純糧食酒也稱為純糧酒，是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的白酒。
那么市場上，有哪些是純糧酒，哪些又是酒精酒呢？我們又該如何鑒別和選購呢？
一、純糧酒品牌要覽
1.高端：茅臺和五糧液；
2.中檔：瀘州老窖和劍南春，郎酒，肆拾玖坊，扳倒井，汾酒，景陽岡，景陽春，西風(fēng)等。
【肆拾玖坊】茅臺鎮(zhèn)陳年原漿收藏老酒 53° 醬香型白酒 宗師系列
二、工藝大不同
根據(jù)工藝，目前市場的白酒可以分為5類：
1.傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵白酒；
2.固態(tài)發(fā)酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；
3.串香白酒+食用香精+水+其他添加劑；
4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；
5.食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。
有專家說“目前中國白酒業(yè)的基本狀況是：年銷售量500萬噸，其中固態(tài)發(fā)酵的純糧酒150萬噸左右，其他都是食用酒精?！?/span>
三、價格也是重要的參考因素
酒精酒的成本
糧食酒的成本要包括：原料、人工、加工、儲存、勾調(diào)，時間跨度大，需要的工時多，耗費的原料也多，最重要的還是勾調(diào)過程中付出的經(jīng)驗和精力。目前市面的糧食酒成本，最少也在30元/斤，低于這個價格的，要么是用了比較'神奇'的工藝降低了成本，要么是商家'資金短缺'虧本大甩賣，您就付點智商稅'同情'一下，也是可以滴。所以說：一般十幾元的或者幾十元的，基本都不是純糧酒。
四、想喝純糧酒，千萬認清這些標(biāo)志
如何分辨?zhèn)卧焐矸莸木凭疲?/p>
當(dāng)你選購酒產(chǎn)品的時候，第一件事是什么？當(dāng)然是打量外包裝上注明的信息，看一看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期什么的。有一點需要特別注意。
當(dāng)你看到商品標(biāo)簽上有這樣的“信息”時，建議您小心購買！即產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為：GB/T20821 或 GB/T20822
呵呵，上圖是一款比較“火”的產(chǎn)品，曾受到許多朋友的喜愛。
不過，這標(biāo)簽上有幾個問題：
①配料中注明，產(chǎn)品含有食用酒精、香料
②產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號透露了它是一款“酒精酒”
為何做出這樣的判斷？今天就為您系統(tǒng)地分析，如何通過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號判斷酒的好壞！
通過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號分辨“酒精酒”“純糧酒”酒類生產(chǎn)流通，必須要一套標(biāo)準(zhǔn)原則。如下圖所示，有液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)、固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)、以及各種香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
看到這里，你是不是有點暈了！為您解釋下什么是液態(tài)法、什么是固液法、什么是固態(tài)法。
①液態(tài)法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的。
（對比圖表可知，上圖款是純糧基酒+食用酒精等勾兌而成）
②固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
③固態(tài)法：真正的糧食酒。
所以，通過這幾個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，你就能估摸出它的真實身份了！
（對比圖表可知，上圖2款是純糧酒）
如果酒瓶標(biāo)注GBT27588-2011. 露酒國標(biāo)，GBT23546-2009. 奶酒國標(biāo)，可以判別是糧食酒還是酒精酒嗎？
我說無法判別：因為露酒、奶酒規(guī)定里注明可使用固態(tài)發(fā)酵白酒也可使用食用酒精。
那么，酒精酒如何通過執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號“隱瞞身份”呢？
像上文“二曲酒”這樣將自己身份徹底暴露的還是比較少見。大部分“酒精酒”會通過各種方式隱藏自己的真實身份。
【方式一】：通過選擇”衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)“回避這一問題。如GB 2757是所有酒類生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一般無需標(biāo)注。如有某款產(chǎn)品標(biāo)注這個代碼，那么有可能是心虛！
【方式二】：采用地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)魚龍混珠。那么，什么是國標(biāo)、地標(biāo)與企標(biāo)呢？
有不少“酒精酒”通過選擇地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來繞開工藝及酒質(zhì)問題。所以，當(dāng)您看到標(biāo)準(zhǔn)號為DB、QB開頭，需要多一份留意。
大多數(shù)情況下，DB/QB的標(biāo)準(zhǔn)要低于國標(biāo)。當(dāng)然也不排除某些企業(yè)為了提升品牌將企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定得更嚴格。但國標(biāo)還是更具說服力一些。
五、如何分辨糧食酒和酒精酒？
相信大多數(shù)人都知道，糧食做的酒更好、更健康，但是如何更直接去鑒別酒是用糧食還是酒精做的呢？除了前文介紹的鑒別方法，下面再教你幾招（相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的判斷方法也一并刊出），簡單方便就能分辨出糧食酒和酒精酒。
1.從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷
GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是大家常說的好酒。
GB\T20822-2007是固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
2.酒花觀測法
把酒瓶倒過來晃兩下，仔細觀察酒花的變化。酒花密集且消失緩慢，就說明是優(yōu)質(zhì)酒；酒花少且消失快，就說明是劣質(zhì)酒。
3.從配料里判斷
我國普遍認為大曲酒是質(zhì)量最好的酒，而大曲酒的主料里必不可少的是小麥、高粱和豌豆。所以我們在買酒的時候，仔細看一下配料欄，如果里面有上面提到的這幾樣的話，基本上就是大曲酒了。
4.手搓法
倒一點酒在手里，兩手搓幾下之后聞一下，如果散發(fā)出的是清香，就說明是優(yōu)質(zhì)酒，如果散發(fā)出的是甜味，就說明是中檔酒，如果散發(fā)出苦臭味，就說明是低檔酒。
5.空杯法
把酒倒入一個空杯子，然后再倒出來，之后再去聞杯子，如果香到嗆鼻，過10分鐘之后再聞就沒有味道了，那就是酒精酒。有糧香味、酒香味、糟香味的，就是釀造的酒。一般情況下，香味持續(xù)越久，就說明這個酒的品質(zhì)越好。
6.加水法
酒精酒加水之后不失光，而糧食釀造的酒在加入水之后則會出現(xiàn)混濁、失光的現(xiàn)象。因為糧食酒中有一些物質(zhì)不溶于水只溶于酒，加入水之后，降低了酒精度數(shù)，所以這些物質(zhì)就會稀釋出來，從而使酒變混濁。
7、空調(diào)法
家里有空調(diào)的小伙伴可以倒上一杯酒，放在空調(diào)的吹風(fēng)處前面，幾分鐘之后，酒精會揮發(fā)，然后再觀察酒杯中的酒，如果變渾濁了，那就是糧食酒，如果依然清澈，那就是酒精酒。
白酒江湖渾水深，李鬼還比李逵狠！
六、海成吃成海推薦
縱觀中國白酒市場，現(xiàn)在可謂是魚龍混雜，假冒偽劣白酒到處都是，想喝到真正的綠色健康的純糧食釀造的酒，還真的是不太容易。
各種劣質(zhì)酒橫行，添加了各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的一瓶糧食酒，真的是連糧食的成本都不夠?，F(xiàn)在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實，真正純糧食釀造的酒廠不多，但好的酒廠也有啊，關(guān)鍵是人民沒有好的渠道可以找到。
肆拾玖坊酒 53° 醬香型白酒 俠客系列(純糧食健康酒)
作為一個吃貨，海成吃成海希望更多的酒友，喝上綠色、健康的純糧食釀造的酒。
雖然一個人的力量是有限的，但我將堅持自己為大家真心服務(wù)的信念走下去，不忘初心，方得始終。
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