魚香茄子

用料

茄子2根；大蔥3根；生抽2勺；淀粉1勺；醋1勺；白砂糖3勺；溫水4勺；蒜少許；小蔥少許

做法

用料

長茄子300克；青椒30克；蒜瓣5克；剁椒20克；白糖5克；鹽1克；生抽20ml；料酒20ml；姜5克；食用油80ml(實(shí)耗20ml)；水淀粉20ml

做法

用料

茄子1個(gè)；青椒1個(gè)；西紅柿1個(gè)；蔥適量；姜片；蒜瓣；糖克；醋適量；生抽適量；鹽適量；淀粉適量；卑縣豆瓣醬1勺

做法

炸茄子。茄子洗凈切塊，浸水撈出以后裹上干面粉下油鍋炸至金黃。
青椒切片，西紅柿切塊。
準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜。
調(diào)碗汁：2勺醋，3勺生抽，3勺糖，少量鹽，少許淀粉，加適量水調(diào)成汁。
鍋入油燒熱，中火，用蔥姜蒜熗鍋，加入1勺卑縣豆瓣醬炒出香味。
放入青椒和西紅柿翻炒至變軟。
放入炸好的茄子翻炒片刻。
倒入調(diào)好的碗汁，翻炒均勻。（炒的時(shí)候如果汁太稠，有點(diǎn)干，可以再少加一點(diǎn)水再炒）。最后再加一點(diǎn)鹽就可以岀鍋了！
色、香、味俱全，很成功，很完美！

魚香茄子(少油版)

用料

茄子；酒釀；老抽；蔥姜蒜；料酒；淀粉；郫縣豆瓣醬；雞精；鹽；油

做法

用料

茄子3個(gè)；蒜末瓣；肉末克；蔥末適量；豆瓣醬適量；生抽適量；糖克；老抽；紅泡椒；姜末；水淀粉；料酒

做法

用料

大胖茄子一個(gè)；蒜適量or四瓣；姜適量or兩三片；蔥適量or兩三片；老干媽（我用的油辣椒）一大勺；生抽一勺；老抽一勺；醋一勺；糖一小勺；生粉一勺

做法

用料

茄子一個(gè)；青椒一個(gè)；蒜末；蔥末；姜末；郫縣辣醬一勺；料酒一勺；醋1勺；醬油1/2勺；糖1/2勺；淀粉1/2勺

做法

用料

菜；茄子2根，約330g（去蒂后）；紅椒1根；青椒切出跟紅椒一樣多的量；蒜瓣4顆；調(diào)料；料酒1大勺（15ML)；醬油（生抽）2大勺；醋（普通陳醋）3大勺；白砂糖4大勺（不喜甜可稍微少些）；清水5大勺；淀粉一大勺，溶于清水中；鹽炒菜用一小勺，腌制茄子用一小勺

做法

茄子洗凈去蒂，切滾刀塊。茄子皮營養(yǎng)豐富，強(qiáng)烈建議不要刮皮。
放入大碗中，加一小勺鹽，拌勻，腌漬20分鐘左右。
紅椒1根，切碎。青椒切跟紅椒一樣多的小丁。
拿一只干凈的小碗，將辣椒碎放進(jìn)去，然后將調(diào)料中的糖、料酒、醬油、醋順次放進(jìn)去，清水和淀粉攪勻后也倒入碗中，攪勻。
將茄子出的水瀝干凈后，再捏一捏，將茄子里多余的水分都捏掉。
開火，倒油，油熱后炸茄子。炸大約12-15分鐘，到茄子變軟、變黃，體積變小。
起炒鍋，將調(diào)好的調(diào)料汁再攪拌一下，倒入鍋中，加鹽后邊加熱邊攪。到湯汁由泛白變?yōu)橥该鲿r(shí)，將茄子倒入，翻勻后就可以盛出來了。
蔥剪蔥花，裝點(diǎn)成盤，就可以開吃啦！