魚香茄子 kiss戰(zhàn)女發(fā)表于2010-08-23 16:51
(轉(zhuǎn)自：美食天下)
菜譜物語——魚香茄子
魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜肴，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。
菜譜物語——魚香茄子
魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜肴，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。
醬香菜品口味
燒主要工藝
半小時所需時間
普通制作難度
炒鍋 所用廚具
食材明細(xì)
長茄子適量
蔥姜蒜末 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
白糖 1勺
香醋 1勺
鹽 1/3勺
醬油 1/3勺
淀粉 1勺
清水 半碗
1. 材料：長茄子、蔥姜蒜末 調(diào)料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2. 將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊。
3. 鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
4. 不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
5. 調(diào)味料混合淀粉加半碗水調(diào)成碗汁備用。
6. 鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7. 再倒入豆瓣醬，炒出香味。
8. 倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
9. 倒入調(diào)味汁翻炒。
10. 待湯汁變濃稠即可。
11. 特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
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