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喜歡歐包的理由很簡單

因?yàn)樗摹暗椭?、低糖、低?

最最關(guān)鍵是“免揉”，簡直是我等懶人的福音啊!

面包、蛋糕好吃是好吃

可每次按配方稱量下來的那些黃油啊、糖啊、嚇?biāo)楞y！

自己覺得都已經(jīng)放了很多了

但成品還是淡而無味

都不知道外面的糕點(diǎn)得放多少才有”香飄十里、甜的膩死“的口感和味道！

說心里話，我不喜歡黃油！

除了高熱量，還有味道

曾經(jīng)換過幾種牌子，但還是覺得有股子膻乎乎的味道，個(gè)人矯情吧

實(shí)話說，我做面包從來沒有揉出過”手套膜“之類

我把原因歸結(jié)為沒有用黃油！

總是把黃油換成差不多量的橄欖油或者色拉油

而且還存在嚴(yán)重”偷工減料“行為

所以見到童鞋們做歐包，這心里就惦記上啦~~

今天斗膽試試，真的是不用太多的揉，含水量高，想揉也揉不成

但烤出來的面包，外表是脆脆的，內(nèi)里卻是柔軟的妹紙，雖柔軟卻有嚼勁兒

尤其烤的過程中，那種香味兒啊，真是從來沒有的香

是一種沒有任何香味劑

來自面粉天然發(fā)酵的香氣，真是醉了……

對(duì)得起光是發(fā)酵就需要三個(gè)小時(shí)的等待！

【用料】

高筋粉300g、清水（溫水）220g、白糖20g、鹽4g、色拉油10g、酵母粉3g

【做法】

1.將白糖和鹽放入碗中，倒入清水，最好是溫水（手摸著有點(diǎn)溫就行，不能燙！會(huì)燙死酵母），有助于酵母發(fā)揮活性。

2.倒入酵母粉。

3.待酵母完全溶解后，倒入色拉油。

4.攪拌均勻后，篩入高筋粉。

5.用橡皮刮刀攪拌至沒有干粉，成團(tuán)。

6.蓋上蓋子放入烤箱，開啟“發(fā)酵”功能，定時(shí)60分鐘，進(jìn)行“第一次發(fā)酵”。也可以室溫自然發(fā)酵，時(shí)間相對(duì)要長一些。

7.發(fā)酵一個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至1.5倍大。

8.用橡皮刮刀或木鏟由下向上翻拌，把面團(tuán)里的空氣排出去。

9.然后蓋上蓋子，在室溫下“第二次發(fā)酵”。

10.一個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

11.往面團(tuán)和案板上撒點(diǎn)面粉，用橡皮刮刀輔助取出面團(tuán)。

12.將面團(tuán)分割成9份，然后通過上下左右折疊的方式揉成團(tuán)，擺入刷了油的模具中，進(jìn)行“第三次發(fā)酵”。

13.一個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

14.烤箱提前預(yù)熱至250度，將發(fā)酵好的面團(tuán)表面篩粉，用刀在表面劃十字口，放入烤箱，中層，上下火220度。

15.20分鐘，OK~~

關(guān)于為什么歐包都要割一下

我理解是，排氣？不知道對(duì)不對(duì)

還是為了好看？？

我這個(gè)明顯割的不大對(duì)，貌似割深了，而且剛割完沒有等面團(tuán)再次發(fā)酵就急匆匆的進(jìn)烤爐了，導(dǎo)致成品塌陷

請(qǐng)高手們不吝賜教，我好進(jìn)步，先鞠躬啦

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