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作者｜柳衣衣

柳衣衣簡介：國家二級營養(yǎng)師、高級催乳師、國家育嬰師，權(quán)威專注0~6歲兒童營養(yǎng)、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學喂養(yǎng)；

最近很多姐妹反饋寶寶沒胃口，不愛吃飯或吃得少，表示很擔憂。

夏季天氣炎熱，可能會影響寶寶的食欲，建議將部分米飯比例調(diào)整成帶水分的半流質(zhì)食物，比如面條、粥，疙瘩面等；如果寶寶缺鐵缺鋅，也可能會導致寶寶食欲差，沒胃口，不愛吃飯，建議要增加富含鐵和鋅的食物補充，比如紅肉類，動物肝臟，動物血之類。如果無法分辨是什么原因引起的，可以試試我今天這一道既清熱解暑，又能及時補充水分，還能補鐵補鋅的綠豆牛肉粥，綠豆富含B族維生素和鉀，可以彌補因出汗多而流失的鉀和B族維生素，還能補水解暑，增加食欲；而牛肉除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鐵和鋅，可以防治寶寶因缺鐵缺鋅引起的胃口差，不吃東西等癥狀。所以，不管是因為天熱引起，還是因為缺鐵缺鋅引起的胃口差，它都非常合適。

每年夏天，我家Naomi小姐因為天氣熱胃口不好時，我經(jīng)常給她煮這道粥，她能喝一大碗，你們也試試吧！

? 綠豆牛肉粥?

營養(yǎng)特色

①補鐵補鋅：牛肉除了含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鐵和鋅，對防治缺鐵性貧血和缺鋅癥狀有一定的作用；牛肉的含鐵量是豬肉的三四倍，含鋅量是豬肉的兩倍；

②補鉀補鈉：綠豆富含鉀和B族維生素，剛好可以彌補因出汗多而大量流失的鉀和B族維生素及鈉；

③清熱解暑：研究表明，綠豆具有清熱解暑的作用；

烹飪指南

參考月齡：8M+

烹飪方式：煮

食用搭配：建議搭配蔬菜、水果一起食用；

食材建議：①推薦新鮮無筋牛肉；

儲存方式：建議新鮮食用；

注意事項：①沒有紅薯粉換成其它淀粉；②對本文食材過敏者，慎食；

? 食材參考量 ?

PS： 此食材量是制作量，建議根據(jù)寶寶需求調(diào)整食用量；

? 制作步驟?

1、將綠豆洗凈，浸泡10分鐘；

PS： 綠豆量不宜過量，可能會導致腹脹；

2、大米淘洗干凈，浸泡10分鐘；

3、將牛肉去切成小片；

PS：如有筋膜，記得挑掉，因為寶寶嚼不爛，不便咀嚼與吞咽；

4、用料理機將牛肉片打成肉泥；

PS：盡量打細膩一點，因為牛肉纖維粗，太大塊不好嚼；

5、在牛肉泥上加一勺紅薯淀粉，再擠幾滴檸檬汁祛腥；

PS：紅薯粉有嫩肉的效果，沒有可以換成生粉或其它淀粉；沒有檸檬汁的可以不放，后面可以考慮灑幾根姜絲來祛腥，吃的時候再將姜絲挑走；

6、將牛肉泥和紅薯粉攪拌均勻；

PS：如果覺得有點干可以加點水，2歲以上可以灑點生抽調(diào)味和祛腥；

7、將洗好的綠豆和大米倒入粥鍋中；

8、將適量的清水倒入鍋中，中火燒開后轉(zhuǎn)小火煮35分鐘；

PS：我個人推薦稠粥，營養(yǎng)密度高一些，大約是水和食材的比例是5：1或6：1；當然如果寶寶愛喝稀一點，可以適當增加點水量；

9、煮到最后10分鐘時，記得攪拌一會；

PS：攪拌能增加糊化，更好消化；如用壓力鍋可省略此步；

10、簡單版的綠豆粥煮好了！

11、將牛肉泥放入熱粥里，用筷子迅速攪拌打散；

PS：一定要調(diào)成小火，不然大火容易煮老，肉沫就會變柴了；

12、最后灑上一點枸杞，關火；

PS：枸杞除了能補充營養(yǎng)，還能調(diào)味，讓綠豆牛肉粥不加鹽或糖都變得好吃；

13、清熱解暑又營養(yǎng)的綠豆牛肉粥出爐了！

綠豆牛肉粥

制作+配文：柳衣衣

攝影：7998