農(nóng)村人一般都會(huì)制作些臘味，比如臘香腸，辣魚(yú)，辣肉，只知道很好吃，下面我們就一起開(kāi)看看臘肉是怎么樣做的吧……
首先要買(mǎi)好肉，最好買(mǎi)肥瘦相間的五花肉，這樣做出來(lái)的臘肉才更好看，更有口感，然后用滾燙的水來(lái)沖洗五花肉，保持一定的干凈，最好用冷水再洗一遍，這樣降降溫，更容易腌制。
然后洗干凈的五花肉拎起來(lái)，晾干水，然后要經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬，不能接觸水，這樣五花肉慢慢就會(huì)變得很干，變硬，顏色也會(huì)發(fā)生改變。
還有另外一種熏制臘肉的方法，就是用米糠，這樣熏制出來(lái)的臘肉格外有顏色，看起來(lái)更有食欲，而且臘肉的形狀也會(huì)更好看，更有嚼勁，所以以后熏制臘肉的話，就要放一點(diǎn)米糠，會(huì)更好。
把熏制好的臘肉，掛起來(lái)通風(fēng)，這樣不會(huì)變得膩，反而香味會(huì)散出來(lái)，更好吃，所以，臘肉熏制好以后，一定要保持風(fēng)干。
逢年過(guò)節(jié)時(shí)，就可以割一塊下來(lái)，爆炒一下，炒什么菜都可以的，很有味道。
你們喜歡吃臘肉嗎？最喜歡吃臘肉炒什么菜呢？
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