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小白菜豬肉餃子餡兒：1、肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個(gè)方向攪拌，直至肉餡軟滑。3.小白菜洗凈去根，放開水中焯至變軟，撈出放涼水中過涼，攥干水分。4.將小白菜切成小段。5.將切好的小白菜拌入肉餡中即可

豇豆豬肉餃子餡兒：1、豬肉加香蔥末和姜末放入碗中加入食用油、醬油、食鹽、蔥花和香油快速順一個(gè)方向攪拌，稍加點(diǎn)花椒水，攪拌至粘稠。準(zhǔn)備豇豆丁，先把豇豆焯水。焯好撈出過一下涼水，切成碎粒。2、將豇豆放入調(diào)好的肉餡中攪拌勻，餡料調(diào)制完成。

白菜香菇：1：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。2：香菇切碎3：橄欖菜末4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味即可。

黃瓜雞蛋餃子餡兒：1、黃瓜洗凈擦絲后撒上鹽腌制十分鐘左右，蔥姜蒜切末2、黃瓜餡攥出水后，放上切好的蔥椒蒜末3、鍋中倒入油燒熱，一半熱油淋在餡上，一半將雞蛋炒熟，淋上香油，鹽調(diào)味即可

蓮藕韭菜雞蛋餃子餡兒：1、蓮藕去皮洗凈，切片，切細(xì)，切碎；2.韭菜切小丁3.雞蛋五個(gè)，熱油炒了，不要炒老了，炒嫩一點(diǎn)，炒好后攪碎。不夠碎再剁一剁。4.油鍋里放少許油，熱到8成熱，等待冷卻5.把剛才剁好的蓮藕，用手握住，使勁往出擠水，盡量讓藕中的水份流出。6.把藕，韭菜，雞蛋一同放入剛剛冷卻的油鍋里，用手?jǐn)嚢杈鶆?。放鹽，少許花椒面，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，喜歡十三香的放點(diǎn)十三香，攪拌均勻即可

青椒餃子餡兒：1.青椒切碎末，加入少許鹽，靜置10分鐘，殺出水份2.青椒擠掉殺出的水份3.豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉攪打上勁4.加入青椒末拌勻，加入芝麻油拌勻5.加入少許鹽拌勻，青椒餡就做好了