吃是人生的第一大事，而您知道怎樣吃才是健康的嗎？合理的營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。在2014年新年伊始之際，聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟常務(wù)副秘書長(zhǎng)，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師于良推出《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》欄目。請(qǐng)小于老師運(yùn)用專業(yè)的知識(shí)教大家如何科學(xué)搭配膳食、走出飲食誤區(qū)。 

在廣大營(yíng)養(yǎng)師的呼吁下，現(xiàn)在大家都知道要多吃粗糧，因?yàn)榇旨Z相對(duì)大米、精白面而言，粗糧的碳水化合物含量比細(xì)糧低，膳食纖維含量高，B族維生素含量也高。適當(dāng)?shù)氖秤每梢詫?shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。但是如果突然進(jìn)食大量粗糧，你的腸胃不能迅速適應(yīng)，從而引起腹脹或者產(chǎn)氣過(guò)多。如果這樣，該怎么辦呢？

一、循序漸進(jìn)。

如果您已經(jīng)意識(shí)到應(yīng)該注意增加粗糧的攝入，那恭喜你的同時(shí)也要給你提個(gè)醒，那就是不要一蹴而就。剛開(kāi)始吃的時(shí)候一定要由少至多，大約占主食的1/10左右，堅(jiān)持7-10天以后，再開(kāi)始慢慢加量，由此以來(lái)可以給自己的消化系統(tǒng)一個(gè)適應(yīng)的時(shí)間。

二、吃軟飯。

在烹飪的時(shí)候盡量做的軟爛一些，因?yàn)檐涳埧梢詼p少膳食纖維對(duì)腸道的刺激。剛開(kāi)始時(shí)可以搭配一些軟的食物，例如加工過(guò)的燕麥、紫薯、芋頭等。

三、種類搭配。

最好不要單純吃一種富含膳食纖維的食品，應(yīng)該多種粗糧輪換著吃，如紅豆、燕麥、小米、紫米等。

在這里小于還要告訴你，因?yàn)樯攀忱w維具有吸附性，并且它在吸附的時(shí)候可能把一些維生素或者微量元素也都吸附走了，隨即排出體外。所以長(zhǎng)期大量食用富含膳食纖維的食物，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)降低人體免疫力，所以糧食要粗細(xì)搭配才最健康。

嬰幼兒和老年人由于胃腸功能弱，吃粗糧過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹，所以不建議給嬰幼兒吃粗糧，老人的粗糧攝入也應(yīng)叫成年人低一半左右。另外，吃粗糧還要多喝水，這樣可以給膳食纖維提供足夠的水分去發(fā)揮其作用，否則就會(huì)像和面時(shí)把水放少了，干燥，排便的時(shí)候，可能就會(huì)便秘。