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它是目前最受歡迎的生日蛋糕底胚，男女老幼都喜歡~

戚風(fēng)蛋糕配方

主料：

雞蛋3個

色拉油36g

低筋粉55g

輔料：

牛奶42g

細(xì)砂糖40g

檸檬汁幾滴松軟嫩爽、香甜可口的戚風(fēng)蛋糕的做法步驟

1. 分離蛋清蛋白。

2. 手動打蛋器將蛋黃順時針攪拌均勻，至顏色變淺分三次加入色拉油，并每次都攪拌均勻。

3. 加入牛奶，攪拌均勻。

4. 篩入低筋面粉。

5. 左左右右將面糊迅速攪拌均勻

6. 蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。

7. 高速打發(fā)至羽毛狀，加入三分之一砂糖

8. 繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的彎鉤，加入剩下的砂糖。

9. 蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡，，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角

10. 取三分之一蛋白加入蛋黃面糊，并用手動打蛋器左左右右快速拌勻。取三分之一蛋白繼續(xù)加入蛋黃面糊，并用手動打蛋器左左右右快速拌勻。將剩下的蛋白全部加入蛋黃面糊，并用手動打蛋器左左右右快速拌勻。

11. 用刮刀從下往上轉(zhuǎn)圈將面糊快速翻拌均勻

12. 面糊倒入6寸蛋糕模具，使勁震幾下，用刮刀將面糊表面抹平。

13. 烤箱150°預(yù)熱，下層，烤60分鐘。出爐后迅速倒扣至烤網(wǎng)上，完全涼透，脫模即可。

14.成型分塊