管理不好飲食，吃什么藥都不能把血糖控制平穩(wěn)。餐后血糖與飲食的關系最為密切，有哪些飲食方法，可以幫助穩(wěn)定餐后血糖呢？ 1進食順序 按照先吃蔬菜——再吃肉類／蛋類——最后吃主食的順序進餐，與先吃主食相比，餐后血糖更平穩(wěn)。 蔬菜湯與蔬菜相同，最先吃更好，如果是肉湯，則放在吃完蔬菜后再喝。 2主食定量 根據(jù)身高、體重、身體活動情況算出一日能量后，再計算出每天碳水化合物的總需要量。 含碳水化合物的食物包括：谷類(面食、大米和五谷雜糧)，糖類(葡萄糖、白砂糖、水果糖等)，水果類(蘋果、梨、桃、桔子等)，部分蔬菜(豆類、土豆類)。 把谷類主食的量固定下來以后，如果吃了其他富含碳水化合物的食物，注意與主食進行代換。 3經(jīng)常食醋 醋酸能抑制淀粉酶的活性，減慢淀粉分解為糖的速度，所以主食搭配醋可降低餐后血糖。 醋能提高胰島素敏感性，除了醋酸，醋里還含有多種多酚類化合物，這些物質(zhì)可減緩葡萄糖的吸收，或者刺激胰島素的分泌，從而調(diào)節(jié)餐后血糖。 陳醋的醋酸含量高，約為６％，一次食用30毫升左右的醋，即可達到控糖作用。 4控制油脂 油脂可使胃排空速度減慢，且降低身體對胰島素的敏感性，如果同時存在胃腸道吸收問題，最終就會導致血糖高峰延遲，即餐后2小時正常，餐后3小時卻異常高，造成血糖波動增加。 糖尿病患者每天食用油不超過25～30克，少吃油餅、油條、麻花等油炸食品。 5寧粗莫細 主食不宜過于精細加工和烹飪，否則會導致吸收速度快，代謝也快，造成餐后２小時血糖并不是很高，但餐后１小時血糖很高，血糖波動較大。比如玉米糊、米粉、紅豆沙、土豆泥、大米粥等。 6進餐時間 早、午兩餐間隔時間過短，午、晚兩餐間隔時間太長，進餐不定時等問題，是導致血糖控制不好的重要原因。 科學的進餐時間安排應是：兩餐間隔5～6小時。早餐時間最好不要遲于7：00，早餐吃得太晚，尚未代謝，就吃午餐，造成體內(nèi)熱量過剩，容易導致血糖不穩(wěn)定。 晚餐時間最好別晚于19:00。 7不要飲酒 糖尿病患者飲酒容易發(fā)生低血糖，加上沒有吃飯，飲酒過多、過快，可能導致嚴重低血糖。 8控制進餐速度 吃飯過快，一方面會讓人不自覺地比平時多吃，不利于總能量的控制，另一方面食物迅速進入胃腸道，既不利于營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，又會引起血糖快速上升。 吃飯要細嚼慢咽，每餐的用餐時間保持在15～30分鐘。 9常吃魔芋 魔芋中50%以上的成分為葡甘露聚糖，屬可溶性膳食纖維，黏性非常高，它在腸胃吸收水分膨脹，體積增加可達到100倍以上，在胃腸形成了膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收，促使血糖水平下降。 魔芋可以加在米飯里，米飯晶瑩剔透，和進饅頭里，饅頭松軟喧騰，重點是搖身變成極好的控糖主食，餐后血糖更加平穩(wěn)，緩升緩降。 10飯后30分鐘別坐下 飯后30分鐘內(nèi)盡量不要靜坐，可以站立、散步或做點輕體力家務活，這樣以幫助控制餐后血糖并不會影響消化功能。 11多吃粗糧 粗糧與細糧最大的不同在于膳食纖維含量高，膳食纖維能減緩機體對葡萄糖的吸收，吸收得慢，血糖就升得慢。 把日常飲食中一半或一半以上的精白米面，換成消化速度慢，血糖反應低的食物，如燕麥、蕎麥、紅小豆、蕓豆等。 12吃夠蔬菜 每日吃夠500克蔬菜，吃得越多，餐后血糖越好。因蔬菜富含膳食纖維，在小腸內(nèi)無法消化吸收，所以不會使血糖升高，只要足夠夠多，就能干擾主食中糖類的消化吸收，降低餐后血糖的水平。 蔬菜中膳食纖維最高的為苦菜（5.4克/百克）。毛豆、胡蘿卜、豌豆、芋頭、蠶豆含糖量高，不能作為蔬菜，注意控制食用量。 13科學加餐 上午、下午各加一餐，加餐提供的能量需從正餐中相應減去。 少食多餐既可以避免因每餐進食過多食物，加重胰島的負擔而出現(xiàn)血糖過高，同時又可避免因進食間隔時間過長而出現(xiàn)餐前低血糖， 從而獲取較為平穩(wěn)的全天血糖。 14規(guī)律飲食 吃飯不定時更容易導致血糖不穩(wěn)定。譬如有些中青年糖尿病患者一天只吃兩頓飯，兩頓均吃得較多，結(jié)果雖然一天的總能量沒有增加，卻導致餐后血糖一直控制不好，忽高忽低，波動大，有時還會出現(xiàn)大汗、哆嗦、極度饑餓等低血糖癥狀。 15在家吃飯 飯店里的菜多油、多鹽、多糖，外出就餐容易導致飲食失控，引起血糖異常波動。為更好控制膳食總能量和營養(yǎng)均衡攝入，糖友應盡量多在家吃飯。
作者：李然
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