『杏仁片貝果』
制作/圖文/編輯：
美食達(dá)人計劃／GRACE
配料：高粉250g 干酵母3g 細(xì)糖15g 黃油10g 鹽3g 清水140g 杏仁片15g
煮糖水：細(xì)糖50g 清水1000g
準(zhǔn)備好所需食材
取適量的清水融化酵母
面團材料中除黃油、清水以外的材料
全部放入碗里
清水慢慢加入面粉里
直到可以揉成柔軟不粘手的面團
揉至光滑
PS：糖跟酵母分兩邊放；
加入黃油
以捏、揉、摔打、折疊的方式
繼續(xù)揉面大約15分鐘左右
揉到可以抻開面團
有薄薄的破洞的薄膜
整形好面團
放入碗里蓋保鮮膜或濕布
放室溫進(jìn)行發(fā)酵
發(fā)酵到原來面團2-3倍大小
手指沾面粉戳一洞
不回縮就表明發(fā)酵好了
進(jìn)行排氣后
加入杏仁片揉均勻
分成均勻的6等份
取一小份用搟面杖搟薄
從3|1處折回來用手掌按壓實
再從另外一處折疊回來
封緊接口
手掌放中間來回搓動滾圓
選擇一邊搟薄
包合另一邊
封緊接口
其他面團也一一整好
底部墊上拆好的油紙
擺放烤盤上
蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘左右
準(zhǔn)備1000g清水、50g糖
倒入鍋里燒開關(guān)小火
依次放入發(fā)酵好的面團
每面煮20-30秒
撈出瀝干水分
烤箱預(yù)熱
170度上下火烤25分鐘左右
PS：烤箱溫度僅供參考；
貝果
有一個這么好聽的名字
形狀類似于甜甜圈
卻完全不同于甜甜圈
低油、低脂、低糖
外焦里嫩
卻很有嚼勁
......
雖然類似于甜甜圈
但絕對不要跟甜甜圈較真兒
想著健康就不要想美食
想著美食就不要想健康
孩子很喜歡吃貝果
做好一次不知不覺就啃完了
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