人們很早就觀察到膳食纖維對糖尿病患者的有益作用，它可以在一定程度上緩解食物在胃腸道消化和吸收的速率，從而降低食物的升糖速度。

很多的研究還發(fā)現(xiàn)，可溶性膳食纖維可以控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量。

膳食纖維缺乏，導(dǎo)致多種疾病

隨著生活水平的提高，食物精細(xì)化程度和脂肪攝入量越來越高，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，由此導(dǎo)致一些所謂現(xiàn)代文明病，如肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等，以及一些與膳食纖維過少有關(guān)的疾病，如腸癌、便秘、腸道憩息病等發(fā)病率日漸增高。

降低血糖的魔法師——魔芋

魔芋所含的魔芋多糖屬于可溶性膳食纖維，它不被小腸消化吸收，不合成能量。

每天食用10克魔芋精粉，1~2個月后觀察到有降低空腹血糖和餐后血糖的效果，并對降低餐后血糖的效果更明顯。

膳食纖維是否多多益善？

在充分認(rèn)識膳食纖維益處的同時，也應(yīng)清醒的認(rèn)識到膳食纖維并非多多益善。

過量攝入可能造成腹脹、消化不良；影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收；降低蛋白質(zhì)的消化吸收率等。對于老年糖尿病患者、胃腸道功能減弱的病人、腸炎和腸道手術(shù)的病人等，尤其要注意。

每日攝入多少膳食纖維合適？

ADA推薦的膳食纖維的攝入量標(biāo)準(zhǔn)是每日20~30克。我國臺灣省編制的膳食手冊也采用此標(biāo)準(zhǔn)。