月餅的做法可以千奇百怪，不要讓傳統(tǒng)的制作方法限制了你作為美食達(dá)人天馬行空的思維方式哦！鮮肉、綠豆、玫瑰、冰淇淋等等，只要是健康的、營養(yǎng)的、大家喜歡的，你都可以將它融入到那一塊小小的餅中。【更多月餅】

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冰皮月餅

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這款冰皮月餅與老式月餅的區(qū)別，在于不油膩、糖分少對(duì)健康有利。外皮很Q的的感覺，制作簡單可以根據(jù)自己的口味做喜歡吃的餡料。

制作步驟

• 1
  

  牛奶過篩加糖

• 2
  

  糯米粉 澄粉全部過篩

• 3
  

  倒在溶化好的牛奶

• 4
  

  隔水蒸熟

• 5
  

  放冷就可以

• 6
  

  熟板栗粉碎 放橄欖油

• 7
  

  捏出團(tuán)

• 8
  

  按扁皮 包入餡料 慢慢收口

• 9
  

  包好的面團(tuán)搽點(diǎn)橄欖油 防止粘

• 10
  

  月餅上的花 可用模具的花片填滿紫薯泥
  

                                                                                                               豆蓉水晶餅
原料：澄面450g，生粉50g，白糖150g，豬油5錢，開水約500g。
制作：
把澄面與生粉放入盆內(nèi)，將白糖放入水中，將水燒開。把糖開水沖入。邊沖邊撈勻成面團(tuán)。然后倒在案板上加入豬油搓擦成純滑的面團(tuán)，即成水晶餅皮。

將餅皮分成小份，包入豆蓉餡,做成包子形狀。然后放入餅印打出成餅型，即可放在掃有油的蒸籠內(nèi)用大火蒸5分鐘，出籠后在餅面上掃上一層油即成。（偶比較偷懶，沒掃油，呵呵）
沒有餅印的話，就發(fā)揮自己的想象，想做什么樣子就做什么樣子吧。

關(guān)鍵：1）和面一定要用開水，這樣餅皮才爽口。2）蒸時(shí)要用大火。慢火會(huì)使餅光澤不夠，皮不夠爽口。3）掃餅面的油最好用香油。

提醒，一次不用做太多，偶這次用了150g的澄面，做了12個(gè)餅?zāi)?。家里人不多的話，建議一次別做那么多，因?yàn)檫@個(gè)餅放到冰箱以后皮就不如原來爽口了。

去皮綠豆用水泡半個(gè)小時(shí)。放入高壓鍋內(nèi)，放水，以剛好泡到綠豆的面上為準(zhǔn)。煮~~~~鍋噴氣后立即可以關(guān)火。

撈出來，放到不粘鍋里。加白糖，生粉，少許油，用鍋鏟煸炒。炒了一會(huì)，看到豆蓉比較干了，再加一點(diǎn)油。就這樣一邊炒一邊加油。不要一次把油全加進(jìn)去哦。一直炒到豆蓉一點(diǎn)都不粘鍋底了，就OK啦！

注意：不要用鐵鍋炒哦，要用不粘鍋哈！不然綠豆顏色會(huì)變黑滴。
另外，炒的時(shí)候一定不要一次放很多的油。把豆蓉的水分炒干一點(diǎn)再加一點(diǎn)油，要慢慢分幾次加！