白的水平。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，純素食者的IGF-1水平比非素食者低13%；而他們的IGF結(jié)合蛋白的水平則高出20%-40%。
值得注意的是，蛋奶素食者的IGF-1和IGF結(jié)合蛋白的水平和非素食者沒有區(qū)別。
這說明，動物蛋白，不管來源于肉還是蛋奶，有同樣的促癌特性。
05
那么如果已經(jīng)患癌了，我們能否通過純素食逆轉(zhuǎn)？
克林頓總統(tǒng)的營養(yǎng)顧問，加州大學(xué)舊金山分校的Dean Ornish醫(yī)生領(lǐng)導(dǎo)的科研小組把93位前列腺癌的患者分成兩組：一組保持原來的美國式飲食；另一組則進(jìn)行素食干預(yù)一年。
結(jié)果一年后，素食組的血清抗癌能力提高了8倍！同時他們的前列腺癌抗原PSA平均下降4%，沒有人需要進(jìn)一步治療；
而美國式飲食一組，PSA平均上升6%，有6個人的病情發(fā)展加速，需要進(jìn)行進(jìn)一步的醫(yī)療干預(yù)。
這項研究第一次通過嚴(yán)格的臨床實驗，證明植物性飲食可以成功逆轉(zhuǎn)某些癌癥，比如前列腺癌。
結(jié)論
誘發(fā)癌癥的因素很多，其中飲食起到非常重要的作用。或許由于其和人類蛋白質(zhì)的相似性，利用率更高，更加促進(jìn)生長，動物蛋白比起植物蛋白有更強的促癌特性。
嘗試21天純植物飲食加運動就可以大幅提高血液的抗癌能力。
這一招你學(xué)會了么？
參考文獻(xiàn)：
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J Urol.2005 Sep;174(3):1065-9; discussion 1069-70.
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CancerEpidemiol Biomarkers Prev. 2005 Apr;14(4):850-5.
JNCI JNatl Cancer Inst (1999) 91 (7): 620-625.
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Curr OpinEndocrinol Diabetes Obes. 2013 Aug;20(4):307-13.
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CancerEpidemiol Biomarkers Prev 2002;11:1441-1448.
Pharm Res2008; 25(9): 2097
圖文：徐嘉
編輯：閃耀
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