炒意粉
- 菜系: 意大利菜
- 工藝: 煎炒
- 口味: 酸甜
- 難度: 初級(jí)
- 準(zhǔn)備時(shí)間: 10分鐘
- 烹調(diào)時(shí)間: 十分鐘以內(nèi)
- 人數(shù): 2人份
- 工具: 不粘鍋
特色
家里可以常年備一袋意粉：長(zhǎng)的短的彎的直的……易保存，還可以隨時(shí)煮煮炒炒、快速弄頓豐盛的——至少是看起來十分誘人的大餐。
炒意粉的做法
- 1. 按包裝上的說明，將通心粉煮至咬起來剛好完全沒有“生茬”（此過程要勇于品嘗）。立即離火過幾遍冷水后瀝干，放在容器中，拌上幾滴橄欖油，待用。
- 2. 火腿切小丁，一定要細(xì)小，否則口感會(huì)太咸。培根2大片切小丁，小洋蔥1只或大洋蔥半只切細(xì)絲。
- 3. 平底鍋?zhàn)谢?，加入橄欖油轉(zhuǎn)大火加入培根煸炒。培根出油緊縮后，加入火腿丁和洋蔥絲繼續(xù)煸炒1分鐘左右，然后轉(zhuǎn)中火加入奶酪丁，炒至奶酪化開后加入煮好的意粉炒1分鐘，將配料盡量炒勻，加入豌豆和適量的番茄沙司調(diào)好口味即可。
小貼士
- 如果你用不粘鍋來炒會(huì)出現(xiàn)意外效果呦：奶酪融化后在鍋底產(chǎn)生一層薄薄的焦粑，用木鏟鏟下來撒在意粉上，正是這頓飯最誘人的小可愛！
意味面
1. 西紅柿1個(gè)洗凈切小方塊，小蔥切成蔥花。
2. 鍋中倒入少許橄欖油，加入西紅柿塊翻炒，加鹽，胡椒粉，雞精各1茶匙（5g），然后加少量水，熬成醬汁，澆在煮好的意大利面上即可。
番茄紫蘇(羅勒)意大利面
材料(1人份): 大蒜半個(gè),特級(jí)橄欖油1小匙,番茄1個(gè)切碎丁,番茄醬80cc,紫蘇葉2片,意大利干面70g,鹽少許.
做法: 將切成一半的大蒜搗碎,用特級(jí)橄欖油炒出香味.取出大蒜,加入切成小丁的番茄塊,撒入鹽,調(diào)好味后,加入番茄醬,再撒上用手撕碎的紫蘇葉,一邊將醬汁加熱到煮沸,熬煮成濃稠狀.倒入煮好的意大利面拌合,加入少許特級(jí)橄欖油,略拌,盛入容器即可.
貝殼面
1. 貝殼面150克按照煮意大利面的方法煮熟?；鹜冗m量切絲，胡蘿卜半根和紅尖椒適量切絲，洋蔥半個(gè)切圈。豌豆苗50克。
2. 加熱橄欖油，爆香洋蔥，放入火腿絲和蔬菜絲翻炒，然后加入適量雞湯和鹽，燒開后改小火。湯汁漸漸收濃時(shí)，倒入貝殼面，翻炒均勻即可。因貝殼面吸收湯汁，味道格外濃郁好吃。
蝴蝶面
1. 水煮沸，加少許鹽和橄欖油，放入蝴蝶面150克煮7分鐘左右，知道咬起來有彈性，撈出待用。
2. 洋蔥半個(gè)切絲，大蒜5克切粒，蘆筍50克切片。
3. 橄欖油爆香洋蔥絲，大蒜碎，放入蘆筍續(xù)炒2分鐘，然后加入煮好的蝴蝶面一起拌炒，起鍋后將培根2片撒在面上即可。
小提示： 面煮熟撈出時(shí)可加點(diǎn)油拌勻，不粘。，
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