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咖啡拉花是利用牛奶比咖啡輕的特點(diǎn)，在濃咖啡的表面注入牛奶，牛奶就可以浮在咖啡表面，形成圖案。
而宋朝的“拉花”是用茶湯做的，只用茶和水，沒有其他原料，靠著特殊的技法，就能讓茶湯變化出千山萬水。
茶百戲
其實(shí)，所謂的宋朝茶湯“拉花”就是茶百戲，又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等等。
茶百戲始見于唐代，劉禹錫《西山蘭若試茶歌》中描述：“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊?！闭f的就是茶百戲。
茶百戲在宋朝的時候十分流行，皇帝宋徽宗第一個表示喜歡玩，據(jù)說他十分精于茶百戲，經(jīng)常給李師師表演，還專門寫了《大觀茶記》一書。
▲宋徽宗·文會圖·點(diǎn)茶
皇帝推崇，大臣效仿，茶百戲的名氣也就大了。而且當(dāng)時的文人，如蘇軾、李清照、楊萬里、陸游、陶谷等，也都喜歡分茶。
陸游就曾寫過有關(guān)分茶的詩句：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！保ā杜R安春雨初霽》）
茶百戲怎么玩
皇帝文人都喜歡的茶百戲到底怎么玩呢？
首先，拿出一個茶餅（茶餅：又稱餅茶、團(tuán)茶。）
▲龍團(tuán)，宋代閩北的重要貢茶
稍微烤一下，然后用“石轉(zhuǎn)運(yùn)”磨成粉
取適量茶末放進(jìn)“兔毫盞”里面，加水沖點(diǎn)，點(diǎn)水時要直沏而入，水柱有力。
▲調(diào)成膏狀
再次倒水，這次多一點(diǎn)，然后拿出“茶筅”快速攪拌（茶筅是點(diǎn)茶的一種烹茶工具，茶筅是由一精細(xì)切割而成的竹塊制作而成。）
▲日本茶道唯一保存的宋代點(diǎn)茶工具
等攪拌出均勻的茶湯泡沫，就是“點(diǎn)茶”，是茶百戲的基礎(chǔ)。
點(diǎn)茶就是宋代可以喝的茶了，但是宋人會玩，興盛了一種被稱為“斗茶”的飲茶娛樂方式。他們喜歡舉辦活動來評比茶葉品質(zhì)和品飲技藝，從文人士大夫直至平民百姓，無不熱衷此道。
▲宋·佚名·《斗茶圖》（清人摹本冊頁）
斗茶基礎(chǔ)上更進(jìn)一步的茶藝是分茶（茶百戲）。
茶湯顯示什么樣的文字圖案，全憑手藝，茶百戲提高了點(diǎn)茶的藝術(shù)性和娛樂性，也使斗茶活動更為興盛。
▲宋·佚名·《斗茶圖》（清人摹本軸）
之前點(diǎn)茶步驟完成以后，相當(dāng)于完成了畫畫的紙，接下來就是見證奇跡的時刻了。
北宋陶谷在《清異錄》之《荈茗錄》中記載：“茶百戲 .....近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅?！?/p>
從中可以看出，茶百戲是采用“下湯運(yùn)匕”的方法（即注湯和茶勺攪動），使“湯紋水脈”形成圖案的一門獨(dú)特技藝。
據(jù)說古代水平高超的玩家是用細(xì)長嘴的湯瓶/水注/滴注，往湯面上注水在茶湯表面畫出路徑。
但是茶百戲有一個缺點(diǎn)：因?yàn)橹皇怯盟蠢請D案，所以很快就會消失了，但同時這也是一個優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)樯⒘艘院罂梢越又妗?/p>
一變↓
二變↓
三變↓
茶百戲不僅好玩，玩過以后，加水稀釋一下，就又是一杯好茶了。怎么樣，是不是很想來一杯試一下？上海辦公室裝修上海辦公室設(shè)計(jì)上海辦公室裝潢
