現(xiàn)代人的飲食過(guò)于精細(xì)，粗糧已經(jīng)變成了當(dāng)代飲食的新主張，既有益于心血管健康，又對(duì)腸胃有利。不過(guò)，粗糧是否每個(gè)人都適合食用？怎么吃才健康呢？
哪些人群要少吃或不吃粗糧？
粗糧中往往包含大量膳食纖維、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)素，有助于降糖降脂，對(duì)運(yùn)動(dòng)不足、容易便秘和食不厭精的人群來(lái)講，有利于緩解排便狀況。
不過(guò)，粗糧也有不足之處。相對(duì)于精細(xì)食物來(lái)講，營(yíng)養(yǎng)成分肯定比較少。同時(shí)，粗糧還可能會(huì)引發(fā)微量營(yíng)養(yǎng)元素吸收障礙。如果只吃粗糧，會(huì)導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，或者消化吸收功能差。
對(duì)老人和兒童來(lái)講，粗糧的攝入要適當(dāng)。老人的吸收功能往往比較差，吃粗糧有益健康但攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良；而小孩正在長(zhǎng)身體的時(shí)期，需要攝入大量的營(yíng)養(yǎng)素，粗糧吃太多也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不佳。
此外，粗糧能促使腸道蠕動(dòng)，這對(duì)經(jīng)常便秘的人來(lái)講是福音，但如果是腸炎、腹瀉患者，粗糧吃得越多拉得可能越嚴(yán)重。粗糧包含的嘌呤量高，如果原來(lái)就有高尿酸血癥則要多加小心，吃多了會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。而腎病、胃腸疾病以及痛風(fēng)患者，最好少吃甚至不吃粗糧。
要提防“假粗糧”
目前市場(chǎng)上有的粗糧不是真正的“粗”。拿燕麥片來(lái)說(shuō)，燕麥片在粗糧里的膳食纖維算是名列前茅的，但如果經(jīng)過(guò)深加工，其中會(huì)添加大量奶精、香精和糖分等，雖然口感變好了，但卻算不上粗糧了。
因此，在購(gòu)買(mǎi)粗糧時(shí)盡量以天然為主，假如是加工后的產(chǎn)品，最好看一下食品標(biāo)簽，確定當(dāng)中的成分。
“粗中有細(xì)”最有益
“粗中有細(xì)”，指的是粗糧和細(xì)糧混合起來(lái)一起吃。比如“玉米+大麥面”的組合，組成“二合一”面，甚至可以組成“三合一”、“四合一”的主食。
另外，大家也可以根據(jù)自己的喜好，在一天三餐中分開(kāi)攝入粗糧和細(xì)糧，比如1-2餐粗糧和1-2餐細(xì)糧。如此不僅能攝入較多的膳食纖維、無(wú)機(jī)鹽和維生素，還能調(diào)節(jié)血糖，保證營(yíng)養(yǎng)。
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