（斗茶令）
茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶道。指將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。宋人楊萬里詠茶百戲曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧...”
“分茶”的“巧”是因?yàn)椴璋賾?/span>能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水云霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，實(shí)在令人嘆為觀止。
（烏龍茶湯注湯幻變的茶百戲圖）
這時(shí)候肯定又有茶友會(huì)說：這不就是現(xiàn)在常喝的咖啡拉花嗎？
茶道君跟你講，這兩者還真不一樣，雖兩者看上去很相似，都可以在液體表面形成圖案，但兩者之間本質(zhì)上還是有區(qū)別的。
（咖啡師在拉花）
茶百戲可使茶湯懸浮液幻變出圖案，并沒有在其表面加入其它顏色物質(zhì)；而咖啡拉花是加入不同顏色液體疊加出來的圖案。
而且讓茶道君更為驚訝的是，茶百戲具有變幻效果，就是說可以使同一茶湯中變幻多次形成不同的圖案，而咖啡拉花并不能實(shí)現(xiàn)變幻。
令人惋惜的是元代后茶百戲逐漸衰落，到清代后幾近失傳。2010年，茶百戲被列入武夷山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。章志峰先生是現(xiàn)今還在傳承“茶百戲”文化的唯一傳承人。
（章志峰先生在表演茶百戲）
03
要說古人為什么斗茶呢？
斗茶有斗爭(zhēng)和在爭(zhēng)斗中取勝之意。相傳一些地方官吏和權(quán)貴為了博得帝王的歡心．千方百計(jì)獻(xiàn)上優(yōu)質(zhì)貢茶，為此先要比試茶的質(zhì)量，關(guān)鍵是在于“斗”。
現(xiàn)在的斗茶初衷在于“茶”，通過一次次的泡飲對(duì)比，在不斷的交流切磋中提升茶園管理意識(shí)、制作技藝、品飲水準(zhǔn)。
現(xiàn)今大部分地區(qū)斗茶甚少，不過安溪還沿用這一習(xí)俗。安溪人熱衷斗茶，他們秉著“好茶不怕斗”、“好茶是都出來的”信念傳承著這一文化。
04
現(xiàn)在的斗茶怎么斗？
現(xiàn)在的斗茶一般稱茶王賽，地區(qū)分為省外、省內(nèi)、縣、村等，根據(jù)不同品種來賽，分別評(píng)出不同的茶王。
賽制一般包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔賽、復(fù)賽、決賽，內(nèi)容包括茶葉制作、講茶評(píng)茶、綜合考評(píng)。比賽設(shè)置獎(jiǎng)金，最終評(píng)出高低。
（茶王賽現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委）
不過現(xiàn)今的賽制還有待進(jìn)一步優(yōu)化，比如：參加茶王賽的茶除了參賽者本人制作之外，亦可購(gòu)買別家的茶參賽，斗茶比賽是賽茶本身品質(zhì)還是以茶賽制茶人的手藝還存在爭(zhēng)議。
近年來，很多茶農(nóng)茶商對(duì)茶王賽不太有興趣了，為什么會(huì)這樣？
一方面是茶王賽活動(dòng)泛濫成災(zāi)，使得許多茶農(nóng)茶商沒有那么多心思一一參加，也就麻木了；
另一方面，小部分的茶王賽沒有真正的規(guī)范賽制，出現(xiàn)作假現(xiàn)象，也就造成了很多不信任。
如何充分、有效地運(yùn)用比賽來激發(fā)人們來思考做出更多更好的茶，也成了目前茶王賽亟待解決的一個(gè)問題。
斗茶也好，茶王賽也罷，都是一種文化的傳承。傳承中國(guó)茶文化，弘揚(yáng)茶精神。未來我們還需更努力，讓優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化和技藝得以傳承、延續(xù)，生生不息。
END
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